緊急事態宣言及びまん延等重点措置が全面解除となり国内移動の制限がなくなっても、未だ海外旅行の計画は立てられない…そんな状況のなかで、”日本にいながらも世界の美食を楽しんで欲しい”というシェフの想いから実現した本企画。ランス地方を訪れる美食たちに絶賛された2つ星レストラン「ラシーヌ」の逸品を、今回のフェアの為に特別に蔵出しした名門ダヴィッド・レクラパールの希少なシャンパーニュ秘蔵コレクションとともに楽しめる唯一無二の機会をお見逃しなく！

• 田中一行シェフ プロフィール

1985年、福岡県福岡市出身。ホテルニューオータニ佐賀で料理人としてスタート。2006年にフランスへ渡り、各地での修業を経て2015年「Racine」をフランスシャンパーニュ地方ランスでオープン。ゴ・エ・ミヨ誌で「Grand de demain」を日本人史上最年少、さらにミシュラン日本人オーナーシェフとしても史上最年少で2つ星獲得。地元ランスの人々に愛され、フランスの著名料理誌からも高い評価を得ている。

• 味や見た目だけでなく「驚き」も追及する田中一行シェフが手掛ける渾身のコース

【ランチ】Canapés (3sortes)
竹炭パン　/　クリームチーズ
レンズ豆　/　烏賊
マグロ　/　パート・ブリック
Amuse (1er)
根セロリ　/　セップ茸
Amuse (2ème) 
フォアグラ　/　ラディッシュ
Entrée  
ウズラ　/　スキール
Crustacés
オマール・ブルー　/　カリフラワー
～アルバ産白トリュフ　Ex¥15,000(予価)～
Viande
シャラン鴨　/　バターナッツ
Dessert (1er)
林檎　/　ルバーブ
Dessert (2ème)
ショコラ　/　バナナ
Mignardises (3sortes)
コーヒー
醤油
パッション

【ディナー】
Canapés (3sortes)
竹炭パン　/　クリームチーズ
レンズ豆　/　烏賊
マグロ　/　パート・ブリック
Amuse (1er)
根セロリ　/　セップ茸
Amuse (2ème) 
フォアグラ　/　ラディッシュ
Entrée 
ウズラ　/　スキール
Poisson
クエ　/　コールラビ
Crustacés
オマール・ブルー　/　カリフラワー
～アルバ産白トリュフ　Ex¥15,000(予価)～
Viande
シャラン鴨　/　バターナッツ
Dessert (1er)
林檎　/　ルバーブ
Dessert (2ème)
ショコラ　/　バナナ
Mignardises (3sortes)
コーヒー
醤油
パッション

• シャンパーニュの名門ダヴィッド・レクラパールの秘蔵コレクションとのペアリング

今回のフェアの為に、特別に蔵出しした名門ダヴィッド・レクラパールの希少なシャンパーニュをお料理と共に愉しめるペアリングをご用意いたしました。

– Champagne Cuvée l’Amateur Blanc de Blanc 2018
– Champagne Cuvée l’Artiste Blanc de Blanc 2009
– Champagne Cuvée l’Apôtre Blanc de Blanc 2014
– Champagne Cuvée l’Astre Blanc de Noir 2014
– Champagne Cuvée l’Aphrodisiaque 2012
– Champagne Cuvée l’Alchimisté Rose 2009
※ヴィンテージはフェア会場により変わります。

• 開催概要

ホテルニューオータニ（東京）
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/gastronomy/
【開催日】
2021年10月23日（土）、24日（日）
【時間】
ランチ：12:00～／12:30～／13:00～
ディナー：18:00～／18:30～／19:00～
【料金】
ランチ：￥22,000・￥27,500
ディナー：￥27,500
シャンパーニュペアリング：￥22,000
【会場】
西洋料理　ベッラ・ヴィスタ
【ご予約】
https://www.tablecheck.com/shops/newotani-tokyo-bellavista/reserve?menu_lists[]=6121e6de042a701ce447b26a&_ga=2.127985157.808881706.1632704056-527812448.1605219227
【お問合せ】
TEL：03-3238-0020　ベッラ・ヴィスタ直通

ホテルニューオータニ大阪
https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/racine/
【開催日】
2021年10月30日（土）、10月31日（日）
【時間】
ランチ：12:00
ディナー：10/30（土） 17:30、10/31（日） 17:00
【料金】
ランチ：￥22,000・￥27,500
ディナー：￥27,500
シャンパーニュペアリング：￥22,000
【会場】
フランス料理 SAKURA
【ご予約・お問合せ】
TEL:06-6949-3246 SAKURA直通

ホテルニューオータニ博多
https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/topics/gastronomy/
【開催日】
2021年10月16日（土）、17日（日）
【時間】
ランチ：12:00
ディナー：18:00
【料金】
ランチ：￥22,000・￥27,500
ディナー：￥27,500
シャンパーニュペアリング：￥22,000
【会場】
レストラン カステリアンルーム
【ご予約・お問合せ】
TEL:092-722-0111　レストラン予約担当（10:00～17:00）

※上記料金には、別途サービス料10％が加算されます。