日本初のヤギミルクを使ったパン屋『POST BAKERY』が 4月20日（火）岩手県宮古市にオープン！

by ensen-gourmet · 公開 2021年4月19日 · 更新済み 2021年4月19日

24時間365日完全放牧を実施している、岩手県宮古市のしあわせ牧場から、毎日新鮮なヤギのグラスフェッドミルクを使った優しいパンを、皆様にお届けいたします！

このベーカリーの基本となるのは、「しあわせ牧場」の朝搾りたてのグラスフェッドヤギミルク。厳しくも豊かな自然の森と大地は、季節ごとに自生する良質な牧草や草木を育て、ヤギたちの大切な食べ物となります。草木の枯れる冬には干し草を食べ、100％自然の中で育つ動物たちは、のんびりとストレスフリーな生活を送り、私たちに最高のグラスフェッドミルクを提供してくれます。

BAKERYの要、シェフブーランジェは、東京の数々の名店を手掛けた、実力派シェフ、佐藤一平。素材には国産食材を使用し、マーガリン・添加物はいっさい使いません。産地からそれぞれの組み合わせ、栽培方法、または飼育方法まで、シェフのこだわりをいっぱい詰め込み、思いのまま存分に製作できる環境を整えたBAKERYとなりました。新たに生み出される商品をお楽しみください。

＜ウニパン＞
ヤギミルクをたっぷり使った、もちもちの湯種生地に、国内屈指の三陸産焼きウニを包み込んで焼き上げました。シェフの意表を突く意外な組み合わせですが、食べたら病みつきになること間違いなし！
三陸宮古ならではのウニを贅沢に使った、日本で初めてのウニパンです。

佐藤一平シェフ経歴
2012　表参道「d’une rarete（デュヌラルテ）」に入店。
2013「terre a terre(テーラ・テール）」シェフ就任。
2016「365日」ブランドマネージャー兼任。
2018「ジュウニブンベーカリー」商品開発・店舗運営。
2021「POST BAKRY ポストベーカリー」シェフ就任。