野菜が主役の「ベジフルコース」

​今回8月31日の「野菜の日」にちなみご用意した「ベジフルコース」は、東京産野菜の魅力に惚れ込んだ料理長自らが生産者の元を訪れ、生産者と絆を深めながら選び抜き、数年かけて作りあげた野菜だけのコースです。

始まりのアミューズでは、東京メトロの東西線高架下で水耕栽培によって育てられた、新鮮で、えぐみやアクが少ない“とうきょうサラダ”のフリルレタスのスムージーで食欲を増進。

前菜：豆腐とビーツのデクリネゾン エディブルフラワーを添えて

前菜では、3種類の調理法で仕上げたビーツを豆腐と合わせ、あっさりとした味わいに。

温前菜： かぼちゃのロースト 西洋わさびのソース かぼちゃのエスプーマとともに ソフトピーチの香り

温前菜は、ローストしたホクホクのかぼちゃの甘味がさらに引き立つ西洋わさびがベストマッチ。

メインディッシュではお好みの野菜を1種お選びいただけます

メインディッシュには、当日に届いた新鮮な野菜の中からお好みを1種お選びいただき、料理長オススメの調理法でご用意いたします。

デザート： バジルのソルベ パッションフルーツのソースとともに

ラストを飾るデザートでは、バジルのソルベに、心地よい酸味の八王子産パッションフルーツのソースを合わせ、最後まで満足いただけるフルコースに仕上げました。

当日届く新鮮野菜を販売 イメージ

また、レストランでは当日の朝に届いた新鮮な野菜を販売。お気に入りの野菜に出会えば購入して、ご自宅でお召し上がりいただけます。

サザンタワーダイニング 店内（レストランゾーン）

サザンタワーダイニングは地上100mに位置し、店内にある大きな窓からは東京の景色が一望できます。
都心のビル群を眺めながら、同じ東京の自然豊かな環境で育った野菜と地元で生産されたものを地元で消費するという「地産地消」をお楽しみください。

※写真はイメージです。

•  東京野菜が主役の「ベジフルコース」概要

・メニュー

アミューズ： フリルレタスのスムージー

前菜： 豆腐とビーツのデクリネゾン エディブルフラワーを添えて

温前菜： かぼちゃのロースト 西洋わさびのソース かぼちゃのエスプーマとともに ソフトピーチの香り

メインデッシュ： お好みの野菜を1種お選びいただきます。野菜のおいしさを最大限に引き出す調理法でご用意いたします。

デザート： バジルのソルベ パッションフルーツのソースとともに
コーヒー、紅茶 または ハーブティー

■ベジフルコースに使用する東京産食材の生産地ご紹介

東京メトロ「とうきょうサラダ」、立川市「カラフル野菜の小山農園」、立川市「荻田農園」、八王子市「河井農園」、国分寺市「小坂農園」、清瀬市「横山園芸」

カラフル野菜の小山農園でのジャガイモ収穫時の様子（2021年6月、調理・サービススタッフで訪問）

※料金にはサービス料と消費税が含まれます。
※写真はイメージです。食材の仕入れ状況により、メニュー内容を変更する場合がございます。
※状況により、営業時間、提供方法などを変更する場合がございます。
詳しくは、ホテル公式ウェブサイトをご覧ください。 https://www.southerntower.co.jp/

【お客様からのお問い合わせ先】 TEL. 03-5354-2177（ホテル予約 / 受付時間 10:00～20:00）

• 料理長 石川 篤志（いしかわ あつし）の想い     

料理長 石川 篤志

私は「おいしい料理を食べると幸せな気分になる」、おいしい料理を味わうためには 健康を維持することが大切で、「身体の幸せが必要」という信念のもと、お客様の笑顔を思い浮かべながら、四季折々のメニューを考案、提供しています。

