東京ミッドタウン日比谷6F「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」～１日10名様限定のバレンタインデザートコース～

by ensen-gourmet · 公開 2019年1月25日 · 更新済み 2019年1月26日

株式会社バルニバービ(本社：大阪市西区、代表取締役社長佐藤裕久) が運営するレストラン＆ティールーム「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」（所在地：東京都千代田区有楽町１丁目１番２号 東京ミッドタウン日比谷 6階）は、2月12日（火）～14日（木）の間、１日10名様限定でバレンタインデザートコース「Valentine’s day Course of Assiette Dessert」を提供いたします。

「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」がお届けする１日10名様限定のバレンタインデザートコース。

1922年創業以来愛され続けるヴァローナのチョコレートから、厳選した3種のチョコレートを使用したデザートをコース仕立てで提供いたします。

https://drawing.restaurant/news/article.php?id=9650

美しい盛り付けはさることながら、-196度の液体窒素の演出による嗅覚や味覚の変化をお楽しみいただける五感で楽しむデザートコースです。

Valentines day Course of Assiette Dessert

「Valentine’s day Course of Assiette Dessert」

お一人様　2,800円（税込）

2/12（火）～14（木）　期間限定提供

１日10名様限定、各日　15:00スタート～16:30終了（予定）

ご予約はお電話（TEL:03-3519-3700）で承ります。

＜メニュー＞

・White Soup -白いスープ-

１皿目はミルクと砂糖をバランスよくブレンドし、甘さを抑えて繊細な香りとなめらかな舌ざわりを感じるホワイト・チョコレート「IVOIRE（イボワール）」をカリフラワーと合わせたスープ仕立てでご提供します。

優しい味わいの温かいスープで気持ちとお腹をホッとリセット。柚子の香りがアクセントです。

Strawberry Daifuku-いちご大福-

Strawberry Daifuku-いちご大福

2皿目は、はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘味に続く、芳ばしく豊かなショートブレッドの風味、また最後にわずかな塩味を感じるブロンド・チョコレート「DULCEY（ドゥルセ）」をほうじ茶と合わせたコクのあるムースに。練乳のスフィリケーションや苺をもちもちの求肥で包み大福に仕上げました。シンプルな見た目からは想像できない味の変化が楽しめる、DRAWINGでしか味わえないスペシャルな一品です。

（※スフィリケーション：いくらの様に割ると中から液体が出てくる状態のもの。）

Chocolate Rocks-ロックチョコレート-

Chocolate Rocks-ロックチョコレート

3皿目、カリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味と、アーモンドなどのローストナッツを思わせる香ばしさを持つブラック・チョコレート「CARAIBE（カライブ）」は、力強い味わいのヌガーグラッセに。DRAWINGのコンセプト『テロワール（土壌）』を意識し、素材が本来もつ旨味を表現した一皿。目の前で瞬間燻製を施し、視覚、嗅覚でも楽しめる一皿です。

・Petit four-小菓子-

バレンタイン焼菓子の盛り合わせ

選べるマイティー　リーフのリーフティー