■プロジェクト概要
兵庫県香住の蟹をふんだんに使った極上出汁の絶品蟹ラーメンを東京でも拡めたい！
プロジェクトページ： https://camp-fire.jp/projects/view/261993
支援期間               ： 2020年6月22日(月)～2022年7月17日(金)
リターンお届け予定： 2020年8月～11月（各リターン別）

■北由商店について
【創業明治12年】香住最古の老舗「北由商店」は、140年の歴史を誇る兵庫県香住最古の老舗仲買・水産加工会社です。
当社のあらゆる原料の仕入れは、社長が毎朝港に出向き、長年の経験によって培った目利き力で厳しい吟味を重ね、納得できたものだけを仕入れています。
「鮮度の良い良質な素材を仕入れる」
これが美味しいものをもっと美味しくお届けする基本です。

■飲食店部門スタートの経緯
兵庫県香住自慢の海鮮の「本物の味」をもっとたくさんの人たちに知って欲しい！という思いから、2010年6月1日「北由商店」直営、初の飲食店となる「香住 北よし 天満店」を大阪の地で始めることになりました。
ほぼ毎日兵庫県香住漁港から直送される新鮮なカニをはじめ、旬な魚介や自社加工の旬魚の干物を使った絶品料理などを贅沢に味わえる他、地元香住の名酒「香住鶴」などのお料理に合う飲み物を数多く揃えており、遠くてなかなか日本海へ行けない方や、同じ但馬地方出身の方からも「こんなお店が大阪に欲しかった」とお喜びの声をたくさん頂いております。

　【飲食店部門】
・第1店舗目 香住 北よし 天満店
・第2店舗目 香住 北よし お初天神店
・第3店舗目 カニとサカナの場 Casava
・第4店舗目 蟹ラーメン専門店 香住 北よし 大阪店
・第5店舗目 蟹ラーメンとお酒の場 香住北よし  東京店オープン

■『蟹ラーメン』という新店舗の構想
蟹と聞けば、特別な日や改まって食べるなど高級なイメージがあり、また実際にブランド蟹は非常に高価なものも多いのが現実です。なかなか日常の食卓に並びにくいものであったり、お店にも簡単には足を運ぶ機会が少ない方もいらっしゃいます。
当店では、現地の兵庫県香住より直送仕入れをしており、値段を抑えることにも勿論これまで尽力してまいりましたが、しかしその「高価である」ことが原因となって、蟹を食べてもらい、楽しんでもらう機会が年に数度と少なくなってしまうことをとても残念に感じていたのです。
そこで、身近に楽しんでもらえるラーメンというスタイルであれば、もっと気軽に足を運んでもらえ食べてもらえる！あの食べてもらった時の喜びの味や感動をラーメンで再現したい！と考え、「北よし 蟹ラーメン」を世に生み出すべく試行錯誤を重ね、芳醇な蟹の薫り漂うこだわりの絶品蟹ラーメンが完成いたしました。

蟹出汁×蟹魚醬の絶品蟹ラーメン
兵庫県香住で水揚げされた紅ズワイ蟹と水のみをふんだんに使った絶品スープは、じっくり丁寧に絞り出した濃厚なうま味と蟹の薫りが絶品です。こちらにカニ油を加え薫りと香ばしさをプラス。
醤油には香住の蟹魚醬を使用し、クセになる味わいに仕上げました。
蟹スープと相性抜群のオリジナル特製麺
芳醇な蟹の薫りを放つ蟹スープ。その風味を損なうことなく、スープになじみやすいオリジナル特製麺をご用意しました。艶がありツルツル食感で、スープとの相性は抜群です。

■蟹ラーメンとお酒の場 香住北よし 東京店のこだわり

昨年10月に「蟹ラーメン専門」大阪店をオープンし、おかげさまでたくさんのお客様に喜んでいただき、行列の絶えないラーメン店となりました。この香住のブランド蟹を使った絶品ラーメンの味をもっとたくさんの方へ届けるべく、東京への出店をチャレンジいたします。
東京店では、夜の部限定で蟹ラーメンを食べることのできる「蟹酒場」としても営業いたします。
ここでは、バルのように気軽に一品料理とお酒を楽しんだ後に、締めの一品で「蟹ラーメン」を食べる、という至極の贅沢をお届けいたします。
店内には、ラーメン屋には珍しく「水槽」を完備し、これまでにないような新しいスタイルで、新鮮魚や蟹を満喫できる究極の味を東京の人にもお伝えしたい思いでおります。
木のぬくもりを感じる落ち着いた空間で「北由商店」自慢のカニと魚介をお楽しみください。

■リターン
●お得なラーメン回数券（12回分） 8000円
●自宅用 蟹ラーメンセット（6食分） 5000円
●自宅用 蟹（焼き蟹＆蟹すき）＆干物満喫セット 1食2名様分 10000円（12500円相当）
●大阪店・東京店 共通で使える特別ディナー券
①¥5000-（6000円相当のお食事券）
➁¥8000-（10000円相当のお食事券）
③¥12000-（15000円相当のお食事券）
●東京店5時間貸切り券 200000円 限定5名様
・30名様分のお食事＆締めのラーメン、ドリンク2杯付
●蟹ラーメン一日販売権利（野外イベント等) 100000円
●蟹ラーメンの蓋 10000円
・すでに大阪店で大好評のこちらをご家庭用にご用意！「香住北よし」のロゴ入りです。
●香住見学 100000円／1組4名様 5組限定

■代表者からのメッセージ
創業140年という長い歴史の中、代々受け継がれてきた「北由商店」は、祖先への誇りと海の恵みに感謝し、それらを絶やすことなくこれからも皆さまへ本当に美味しい、素晴らしい海からの自然の恵みをお届けいたします。
美味しいものを食べる喜びや感動、仲間や家族と共に囲む食事やその時間を通して、「食」から生きることそのものの豊かさをお届けすることができると信じています。
永年生まれ育った兵庫県香住の地の誇れる海産物の数々を地元のみならず、大阪、東京など日本各地の皆さまに知っていただき、また楽しんでいただけると幸いに存じます。

■店舗概要
蟹ラーメンとお酒の場 香住 北よし 東京店
【住 所】     〒152-0004 東京都目黒区鷹番2-20-9 桧ビル 1F
【電話番号】 050-5268-7542
【営業時間】 (日)～(木)
昼：11:00～14:00 夜：18:00～24:00
(金)(土) 18：00～27：00
【 定休日 】   水曜日
【アクセス】  東急東横線 学芸大学駅 東口 徒歩2分