この2つの「幸せ」をテーマにご用意したのが、今回の「ベジフルコース」です。数年前より地産地消の観点から、東京産野菜の品質の良さやおいしさに着目。調理やサービススタッフとともに現地へ足を運び、生産の様子や種の植え付け、収穫のお手伝いなどを通し、生産者との絆を深めています。現地に行き、生産者の皆さんと話をすることで様々なインスピレーションを受け、「ベジフルコース」の主役となる野菜を選定しました。
それぞれの野菜が持つおいしさと栄養価を最大限に引き出す調理法で料理を提供いたします。野菜のおいしさはもちろんながら、身体にやさしい幸せをぜひお楽しみください。
また、当ホテルでは、震災により甚大な被害を受けた熊本県や宮城県女川町の継続的な復興支援の一環として、熊本県産あか牛や女川町の海産物を使った料理を提供していますので、あわせてご賞味ください。

• 新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止対策について

小田急ホテルセンチュリーサザンタワーでは、お客様ならびに従業員の健康と安全を守ることを第一優先に、医学的見地からの最新のエビデンス（裏付け）に基づく感染拡大防止対策を講じております。

パブリックエリアやレストランでは接触・飛沫感染防止として、以下の対策を行っております。

【パブリックエリア】
・ホテル館内各所とすべての化粧室に高濃度のアルコール消毒液を設置しています。
・館内施設でのアルコール消毒清掃による定期的な衛生強化を実施しています。
・お客様およびスタッフの健康と安全に配慮し、スタッフにサージカルマスク着用を
義務付けております。
・エレベーターおよび21階喫煙スペースでの人数制限をしています。

【レストラン・ラウンジ】
店内の混雑を抑制し、接触・飛沫感染防止として以下の対策を取ります。
・ご来店時のマスク着用、手指の消毒、非接触式のAI体温検知カメラによる検温のお願いをしております。
*37.5℃以上の発熱や、風邪症状などの体調不良が認められたお客様につきましては入店をご遠慮いただく場合がございます。

*当ホテルのパブリックエリアでは検温時に、非接触型のAI体温検知カメラ（Face Four）を使用しています。撮影するお客様の顔画像（個人情報）は、検温位置の測定のためにこのカメラ内には一定期間記録・保存されますが、当ホテルでは検温目的のみに利用し、そのほかの目的（ただし個人情報保護法において特に定める場合を除く）で使用することはありません。

・お食事、喫茶ともにご予約時間を分散しております。
・朝食はアメリカンブレックファストをテイクアウトにて提供しております。
（状況により朝食の提供方法が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。）
・店内および各サービスステーションに高濃度（67.1％）の消毒液を設置しております。
・レストランは席の間隔を空けて配置しております。
・サービスおよびキッチンスタッフは手指消毒を実施しております。
・キャッシャーカウンターにアクリルガードを設置しております。
・ご精算時にはキャッシュトレイを使用しております。
※このほか、小田急ホテルセンチュリーサザンタワーの取り組みについてはホテル公式ウェブサイトをご覧ください。
https://www.southerntower.co.jp/newsrelease/?itemid=202&dispmid=646

• 小田急ホテルセンチュリーサザンタワーの概要

小田急ホテルセンチュリーサザンタワーは、地下4階、地上36階建てのオフィス・ショップからなる複合型高層ビル「小田急サザンタワー」内にあります。ホテル階は19階から35階の部分で、ロビー・フロントは20階にございます。375室ある全客室は、22階から35階まで。レストランやラウンジ・客室からは遥か彼方まで広がる東京の景色をお楽しみいただけます。
客室：375室、レストラン・ラウンジ：３、パーティールーム・会議室：2 / 個室：２

【交通アクセス】
JRほか新宿駅南口から徒歩3分
JR新宿駅甲州街道改札、新南改札から徒歩3分
都営地下鉄新宿駅A1出口から徒歩1分首都高速4号線「新宿ランプ」から車で5分

【所在地】
〒151-8583 東京都渋谷区代々木2-2-1
TEL. 03-5354-0111（代表）
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