ホテルグランバッハ東京銀座（以下:グランバッハ東京銀座）は、「バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステイ」をコンセプトに、食と音楽を通じて、お客様の心身に癒しを提供することを目指しています。その一つとして、管理栄養士の資格を有する「ウェルネスフード・コンシェルジュ」（以下:W.F.コンシェルジュ）が、お客様の健康状態やお悩みに応じて、お食事を中心とした滞在の内容を提案するグランバッハ初のサービスを展開します。このスタートとなるのが「パーソナルウェルネスディナー」。W.F.コンシェルジュと総料理長がお客様の健康状態やご要望に合わせ、フレンチ料理の技法を用いたコースメニューを一から考案する“食体験のオーダーメイド”を提供します。

【オーダーメイド　一例】

※写真はイメージです

■「パーソナルウェルネスディナー」概要

• 概　　要  　　：ご予約一組*に対して、W.F.コンシェルジュがコースの１テーマを選定し、総料理長・副料理長とメニューを考案・ご提案いたします。(*ご予約は最大８名迄)
• 金　　額        ：2万円(税別）/名　※ドリンク代は含まれていません
• 予約方法        ：完全事前予約。ご予約希望日の1週間前までのご予約を対象としております。メール、または、お電話にてご予約を承っております。
  【メールでのご予約】アドレス　info-ginza@grandbach.co.jp
  （「パーソナルウェルネスディナー」ご予約と記載の上、お名前・お電話番号・ご予約希望日をメールにてお願い致します）
  【電話でのご予約】電話番号 03-5550-2222（「パーソナルウェルネスディナーの予約」とお伝え願います）
  ※キャンセルはご予約の3日前までとさせていただきます
  ※予約状況によっては、ご希望の日程で承れない可能性がございます

■グランバッハ東京銀座の「ウェルネスキュイジーヌ」を創り上げる食のプロフェッショナル

総支配人・総料理長／佐藤 敏浩

国内ラグジュアリーホテルの調理部門にて研鑽を積み、（株）グリーンホスピタリティーマネジメントに入社。グループ運営ホテルの料理長を歴任後、執行役員総料理長に2016年に就任。グランバッハ熱海クレッシェンド総支配人を経て、2021年、グランバッハ東京銀座総支配人兼総料理長に就任。

ウェルネスキュイジーヌをテーマに、四季を感じ、心まで元気になる美味しい「癒し」を提供する。

ウェルネスフード・コンシェルジュ／大島 瑠梨子

東京家政大学で栄養学を専攻後、管理栄養士資格を取得し2012年に(株)グリーンハウスに入社。法人向けに毎日1,200食のメニュー提供・管理を担当しながら、健康セミナー講師、特定保健指導者として、300名の健康をサポート。2021年、ホテルグランバッハブランドで初となる「ウェルネスフード・コンシェルジュ」に就任し、ウェルネスをテーマにしたセミナーやプランを企画・実施予定。食事だけでなく、運動や睡眠などホテルでの滞在をトータルサポートし、お客様に寄り添った心身の癒しを提供する。

副料理長／増田 創​

2010年、業界大手の日系ホテルの料飲部へ入社。婚礼・宴会からフレンチのアラカルト・コースメニュー等を担当。その後、大手外資ホテル2社を経て、VIPへの食事提供、アフタヌーンティーや、有名ブランドへのケータリングなど多岐にわたる業務を経験する。「常にお客様に喜ばれる料理を妥協なく追求し続けること」を信念にグランバッハ東京銀座のウェルネスキュイジーヌを担当する。

■レストラン「WALD HAUS」概要

1Fレストラン「WALD HAUS(ヴァルト ハウス)」(森の家)では、①地域、四季、美味　②W.F.コンシェルジュが監修するパーソナルな食事　③記憶に残る食の体験　の3つを柱に、フレンチ料理の技法を用いた「ウェルネスキュイジーヌ」を提供いたします。予約は11月中旬から受付開始予定です。

美味しさと栄養バランスを追求したグランバッハ東京銀座オリジナルの「ウェルネスキュイジーヌ」を、ぜひお楽しみください。

■ホテルグランバッハ東京銀座 概要

• 施設名   ： ホテルグランバッハ東京銀座
• 英文表記名 ： Hotel Grand Bach Tokyo Ginza
• 所在地 ： 東京都中央区銀座5丁目13番12号
• アクセス ： 東京メトロ「銀座駅」より徒歩4分／
  東京メトロ・都営地下鉄「東銀座駅」より徒歩1分
• 開業日 ： 2021年11月30日(火)
• 規模 ： 15階建
• 客室数  ： 144室
• 延床面積 ： 8,484㎡（約2,570坪)
• 飲料施設 ： 1F レストラン、2F バー・ラウンジ
• その他 ： 一体利用可能なオープンキッチン付ボードルームと会議室
• 公式ウェブサイト ： https://www.grandbach.co.jp/ginza/
• 公式Instagram  ：ホテルグランバッハ東京銀座
  https://instagram.com/hotelgrandbachtokyoginza?utm_medium=copy_link
• 公式Twitter    ： @GrandBachGinza