通常、鮨や刺身として食べることが多い天然マグロですが、
”和食の枠にとらわれずたくさんの方に美味しく食べていただきたい”
“鮮度が落ちたから加熱するのではなく、鮮度が良いマグロを『加熱するからこそ』味わえる『天然 マグロの美味しさ』を知っていただきたい”
そんな思いで完成したのが「マグロ屋本気のかつサンド」です。天然マグロには、本マグロ、ミナミマグロ、メバチマグロやキハダマグロなどの品種があり、それぞれに素晴らしい個性があり、漁獲場所や時期によって味や風味が違います。
今回のかつサンドには、天然本マグロの“天身”と呼ばれるスジの少ない極上の赤身を「レアかつサンド」に。
天然マグロの背びれの下あたり、うま味が濃くスジの強いトロの部位を「トロかつサンド」に仕立てました。
見た目も味わいも異なるマグロかつサンド 2 種のご用意です。

「マグロ屋本気のレアかつサンド」 2,200 円 ( 税込 )
天然本マグロの赤身の香り・旨みを凝縮！
生胡椒がアクセント！
濃厚なうま味と程よい酸味が特徴で、マグロの王様とも言われる 天然本マグロの上質な赤身を厳選。赤身ならではのねっとりとし た食感、きめ細かい肉質、香りとうま味を重視し、レアに揚げ、 醤油だれにつけてサンドしました。
また、「その昔、マグロの刺身は胡椒で食べられていた」という逸話をヒントに加えたオーガニックの生胡椒が全体の味を引き締めます。レアに揚げた本マグロ赤身は、カットすると中心に向かって赤色 が濃くなるグラデーションが現れます。
マグロの目利き”鈴富“ の天然本マグロだからこその断面美です。マグロ赤身の紅、食パンの白のコントラストも美しく、映えるサンドです。

「マグロ屋本気のトロかつサンド」800 円( 税込 )
天然マグロのトロは、火を入れてふっくらジューシーに！
マグロの背びれの下あたりの身は、よく動いている部分なので、 目利きの間では、味が良いことで知られる部位です。うま味の濃 い脂ののったトロは、揚げるとふっくらとやわらかく、ジューシーな味わいになります。特製ソースにくぐらせたマグロかつに鈴富オリジナルのガリとキャベツ和えを挟んだサンドイッチです。

ヘルシーで脳を活性化させるマグロ
マグロかつは、豚肉を使ったとんかつと比べると、カロリーは約 1/2。
血液をサラサラにし、悪玉コレステロールを減少させ、成人病の予防効果もある不飽和脂肪酸も豊富。また、脳の活性化に良いと言われる DHA、EPA も豊富なヘルシーなメニューです。さらに！トロの部分は、筋が強目の部分なので、コラーゲンたっぷり（火を通すので、やわらかくなります）で、美容効果も期待できます。

• 販売場所:

つきじ鈴富 魚がし食堂 二子玉川店
〒158-0094 東京都世田谷区玉川 2-21-1　二子玉川ライズ S.C. B1 二子玉川 東急フードショー
TEL/FAX. 03-6805-7248
営業時間 10:00～21:00
※営業時間・休業日は二子玉川 東急フードショーに準じます。

マグロ屋本気のかつサンド facebook https://www.facebook.com/maguroyahonki

会社名：株式会社 B&T マリンプロダクツカンパニー
本社住所：東京都中央区銀座 7-12-4 友野本社ビル 1003
TEL：03-6264-0784
概要：豊洲市場の天然マグロ専門仲卸「鈴富」を母体とする、都内、百貨店や商業施設内に、飲食店・持帰り鮨店を展開する運営会社
https://bt-marine.co.jp

店舗
＜鮨店＞
・つきじ鈴富 すし富 本店
・つきじ鈴富 GINZA SIX 店
・つきじ鈴富 ホテルニューオータニ店

＜フードコート＞
・豊洲市場 鈴富 江戸前場下町店
・つきじ鈴富 すし富 アーバンドックららぽーと豊洲店

＜持帰り＞
・つきじ鈴富 すし富 二子玉川店
・つきじ鈴富 大丸東京店
・つきじ鈴富 伊勢丹新宿店