JAL 国際線「空の上のレストラン」こだわりの春メニュー登場～新たなスターシェフを迎えます～

by ensen-gourmet · 公開 2019年2月22日 · 更新済み 2019年2月22日

JALは、国際線において「空の上のレストラン」をコンセプトに、今までの枠を超えた最上の機内食をお届けしています。新たなスターシェフを監修シェフに迎え、さらに美味しくなった、こだわりの春メニューをご提供します。

1. JAL機内食「空の上のレストラン」新たに2名のスターシェフ登場

① 日本発中・長距離路線ビジネスクラスの洋食に季節感あふれるメニューを提供

国内外の名店で修行を重ね2010年に東京西麻布の「L’Effervescence」（レフェルヴェソンス）のグランシェフとなった生江史伸（なまえしのぶ）シェフをスターシェフで結成されたドリームチームの新たなメンバーとして迎え、コラボレーションメニューをご提供します。機内で召し上がる食事によって心が満たされると同時に、体に負担の少ない健康的な料理をお客さまに楽しんでいただきたいという願いが込められた生江シェフのメニューを機内でお楽しみください。

生江　史伸 (L’Effervescence)

1973年横浜生まれ。大学の政治学科卒業後、イタリア料理店を経て、北海道ミシェルブラストーヤジャポン、英国ザ・ファットダックで二番手シェフを務め、2010年東京レフェルヴェソンスを開店。ミシュラン二つ星、アジアベスト50レストランで「サステナブルレストラン賞」という特別賞を受賞。

●開始日：2019年3月1日～

●対象クラス：ビジネスクラス

●対象路線：

成田発　シカゴ、ダラス・フォートワース、ボストン、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンディエゴ、バンクーバー、フランクフルト、ヘルシンキ、モスクワ、シドニー、メルボルン、シンガポール、クアラルンプール、デリー、ジャカルタ、ハノイ、ホーチミン、バンコク、シアトル（3月31日～）行き

羽田発ニューヨーク、サンフランシスコ、ロンドン、パリ、シンガポール（JL037）、バンコク（JL031）行き

●春メニュー概要（2019年3月～5月）

メインディッシュ：

BEEF サーロインステーキとポルト酒のソース　山椒バター添え

FISH 春の海の幸　バジルのアンショワイヤードソース

オードブル　：アジのエスカベッシュ、アスパラマスタード、穴子とラタトゥイユ、桜海老のポテトサラダ鴨ごほう

【生江史伸シェフ監修メニュー】※食器の構成は路線より異なります。

②　パリ発ファーストクラス・ビジネスクラスの洋食で素材を生かしたメニューを提供

パリで100年以上続く「Le Clown BAR」のシェフを務め、2019年6月に自身のレストラン「MAISON」をオープンさせる渥美創太シェフとのコラボレーションメニューをご提供します。丁寧に食材の味を引き出している新たなスターシェフ渥美氏のパリ線限定メニューを機内でお楽しみください。

渥美創太 (MAISON)

1986年千葉生まれ。19歳の時に渡仏し、「トロワグロ」や「ステラマリス」などで修行を積む。2014年より「Le Clown Bar」のリニューアルに伴いオープニングシェフを務め、フランスで最も人気のあるレストランガイド「Le Fooding」のベストビストロ賞を受賞。今年6月パリ11区に自身のレストラン「MAISON」をオープンさせる。

●提供期間：2019年3月1日～

●対象クラス：ファーストクラス・ビジネスクラス

●対象路線：パリ発　羽田行き

●春メニュー概要（2019年3月～5月）

メインディッシュ：

BEEF 牛ほほ肉のチレアンチョ煮込み　根セロリのピューレ

FISH ホタテのポワレ　リコッタチーズの燻製とイカ墨リゾット

CHIKEN 鴨のコンフィカネロニ白アスパラガスとアリゴ（ファーストクラスのみ）

オードブル：

モッツアレラブラータとビーツ、イチゴのサラダ　ハイビスカスソース

じゃがいもの冷たいスープ（ファーストクラスのみ）

蕎麦粉のガレット豚バラ肉のコンフィとコリアンドルのサラダ、カラスミを添えて（ファーストクラスのみ）

【渥美創太シェフ監修メニュー】※メニューの構成は搭乗クラスにより異なります。

2. 「BEDD for Resort」のシェフを新たに迎え、機内食を一新

空の上のレストラン「スカイオーベルジュ BEDD(ベッド)」のスターシェフ、狐野扶実子さんと生江史伸シェフによるオリジナルメニューをJALハワイ線にてご提供します。JALの機内だけのスペシャルメニューをどうぞお楽しみください。

●提供期間：2019年3月1日～

●対象クラス：ビジネスクラス

●対象路線：成田発　ホノルル、コナ行き

●春メニュー概要（2019年3月～5月）

【和食】

台の物：蟹の袱紗包み　牛フィレ　焼きかぶ　白ごまだれ

前菜：菜花の浸しと生ハム、ピスタチオ豆腐、うるいと黄ズッキーニの木の風味、糸にんじんと柑橘のごま風味、魚介のサラダ仕立て

【洋食】

メインディッシュ：サーロインステーキとポルト酒のソース　山椒バター添え

オードブル　：アジのエスカベッシュ、アスパラマスタード、穴子とラタトゥイユ、桜海老のポテトサラダ鴨ごほう

【BEDD for Resort by生江史伸（洋食）】

【BEDD for Resort by狐野扶実子（和食）】

3. AIRシリーズ第31弾に「Japanese Soba Noodles蔦」を提供

ご好評をいただいている機内食AIRシリーズの第31弾は、「AIR Japanese Soba Noodles蔦」です。ミシュランガイド東京2019で一つ星を獲得している「蔦」とのコラボレーションメニューが再登場。香り高いトリュフオイルと鶏油（チーユ）を合わせた特製たれを麺と絡めていただく「混ぜソバ」スタイルのお食事です。機内でしか味わえない「蔦」をどうぞお楽しみください。

●提供期間： 2019年3月1日～5月31日

●対象クラス：プレミアムエコノミークラス・エコノミークラス

●対象路線：

成田発　シカゴ、ダラス・フォートワース、ボストン、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンディエゴ、バンクーバー、フランクフルト、ヘルシンキ、メルボルン、シアトル（3月31日～）行き

羽田発　ニューヨーク、サンフランシスコ、ロンドン（JL043便）、パリ行き

関西発　ロサンゼルス行き

※いずれの路線も、到着前の2食目のお食事としてご提供します。