全席から一望できる渋谷のパノラマ夜景は二人のために！思い出に残る新デートスポットが誕生！
6/29（水）17：00 レストラン＆スカイバー「SHIBUYA BLUE BIRD」オープン

飲食店プロデュースや飲食店経営を行う株式会社オペレーションファクトリー(代表取締役:笠島 明裕)は、 東京 では初となる“全席２名席でソファー席、全席から渋谷のパノラマ夜景が楽しめる【二人で楽しむ為だけの】レス トラン& スカイバー「SHIBUYA BLUE BIRD(渋谷ブルーバード)」を、6月29日(水)17時にオープンいたします。

• 2021 年に完成した「 HULIC＆New UDAGAWA （ヒューリック＆ニュー宇田川）ビル」12F

最上階 12F に新たに誕生する 2 名専用全席カップルシートの渋谷ブルーバードでは、極上の夜景を一望しながら山形県直送の山形牛”生肉前菜盛り合わせ”がついたプレミアムディナーコース 4980 円（税抜）やスタンダードコースを2人だけで堪能することができます。

• 【喧騒を抜けた先、渋谷の中で二人だけの空間】

全66席どの席からでも観られる夜景、全席カップルシートソファーによって夜景と二人でゆっくり会話ができる空間が生まれました。2名利用、デート利用で【こんな場所が欲しかった】を全て取り入れました。対面席の緊張感や気まずさはなく、会話が途切れても夜景があるから大丈夫。肩や手が自然に触れ合うことによって2人の距離がぐっと縮まる。プレゼントを渡しても2人並んで開けることができ、どこを切り取っても2人の背景には美しい夜景が写真に残ります。そんなデートの [不安要素を全て解消した］非日常空間では、周りに団体客やグループ客がおらず、全席2名席の店内では渋谷にいる事を忘れてしまうほど地上とは異なる世界が広がります。

• 【生肉専用工房】ここから生まれる極上の生肉料理の数々

夜景と楽しむプレミアムイタリアンをコンセプトに加え、【生肉専用工房】を設置し、新鮮で安全な 生肉前菜をお届けします。 山形県直送の山形牛の生ユッケ、生タルタル、カルパッチョなど鮮度の高い生肉を食べられることも最大の特徴です。ブルーバードでは生肉料理を提供するにあたり、厨房とは別に生肉専用の調理区画を設置しております。作業台、包丁、まな板、器具は他の料理には一切使用せず生肉専用のものを選定、洗浄においては沸騰した８３℃以上のお湯で煮沸することにより徹底された衛生管理を取っております。使用する牛肉は生食用に加工されたものを厳選し、４℃以下の冷蔵庫と－１５℃以下の冷凍庫で保存管理をしております。

山形県直送　山形牛使用　シャルキュトリーの生肉前菜

• 【生肉は“北”の山形、グリルは“南”の宮崎】日本南北最高の「黒毛和牛体験」​

【生肉】山形牛を厳選しております。日本三大和牛、米沢牛のルーツである山形牛は、「夏暑く、冬寒い」「昼夜の寒暖差が大きい」というはっきりとした気候のもとで育った、日本が誇る黒毛和牛です。肉のキメが細かく、脂がしつこくなくとても美味しい、赤身と霜降りのバランスが良く、生肉に最も適したのが山形牛です。部位は“もも”を使用しており、口に入れた瞬間、とろけるような甘みと柔らかさに思わず声が出るほどの口福感を味わえます。余計な味つけはせず、あえて「塩」だけをまぶすことにより、塩気と肉の甘みが感動のハーモニーを奏でます。

黒毛和牛ハツのタタキ・タルタル・霜降りカルパッチョ

【低温調理】黒毛和牛のチャンピオンとも言われる宮崎県産黒毛和牛を厳選しました。グリルはサーロインを使用し、表面をグリルした後、オーブンで仕上げております。ローストビーフは６０度でゆっくり１時間かけて低温調理することにより、しっとり柔らかくなっております。徹底された血統管理のもと、良質な飼料を食べて育った牛肉は気高い“芳醇な香り”と“ほのかな甘み”が口いっぱいに広がります。サーロインやイチボなどをちょうど良いサイズで、赤ワイン塩と山わさびでシンプルに食べていただきます。

宮崎県産黒毛和牛グリルと厳選牛グリルの食べ比べ

【黒毛和牛のオンパレードが堪らない】生肉もグリルも両方堪能されたい方におすすめなのが、「プレミアムディナーコース」です。黒毛和牛を使用した“肉”イタリアンコースとなっております。イタリア伝統料理である「ボロネーゼ」にも黒毛和牛を贅沢に使用しており、ワンランク上の味わいをお楽しみいただけます。

