鎌倉・小町通りの裏路地にある、元芸者置屋をリノベーションした「enso（エンソウ）」は、OSAJI初となるレストランを中心に、2021年夏に蔵前にオープンした、ホームフレグランス調香専門店「kako-家香-」の新たな体験の場として、30種類以上のシングルエッセンシャルオイルの調香に特化した「kako-a scent-」や、OSAJIのセレクトアイテム他、「enso」オリジナルのグロッサリーが揃うショップも併設。”食”や”香り”の体験を通し、心身の”調律”を行い、日常生活に心地よい循環を生み出すことを目指した複合型ショップです。

【Information】
enso(エンソウ)
〒248-0006 　神奈川県鎌倉市小町2丁目8-29
TEL :  0467-39-6141
定休日：水曜日（水曜が祝日の場合、翌平日）
URL：https://www.enso-osaji.net/
SNS：@enso_osaji

<Restaurant>
平日
Lunch：11:00-15:00 (L.O. 13:30)  *時間制・予約制
Cafe：15:00-18:00 (L.O. 17:00)

土日祝
11:00-18:00 (L.O. 16:30) *時間制・予約制

*ランチタイムはコース料理の提供のみとなります。
*90分時間制・予約制
*季節のお料理（コース・全５品）4,800円（税込）
*平日のカフェタイムは自家製ドリンクや旬の食材の香りを気軽に楽しめる軽食をご用意しております。
ご予約はこちら→ https://www.enso-osaji.net/

<OSAJI>
10:30-18:00

<kako – a scent ->
10:30-18:00 *時間制・予約制
・調香体験 6,000円　＋ エッセンシャルオイル10mL 2,500円〜、ルームフレグランス 100mL 2,000円〜
=10,500円（税込）~
*調香体験は時間制・予約制となります。
*所要時間は調香時間90分＋アイテム制作時間　約30分
ご予約はこちら→　https://coubic.com/kako-ascent/806338

Prologue 

身体をめぐる熱さ、吹き抜けていく冷たさ。
生命力を感じる固さ、ほどけていく柔らかさ。

視覚、触感、音、香り
ひとつ一つが重なりあい織りなす
良質な演奏のようなひととき。
それはやがて一つとなり、巡り、また私のもとへ還る。

朝日を浴びて、風を感じ
葉のかすれる音を聴き、土を踏み締める。
円を描くために。

Concept

enso

円相・演奏

「円相」
一筆書きの◯（円形）を表す禅における書画。
欠けることのない無限を表し、始まりも終わりもなく流れ続ける動きの様。

「演奏」
さまざまな音色が折り重なって生まれるハーモニー。

五感や喜怒哀楽といった、さまざまな感覚・感情から、
自分自身にとって心地よいものに”気づき”、ニュートラルな自分へと調律していく。
それらが奏で合い、循環していくことを「enso」に込めました。

OSAJIが展開するここ「enso」では、
一人ひとりの”気づき”を大切にしています。
季節の食材を味わい、香りに触れて、耳をすまし、
その先に見える「自分はどう感じたか」という問い。
深く息を吸い込み、時には目を閉じて、
感覚に体を委ねるひとときを過ごす場所。

空間を満たす穏やかな時間の流れの中で、
自らを探究し、整える感覚を通して”気づき”が日常になっていくこと。
その先に、心と皮膚が健康で美しく輝いていくこと。
それが私たちの願いです。

Director’s Comment

2020年春から約2年。それまで人との出会いを軸に、ものづくりに没頭してきた僕の生活は大きく変わりました。常識さえも変えてしまうようなうねりの中で、見過ごせなくなったキーワードの一つが、「自律神経の乱れ」。陽の光を浴びて、自由にものに触れ、好きな人に会いに行き、語り、好きなものを食べる。そういう当たり前のことがなかなかできない、不自由な生活が長く続きました。巡りめぐって体には少しずつ不調が現れ始め、ひいては肌の不調にも通じていく。皮膚も当然のごとく体の一部であり、食べたものや生活を表す写し鏡です。僕の身の回りでも、そんな悩みを抱えている人が増えているように感じています。

