【SPiCE Cafe×AKOMEYA TOKYO】2種のカレーが新登場！

by ensen-gourmet · 公開 2019年7月18日 · 更新済み 2019年7月18日

【SPiCE Cafe×AKOMEYA TOKYO】2種のカレーが新登場！

2019年8月2日(金)より発売！　（7月26日(金) 10：00より、オンラインショップで先行販売開始）

本格スパイス料理の表現に挑んでいる、東京・押上のスパイス料理店「SPiCE Cafe」とタッグを組み、出汁とスパイスの融合により、日本のお米に合うレトルトカレーが誕生しました。和の食材にもとことんこだわりました。

食欲が低下しがちな夏でも、自宅で気軽にもりもりと食べられる本格的なカレーをお届けしたい……。そんな気持ちから、AKOMEYA TOKYOより「鰤と梅干しのカレー」と「マトンと山椒のカレー」が発売されます。タッグを組んだのは、スパイス料理のパイオニア東京・押上にあるスパイス料理の名店「SPiCE Cafe」の伊藤一城シェフ。日本のお米によく合う新しい味わいのレトルトカレーが完成しました。

和の食材を使った新しい味わい

日本伝統の食材ともいえる、鰤と梅干しを使った、新しい味わいの逸品。脂がのった鰤の独特な旨味と、梅干しの酸味。一見マッチしないように思える和の食材を、出汁とスパイスの独自の調合でまとめ上げました。

鰤と梅干しのカレー￥500

マトンとスパイスの融合を楽しめるカレー

調理によってはクセのあるマトンの良さを引き出したのは、日本古来より愛されてきた山椒でした。マトンの特徴を山椒が飛躍させ、たっぷりのスパイスと優しい出汁の融合を味わえる一皿。日本のお米との相性も◎。

マトンと山椒のカレー￥500

未知の味の秘訣は、ずばり「出汁」

日本の風味を感じさせる秘訣は、出汁にあり。インドにはない出汁を、スパイスと融合させることで、まったく新しい味が誕生しました。美味しさの鍵は、出汁とスパイスのバランス。その絶妙なバランスにより、風味を立体的に表現しています。

絶妙なスパイスと出汁の融合

日本らしい味わいを楽しむためには、出汁が決め手となりますが、スパイスと出汁の絶妙なバランスが鍵を握ります。両方の良さを引き出して最大限に活かすことができるスパイス選定と配分にこだわって完成しました。

和の食材がもたらすまったく新しい風味

いまや、レトルトカレーは数えきれないくらい存在しています。そんな中、日本にもインドにも、世界でいままでにないレトルトカレーに挑戦するために使用したのが、AKOMEYA TOKYOが探求しつづけている「和」の食材。今回は、鰤と梅干し、マトンと山椒から、新しい味わいが誕生しました。

お米の甘みとカレーの旨味のベストマッチ

甘みと風味のある日本のお米には、スパイスが主張しすぎない旨味のあるカレーがベストです。その旨味とは、野菜の甘さや肉や魚、出汁がかもし出すもの。こってりし過ぎず、お米と程よく絡むカレーを目指しました。

挑戦をやめないスパイス料理のパイオニア

伊藤一城

世界48カ国を旅して、あらゆる料理との出会いの中で、スパイス料理に魅せられた伊藤一城さんが、「SPiCE Cafe」をオープンさせたのは2003年のこと。当時はまだ珍しかった南インド料理を展開させ、現在ではカレーのコース料理、ペアリングワインなども提供。また日本独自の旬の食材を使って、新しいスパイスの扉を切り拓いています。

【SPiCE Cafe】

http://spicecafe.jp/

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