生タリアテッレの黒毛和牛ボロネーゼ

• 【大人の贅を尽くした“プレミアムディナーコース“ 4980 円（税込）】

［Amuse］ 石窯焼きたて自家製フォッカッチャとホイップバター
［Appetizer］ 山形産黒毛和牛 生肉前菜盛り合わせ ・黒毛和牛のカルパッチョ 純胡椒 ・黒毛和牛の生タルタル ウズラの卵添え ・低音調理した有田牛ハツのタタキ仕立て ・パテドカンパーニュ ロゼマスタード ・フルーツトマト 海老 ハーブのジュレ
［soup］ 旬の彩り温野菜 サフラン香るブイヨンソース
［Fish］ ディル風味のサーモンマリネ レンズ豆とブーケサラダ添え
［Main］ 黒毛和牛のグリルとローストビーフが楽しめる食べ比べ ・黒毛和牛ロースのグリル イタリア産赤ワインソース ・黒毛和牛イチボのローストビーフ 西洋ワサビと結晶
［Pasta］ 生タリアテッレの黒毛和牛ボロネーゼ
［Dolce］ 食後の幸せパティシエ特製ドルチェ
※焼きたてフォッカッチャはおかわり自由

プレミアムディナーコース

• 【イタリアンを楽しめる”スタンダートコース“ 3980 円（税込）】

日常の中に異日常を。 今日は大切な会話をしたい、ゆっくり会話をしたい、夜景を見ながら今日は語りたい。 記念日ではないけれど、そんな一日も大切な一日。
［Amuse］ 石窯焼きたて自家製フォッカッチャとホイップバター
［Appetizer］ 山形産黒毛和牛 生肉前菜盛り合わせ ・黒毛和牛のカルパッチョ 結晶塩と純胡椒 ・パテドカンパーニュ ロゼマスタード ・フルーツトマト 海老 ハーブのジュレ ・ラムタンのレアグリル 一番絞りオリーブオイル
［Salad］ 瞬間石窯焼きシーザーサラダ 削りたてパルミジャーノレジャーノ
［Main］ お肉とお魚が楽しめるダブルメイン ・厳選牛のグリル 粒マスタードと黒胡椒ソース ・炙りサーモン レモンマスカルポーネとハーブサラダ添え
［Pasta］ 山口県産フレッシュトマトと燻製ベーコンのアマトリチャーナ
［Dolce］ 食後の幸せパティシエ特製ドルチェ

イタリアンを楽しめるスタンダードコース

• 【色鮮やかな誕生石カクテルと Flower カクテルでほろ酔い気分を堪能】

誕生石をイメージしたオリジナルのカクテルで心まで幸せな気持ちに。 その月にちなんだ花とフルーツで表現したノンアルコールカクテルも充実。テーブルをより鮮やかに彩ります。
誕生石カクテル ALL 800 円（税抜）
誕生花ノンアルコールカクテル ALL 780 円（税抜）

誕生石カクテル　ALL780円（858円）

• 【思い出に残るスカイレストラン】

最上階から夜景を見ながら伝える想いは、きっと大切な思い出の一日になります。 渋谷ブルーバードは大切な一日を全力でサポート致します。全コースにプラス 1000 円でコースデザートを［鳥籠に入ったブルーバード特製ケーキ］に変更可能、 特別な記念日、大切な方の誕生日、大切な方のお祝い、どんなメッセージでも受け付けます。 ケーキだけの単品予約も可能です。

鳥籠に入ったブルーバード特製ケーキ

• 【厳選牛と、こだわり食材が織りなすイタリアン】

産地直送バーニャカウダ　青森県産ニンニクとアンチョビソース

山口県産直トマトと燻製ベーコンのアマトリチャーナ

ディル風味のサーモンマリネ　レンズ豆とハーブサラダ添え

生タリアテッレの黒毛和牛ボロネーゼ

宮崎県産黒毛和牛グリルと厳選牛グリルの食べ比べ

［店舗概要］
店名 RESTAURANT＆SKY BAR 渋谷 Blue bird
所在地 〒150-0042 東京都渋谷区宇多川 32-8 HULIC&New UDAGAWA 12F
営業時間
【全日】DINNER 17:00-28:00
【土日のみ】LUNCH 12:00-16:00
電話番号 03-6455-1288
ウェブサイト https://www.opefac.com/restaurant/s-bluebird/

［会社概要］
社名：株式会社オペレーションファクトリー
大阪本社：〒550-0014 大阪市西区北堀江 1-12-10 山田ビル 2F
東京本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F
代表者：代表取締役 笠島 明裕
設立：1998 年 7 月
従業員数：正社員 367 名 アルバイト 1,202 名(2021年 12 月末時)
店舗数：60店舗
事業内容：レストラン事業、食物販事業、飲食店プロデュース・コンサルティング 、EC事業
URL：http://www.opefac.com/