長きにわたり美容というテーマと向き合う中で、化粧品だけでそれと対峙することは、科学に対する過信で、少し乱暴なことだと思ってきました。機能的な面だけではなく、心の豊かさや安定を保つことは、肌の状態を健全に保つための重要なファクターです。最近僕は、陽の光と共に目覚め、身の回りを整えることをルーティン化し、自身を「調律」していく時間を大切にしています。体と心をフラットな状態に戻すことで、自分の核となる部分は何を求めているのか。そんなことを考えながら、内から湧き上がる声に対して身を委ねていくと、不思議と自分のあるべき姿が見えてくることに気づきました。そういう自問自答の機会と、思考の調整が体現できる場所をつくりたい。そんな思いから、「enso」が形づくられていきました。

心地よい香りに癒される。おいしいものを食べる。それだけが目的ではなくて、体験を経て自分はどう感じたのか。香りを通じて自然と繋がること。生まれ育った地域で獲れる食材や、その時々の季節のものを食すことで整う感覚。そんなさまざまなインプットを通し、感覚を少しずつ研ぎ澄まして、自分の声にもっと素直になってほしいと思っています。新たな発見や出会いは、円のように繋がり、自分自身の糧になります。僕はその大切さを、もっと皆さんに伝えたい。「enso」には、これからの生活を彩っていくエッセンスがたくさん散りばめられています。一人ひとり求めることが異なり、感じることが違うからこそ、それぞれの”気づき”が生まれるはずです。

どうぞ自由に心の向くままに、人生を豊かにする出会いを、見つけにきてください。

Director 茂田正和

enso 

Restaurant
– body 身体を整える-

地元・鎌倉の野菜を中⼼として、その時期に美味しい旬の食材を選定。モダンフレンチをベースに出汁や発酵⾷品など和の要素も取り入れ、「彩り・香り」を丁寧に引き出した”⾝体と⾵⼟に調和する料理”を提案します。季節のランチコースをはじめ、平日15時からのカフェタイムでは、自家製ドリンクや旬の食材の香りを気軽に楽しめる軽食をご用意します。自然のリズムや香りを凝縮した一皿を通し、自分自身がニュートラルな状態を取り戻していく、そんな食体験を提供いたします。

【Lunch】
平日　11:00-15:00 (L.O. 13:30)
土日祝　11:00-18:00 (L.O. 16:30)
*ランチはコース料理のみ、90分の時間制・完全予約制となります。

〈季節のお料理コース　4,800円（税込）〉
・アミューズ
・前菜
・メイン
・締めご飯
・デザート（食後のドリンク付き）

【Cafe】
平日のみ　15:00-18:00 (L.O. 17:00)

＜メニュー例＞
軽食
・季節のポタージュ（パン付）850円（税込）
・旬の香りのデザート　600円（税込）

ドリンク
・自家発酵ドリンク（オレンジ・コリアンダー）　850円（税込）
・クラフトコーラ　750円（税込）

鎌倉小町通りの一本裏、観光地の喧騒から離れた空間「enso」。
毎朝熾す炭の香りが漂い、庭の一角ではすくすくと育つ野菜たち。先人たちの生活の結晶である、目に見えない菌の力を借りて食材が発酵していく過程を見ながら、使い切れない食材は土に還す。ふとした目線の先に、この土地の風土や四季の移り変わりを感じる、気持ちの良い空気が流れています。春には庭の梅や椿が咲き、夏の日差しを浴びて育っていく柚子の青さ。黄色に変わるころに秋の訪れを感じ、冬には炭火に手をかざして強張った心身を解いていく。そんな時間がずっと続けば幸せだなと思っています。
食材は鎌倉・湘南エリアを中心に、手の届く範囲のものを。近隣の農家さんが耕した土から野菜をいただき、日本を囲む海の恵みや、牧場で流れる汗に感謝して。西洋料理の技術を取り入れつつ、どこか懐かしくもここにしかない味、そして日本人として生まれ培った感性を大切に。美味しさの、その先にある物語を感じるような料理を目指しています。精一杯のおもてなしの後は、ぜひ友達になりましょう。

