銀座朝食ラボ、春メニュースタート

ホテルミュッセ銀座名鉄の2階に店を構える『銀座朝食ラボ』は、“日本一の東京の朝食”を目指し、アフターコロナ時代に対応した小鉢スタイルのビュッフェをご提案してまいりました。

2022年3月1日（火）より、春限定メニューを提供開始いたします。
“和の小鉢”では、「タケノコ」「独活（うど）」「フキ」などの山菜類、旬の「鰆（さわら）」「桜鯛」など、春を感じる食材を中心にメニューを構成しました。
“洋の小鉢”では、東京の銘柄豚「TOKYO X」の自家製ハムや、アサリを具材とした深川風ロワイヤル（洋風茶碗蒸し）など、東京の洋食を意識したメニュー構成となっています。

春を感じさせる小鉢

また、ランチタイムでは、月替わりメニューの「月替わり土鍋ご飯」「季節の土鍋ティラミス」をご堪能いただけます。3月は、まさにこの時期にお楽しみいただきたい「たけのこ御飯」「いちごの土鍋ティラミス ～フレッシュイチゴソース」を、食事のタイミングを見計らい、みなさまのお席までお届けにまいります。
「たけのこ御飯」は、タケノコの下処理から店舗で行うため、既製品の水煮を使用したものとは香りや旨味が全く違います。また、「フレッシュいちごソース」には真空調理法を使うことで、火にかけない、いちごのフレッシュな香りと美味しさを楽しめます。

土鍋で炊き上げるたけのこご飯

いちごの土鍋ティラミス

また、「ご褒美ランチや朝活などに利用したいが、平日に90分は使い切れない」という声にお応えし、平日限定の50分ビュッフェの提供も開始いたしました。

■春メニュー紹介
▼彩り小鉢メニュー

小鉢説明用写真

一流料亭出身の総料理長が、その技術と知識を注ぎ込んだ小鉢メニューです。下ごしらえから調理まで、ほとんどの工程を料理人が店の厨房で行う手づくり小鉢は、この価格帯でのビュッフェではありえない、手間がかかった本格料理です。

①【洋・温菜】チリコンカンのドリア
②【洋・冷菜】TOKYO Xの自家製ハム　ラビゴットソース③【和・冷菜】独活のきんぴら
④【洋・冷菜】スモークサーモンとホタテのマリネ　ラズベリービネガーのマヨネーズソース
⑤【和・温菜】国産牛ホホ肉の大徳寺煮と温泉玉子
⑥【洋・冷菜】冷製深川ロワイヤル（洋風茶碗蒸し）
⑦【和・温菜】真鯛の桜煮とエンドウ豆ソース、桜餡
⑧【洋・温菜】煮込みハンバーグ　マッシュポテト添え
⑨【和・冷菜】ハマグリと春キャベツの煮浸し
⑩【和・冷菜】たけのこの土佐煮と海老の黄身煮
⑪【洋・温菜】桜海老のコロッケとビスクスープ
⑫【和・温菜】鰆（さわら）のフキ味噌焼き

▼ライブキッチン「TOKYO Xの黄金出汁しゃぶしゃぶ」
お客さまの注文を受けてから職人が美味しく湯がく「TOKYO Xの黄金出汁しゃぶしゃぶ」は、当店一番の人気商品。ブランド豚「TOKYO X」に、春が旬の野菜を加えた逸品です。かつお出汁から丁寧に作られたスープとともに、柔らかい春キャベツの甘さ、ぬめりのあるうるいのほろ苦さなど、旬の味わいをお楽しみいただけます。

ブランド豚「TOKYO X」を一頭買い

■銀座朝食ラボについて
▼営業時間
年中無休
モーニングタイム：AM7:30～AM10:30（全日） ※最終入店時刻AM10:00
ランチタイム 　  ：AM11:30～PM15:00（土日祝日）　AM11:30～PM13:30（平日）

▼料金（朝食・ランチ共通）
90分コース：おひとりさま　2,272円（税別）／ 2,500円（税込）
50分コース（平日限定）：おひとりさま　2,000円（税別）／ 2,200円（税込）
※併設の『ホテルミュッセ銀座名鉄』ご宿泊者さまのモーニングタイム提供価格は、特別料金1,900円（税込）にて販売いたします。

▼新型コロナウイルス感染症対策
『銀座朝食ラボ』では、お客様が安心してお食事をお楽しみいただけるよう、感染対策を徹底しております。
・入店時に検温、アルコール消毒を実施
・席間隔を開け、テーブル間にアクリル板を設置
・従業員のマスク着用と体調管理の徹底
・テーブルご利用毎に、消毒液による拭き上げ

■『銀座朝食』ラボとは

『銀座朝食ラボ』では、職人が丁寧に手作りした小鉢を中心にした和洋のメニューを、特注の９升トレイにセッティングすれば彩り鮮やかでバランスの取れた食事を楽しめる、これまでになかったビュッフェスタイルを提供しています。 また、東京食材や東京名物、銀座洋食などをテーマにし、東京銀座を訪れるからこその「食の楽しみ方」を提供します。
これからも日々進化し、「わざわざ食べに行きたくなる朝食」・「日本一の東京の朝食」を目指します。
​【Instagram】https://www.instagram.com/ginza_morning/

■アズフードシステムズとは

総合不動産ディベロッパー「株式会社アンコンサルティング」（以下「アン社」）のグループ会社として、アン社所有不動産価値を最大化するため、飲食事業を展開しています。2021年7月にホテルミュッセ銀座名鉄内に『銀座朝食ラボ』をオープン。さらに、10月に、「3D巨大猫」として世界に認知された東京新宿の『クロス新宿ビル』内に純喫茶「喫茶 パステト produced by 猿田彦珈琲」をオープン。今後も、来店いただいたお客様の喜びを介し、施設の価値、ひいては地域の価値を高めるべく、飲食事業を展開していきます。

会社名　：株式会社アズフードシステムズ
設立　   ：2021年2月
代表者　：代表取締役　森田 威
所在地　：〒104-0061 東京都中央区銀座7丁目12‐9
電話番号：03-6264-7037
事業内容：飲食店運営およびコンサルティング
WEB　 ：https://azfood.neu-inc.tokyo