今春NEW OPEN したレストラン「à table（ア ターブル）」では、地元の野菜に徹底的にこだわり、農林水産省「料理マスターズ」を受賞した「メツゲライクスダ」オーナーシェフ楠田裕彦氏監修の「信州峯村牛100% 旧軽井沢KIKYO オリジナルバーガー」を完成させました。また、シェフ石井まなみが仕上げる創作フレンチの「SONORITÉ（ソノリテ）」では、プライベートルームにて専属サービススタッフがアテンドする、1 日1 組限定のプライベートアニバーサリープランの提供を開始。旧軽井沢KIKYO では、これからも地域の生産者と共に歩む新しいホテルのカタチを提案し、そしてお客様に満足いただけるホテルを目指してまいります。

The Market の 様子

•   「The Market」とSDGs の取り組み

「The Market」はホテル隣地を活⽤し不定期にて開催。地元で収穫され新鮮さと味は良いのに⼀般の流通には乗らず、廃棄されることが多い規格外野菜を販売し、フードロスの削減と地域経済活性化を⽬指します。
The Market 概要
開催⽇：8/7（⾦）〜16（⽇）　8/21（⾦）〜23（⽇）　8/28（⾦）〜30（⽇）
開催時間： 10:00 ～15:00（予定）
場所：ホテル隣地（天候不良により開催中止の場合もあります）

旧軽井沢KIKYO では、環境保護のためのプラスチックゴミ削減を目指し、軽井沢エリアホテル初となる「my mizu（マイミズ）」アプリの給水スポットとして参画いたしました。「mymizu（マイミズ）」アプリとは、一般財団法人Social Innovation Japan が運営するスマートフォン用アプリで、無料でマイボトルに給水できるスポットを案内します。「The Market」では、ウォーターディスペンサーを設置し、環境保護に取り組みます。
「The Market」におけるこれらの取り組みは、SDGs（持続可能な開発目標）「11.住み続けられるまちづくり」「12.つくる責任つかう責任」「14.海の豊かさを守ろう」の項目達成のための活動の一つです。

給⽔スポットアプリ 「my mizu」

• レストラン「à table（ｱ ﾀｰﾌﾞﾙ）」NEW OPEN

「à table（ｱ ﾀｰﾌﾞﾙ）」では、名店「メツゲライクスダ」のオーナーシェフ楠田裕彦氏が、信州峯村牛を100%使用し独自のレシピでパティを開発、厳選した地元の野菜を合わせ「信州峯村牛100% 旧軽井沢KIKYO オリジナルバーガー」を完成させました。ハンバーガーとしての美味しさを追求しながら、フードロスの観点から、ロースやフィレなど市場での人気が高く、需要が集中しやすい部位を使わず、腿の赤身の部位などを積極的に活用。その牛肉をハンバーガーのパティとして最大限美味しく提供できるよう食肉加工の第一人者である「メツゲライクスダ」の楠田裕彦氏が独自のレシピを作成、長野県内の食肉加工場にて製造しています。ここでしか味わえないオリジナルバーガーとしてお客様にご提供いたします。生産者とお客様をつなげる場所でありたいという想いを込めた旧軽井沢KIKYO オリジナルバーガーです。

旧軽井沢KIKYO オリジナルバーガー

 

• 1 日1 組限定 プライベートアニバーサリープラン

サービススタッフが専属でアテンドする個室ディナー
ファインダイニング「SONORITÉ（ソノリテ）」では、季節の信州⾷材を仕⼊れ、⼀夜限りのコースメニュー「ソノリテ」をプライベートルームにてご提供いたします。⾷前には前室で⾷前酒をお楽しみいただけます。
サービススタッフが専属でアテンドし、プライベートでラグジュアリーなディナータイムを演出いたします。

プライベートルーム（広さ：55 ㎡）

プラン 概要
プラン名：プライベートアニバーサリープラン
内容：1 泊2 食2 名様1 室 73,000 円（税サ別）～
※お部屋タイプ、人数など、ご要望に応じてのカスタマイズ可能
ファインダイニング「SONORITÉ（ソノリテ）」は、国内のミシュラン三ツ星レストランにて研鑽を積み、スペインにて世界の潮流を経験したシェフ石井まなみが信州の豊かさと生産者の情熱をリスペクトし作り上げたコースメニューをご提供します。

石井 まなみシェフ

コースメニュー（イメージ）