chef 藤井匠

Profile
1983年東京都生まれ。中央大学心理学専攻卒業後、都内のホテルやイタリアン、フレンチで調理の基礎を学ぶ。2013年、南青山INTERSECT BY LEXUS TOKYO開業時よりスーシェフに就任後、2017年には代々木上原WE ARE THE FARMグループ全店の総料理長の傍ら、畑作業にも従事。西麻布L‘Effervescenceにて研修後、姉妹店六本木bricolagebread & co.にて開業時よりヘッドシェフとしての経験を経て、2022年、鎌倉ensoのシェフに就任。

shop　＜OSAJI＞

-lifestyle 生活を整える-

「enso」の提案する心地よいライフスタイルを、ご自宅でも楽しんでいただけるアイテムを揃えたセレクトショップです。「OSAJI」のセレクトアイテムを中心に、「enso」オリジナルのグロッサリーも展開。グロッサリーでは、オリジナル柚子胡椒や、季節の素材を用いたインフューズドオイルなど、レストランで実際に使われている調味料をご購入いただけます。

kako -a scent –

-mind 心を整える-

12種類のブレンドエッセンシャルオイルから”家の香り”を調香する専門店として、2021年7月、蔵前にオープンした「kako-家香-」（https://osaji.net/kako/）。そのスタイルを、シンプルに極めた「kako -a scent-」では、より直感にフォーカスし、30種類以上のシングルエッセンシャルオイルから、お客様ご自身が心地よいと感じる香りを選び、ハーモナイズしていくことで、自分の本質的な感覚に”気づく”体験を提案。家で暮らす時間をより心地よく過ごすために、⾃分⾃⾝が導く「いい⾹り」をつくる時間を提供します。調香した香りは、「家の香り（ホームフレグランス）」としてお持ち帰りいただけます。

＜料金＞
・調香体験代6,000円　＋ エッセンシャルオイル10mL 2,500円〜＋ ルームフレグランススプレー100mL 2,000円〜　＝　10,500円（税込）~
・調香体験代6,000円　＋ エッセンシャルオイル10mL 2,500円〜　＝　8,500円（税込）~
・調香体験代6,000円　＋ルームフレグランススプレー100mL 2,000円〜　＝　8,000円（税込）~
*２つのアイテムは同じ香りになります。
*お作りいただいた香りのレシピは保管させていただきます。
シリアルナンバーをお伝えいただければ何度でも同じ香りのアイテムをリピートすることが可能です。
（精油の種類によっては、入荷に限りがあるため、同じレシピでリピートすることができかねる場合がございます）

※リピート / 2本目以降ご購入の場合
〈エッセンシャルオイル〉¥2,750（税込）〜
〈ルームフレグランススプレー〉¥2,200（税込）〜
*単品精油による調香のため、使用する精油によっては追加料金がかかる場合がございます。

※調香体験は時間制・予約制となります。ご予約はこちら。

＜所要時間＞
調香時間 約90分＋ アイテム製作時間 約30分
＊調香後、その場でアイテムをお作りするためお渡しまで約30分ほどいただいております。

ご予約はこちら→　https://coubic.com/kako-ascent/806338

【Shop Information】
enso(エンソウ)
〒248-0006 　神奈川県鎌倉市小町2丁目8-29
TEL 0467-39-6141
定休日：水曜日（水曜が祝日の場合、翌平日）
URL：https://www.enso-osaji.net/
SNS：@enso_osaji

■Restaurant
平日
Lunch：11:00-15:00 (L.O. 13:30)  *時間制・予約制
Cafe：15:00-18:00 (L.O. 17:00)
土日祝
11:00-18:00 (L.O. 16:30) *時間制・予約制
ご予約はこちら→ https://www.enso-osaji.net/
■Shop <OSAJI>
10:30-18:00

■kako – a scent –
10:30-18:00 *時間制・予約制
ご予約はこちら→　https://coubic.com/kako-ascent/806338

Art Direction：山川立真（SHEEP DESIGN Inc.） https：//sheep-dps/jp/top/
Space Design：山﨑勇人（ALLOY Inc.） http：//alloyjapan.com/
Sound Creation： yutaka hirasaka 　linktr.ee/yutakahirasaka
Adviser（Restaurant）：村上潤（Quindi Inc.）