ステイホームで美味しいお茶がある暮らし【煎茶堂東京】沿線グルメお取り寄せ

by ensen-gourmet · 公開 2020年6月9日 · 更新済み 2021年1月26日

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お茶はビタミン豊富。日本茶に含まれるビタミンの種類と作用とは？

数多くの成分が含まれるお茶は、ビタミンも豊富。お茶を飲むことで、さまざまな種類のビタミンを摂取できます。

今回は、お茶に含まれるビタミンの種類や、期待できる作用についてご紹介。また、ビタミンを上手く抽出できる日本茶の淹れかたもお伝えします。

◎お茶に含まれるビタミンの種類

五大栄養素の一つであるビタミンは体内で作れないため、食べ物や飲み物から摂取しなければなりません。ビタミンには、水に溶けやすい「水溶性ビタミン」と溶けにくい「脂溶性ビタミン」があり、その数は合わせて13種類。

このうち、お茶に含まれる主な成分は次の5種類です。

＜水溶性ビタミン＞
ビタミンC
ビタミンB2
葉酸

＜脂溶性ビタミン＞
βカロテン（プロビタミンA）
ビタミンE

それでは、5種類それぞれの作用について詳しく見ていきましょう。

肌の健康に不可欠なビタミンC

日本茶に最も多く含まれるビタミンが、ビタミンCです。ビタミンCは、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作るのに欠かせない成分。人間の皮膚は水以外の約7割がコラーゲンでできており、肌の健康を保つためにはビタミンCが不可欠です。

ただし、ビタミンCは熱に弱いという特徴があります。野菜にも多く含まれますが、熱を加えると分解されてしまうため、十分に摂取するのは難しいのです。

ところが、日本茶のビタミンCはカテキンによって守られているため、比較的壊れにくく安定しています。また、ビタミンCは水溶性。抽出液にしっかりと溶け出すので、日本茶を飲むことで効率的に摂取できると言われています。

ビタミンCは、茶葉が日光を浴びることで作られる成分。被覆栽培で生産される玉露や抹茶よりも、煎茶に多く含まれます。

皮膚や粘膜を再生するビタミンB2

同じく水溶性のビタミンB2は、皮膚・粘膜・髪・爪などにある細胞を再生する成分。健康な皮膚や髪をキープするためには欠かせません。ビタミンB2を摂取することで、口内炎やニキビの改善にも効果があると言われています。

加えて、成長促進にも重要なビタミンなので、通称「発育のビタミン」とも呼ばれます。

妊婦にも必須のビタミン・葉酸

葉酸もお茶に含まれるビタミンの一つです。水溶性のビタミンB群に含まれる成分で、大きく分けて二つの役割があると言われています。

一つが、血液中の赤血球の生産を助けるという役割。赤血球に含まれるヘモグロビンは、全身に酸素を届けて、不要になった二酸化炭素を回収する非常に重要な物質です。赤血球を生み出す葉酸は「造血のビタミン」とも呼ばれます。

もう一つが、細胞の生産や再生を促すという役割。特に、細胞分裂が盛んなお腹の中の赤ちゃんは葉酸を大量に必要とするため、妊娠初期の女性は積極的に摂取すべきとされています。

夜の視力を司るβカロテン

βカロテンは、体内で必要に応じてビタミンAへと変換される「プロビタミンA」と呼ばれる物質の一つ。βカロテンそのものは、抗酸化作用や免疫の強化に効果が期待できます。

ビタミンAに変換されると、皮膚や粘膜を健康に保つ作用の他、夜間の視力をサポートする作用もあると言われています。

抗酸化作用で老化を防止するビタミンE

ビタミンEは、非常に強い抗酸化作用を持っている成分。細胞の酸化も防ぐ作用があると言われ、老化の防止にも効果が期待できるのです。

なお、ビタミンCと合わせて摂取することで、抗酸化作用の効果をさらに高めることができるとも言われています。

ビタミンを上手く抽出する淹れかたとは？

ビタミンを効果的に摂取するためには、日本茶の淹れかたに注意したいところ。お茶に含まれるビタミンのうち、ビタミンCと葉酸は熱に弱いのが特徴です。低温で淹れればしっかりと抽出できます。

ビタミンを上手く抽出する淹れかたとしては、水出しや氷出しのレシピがおすすめ。

最短3時間でできる水出しのお茶の淹れ方レシピ。暑い日にごくごく飲むなら

うだるような暑い夏の日や、ある朝の起き抜けに。体の渇きを癒す、水出しのお茶のある生活を始めませんか？

氷出しのお茶の淹れ方レシピ。煎茶の旨味を感じる、色も鮮やかな冷茶

お茶は、淹れるお湯の温度が高いほど渋さや苦味を感じるもの。ではお湯の温度を極限まで低くしてーーー氷から溶け出した0℃近くの水で淹れたお茶はどんな味わいになるのでしょう。

ちなみに、脂溶性のβカロテンとビタミンEは水に溶けにくいため、お茶にはほとんど抽出されません。脂溶性ビタミンを摂取したい時は、抽出液を飲むだけでなく、茶葉を食べる必要があります。

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日本茶でビタミンを効率的に摂取

お茶には、ビタミンCをはじめとした様々なビタミンが含まれています。どのビタミンも、私たちが健康的に生活を送るためには必要不可欠な成分です。

今回ご紹介した、ビタミンを上手く抽出できる低温での淹れかたは、高温で淹れた時と味わいの違いを楽しめるのも魅力の一つです。テアニンという成分のもたらす旨味が際立ち、低温抽出ならではの強い旨味とまろやかな味わいを感じられます。日本茶を淹れる際には、こうした味わいの違いにも注目してみてはいかがでしょうか。

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