2019年2月2日から3月3日までの1か月間、 GELATERIA SANTi（http://gelateriasanti.com/）にて、鎌倉在住のフラワーアーティスト・前田有紀氏が手掛けるフラワーブランド「移動花屋」gui（https://gui-flower.com/ ） が初のフラワーカフェをオープン。

国産有機栽培ハーブのハーブティーを提供する、八ヶ岳のFLOWERBARN lesmyrte（https://www.my-herbs.com/）の参加も決定。ジェラートやハーブティーを楽しみながら、週替わりで届く春の花に包まれる空間を提供する。

まず第一週目は、新潟から届くチューリップが登場。その後も、ラナンキュラス、ミモザ、スイートピー、桜等こだわりの花々を販売予定。移動花屋をベースとするguiの花を直接オーダーできる貴重な機会となりそう。

GEATERIA SANTiからは、春待ち茶屋 限定商品として、フラワーアーティスト・前田有紀氏プロデュースによる、エディブルフラワーのジェラートバーを開発。「華やかなだけでなく、食べておいしい。」をコンセプトにした、ジェラートバーは苺やピスタチオなど人気フレーバーと花のコラボ商品をラインナップ。

さらに3月3日の最終日には、神奈川県秦野産の桜の色と香りをホワイトチョコのジェラートで包み込んだ新作フレーバー「秦野の八重桜」で、春待ち茶屋のラストを彩る。

2018年4月にオープンしたGELATERIA SANTiは、イタリアで出会った本物のジェラートを日本でも多くの人に知ってもらいたいとの想いから生まれたジェラテリア。

江ノ電を間近にのぞむロケーションで、子どもからお年寄りまで、安心して食べられるジェラートを隣接する工房で製造する。
まちのジェラテリアとして、Craft/Organic/Local・Fresh/Sustainableの4つの軸を大切にしている。

Craft
・イタリア・ボローニャで学び、帰国後は独学で日本人の味覚に合ったレシピを確立。女性ジェラティエーレの繊細な手しごとで生まれるクラフトジェラート

Organic
・共感できる生産者さんの食材を使用。アニマルウェルフェアも大切に考え、牛乳や卵は幸せそうに暮らしている放し飼いのものを選んでいる。保存、着色、香りづけのための添加物は一切使用しない

Local・Fresh
・季節を感じる旬の食材を新鮮な状態で使用。地域の食材活用は、新規就農者支援や地域経済の循環に貢献する。鎌倉のはちみつや小田原の卵、レモン等地域の農産物、またチーズやコーヒー等の加工品も地域店舗のものを積極的に活用している。

Sustainable
・地域循環の中で輸送や長期保存によるCO2発生を抑制。エネルギーはクリーンエネルギーを利用。ごみは再利用を基本として、持続可能な活動を目指している。