• OTM ICECREAM(オーティーエム アイスクリーム) とは

「アイスクリームを背徳菓子から道徳的口福に」をコンセプトにした、自社栽培された栄養価の高いフレッシュなマイクログリーン20種類の中から3種類と、オリジナルアイス、こだわりのトッピングを組み合わせた、風味豊かな”ギルトフリーアイスクリーム”です。

• POPUP STORE 出店について

まだ国内では流通の少ないマイクログリーンを多くの人に知ってもらえるようにと、夏休みに金沢に来た観光客や地元の方が多く行きかう、近江町市場の目の前に位置する「かなざわはこまち」に出店しました。外観は無機質なステンレスやアクリル素材に対し、実際のファームで使われているマイクログリーンの栽培装置やグリーンをディスプレイし、足羽山の店舗と同じく空間の対比も楽しめます。8月末日までの期間限定ポップアップストアです。

• メニューについて

かなざわはこまち店では、マイクログリーンは全20種類から週替わりで3種をピックアップ。最大で3種類のマイクログリーンを選ぶことができます。仕上げにスペイン産の有機オリーブオイルとお好みでブラックペッパーをかけてお楽しみいただけます。こちらでは、アイスクリームの他にミルクシェイクもご用意。爽やかな風味のマイクログリーンと甘さ控えめな冷たいシェイクが、夏の暑さをクールダウンしてくれます。

左：【OTM】ICE CREAM オーティーエムアイスクリーム　880円(税込) 右：【OTM】MILK SHAKE オーティーエムミルクシェイク　550円(税込)

また、ご自宅でもOTMアイスをお楽しみいただるよう、カップアイスをご用意。こちらはアイスの種類が5種類と、それぞれに合ったマイクログリーンとの組み合わせになっています。現在、EC販売も準備中。

バニラアイスベース
・マリーゴールド…オレンジシトラスのような太陽感のある香り
・ガーデンクレス…山椒のように爽やかな後を引かない辛み
ソイミルクアイスベース
・レッドアマランサス…癖がなく、ほのかな土の香りを感じられる
・アオシソ…口当たりは通常の大葉より柔らかく、爽快に香る
チョコレートアイスベース
・レッドカラシミズナ…シャキシャキした食感で少し辛味がある
・カナザワカラシナ…加賀伝統野菜のひとつで後味に爽やかな辛みを感じる
マスカルポーネアイスベース
・サラダシュンギク…爽快な風味と香り。成株より柔らかな風味
・レッドキャベツ…青臭さと水っぽさが空くなく、キャベツの旨味を凝縮した味わい
・ターサイ…肉厚で瑞々しくアクがなくあっさりとした味わい
ヨーグルトアイスベース
・イタリアンパセリ…カーリーパセリよりも苦味が少なく、葉も柔らかで口当たりが良い
・ミニセルリー…通常のセロリのようなクセは無く、食欲を増進する爽やかな香り
・レッドロメイン…柔らかな苦みとキレの中にほのかな甘み、成株はシーザーサラダによく使われる品種

• 店舗情報

店舗名： OTM ICECREAM (オーティーエム アイスクリーム)かなざわはこまち POPUP STORE
所在地： 石川県金沢市袋町1番1号 かなざわはこまち1F
営業時間：11:00-16:00　8月31日まで
OTM ICECREAM URL:https://otmicecream.jp/
※福井県足羽山にある店舗の情報はこちらからご覧いただけます。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000060496.html

• OTMとは

オーガニックトレードマークの略語で、先端的な栽培技術と技法により、様々な野菜を栽培・生産する自社ファームブランドです。日本では従来市場になかったカテゴリーである、マイクログリーンなどの食材を、閉鎖型栽培施設にて無農薬生産し、メニュー開発まで行っております。

OTMヌカダニカルチベーションラボラトリィ

• マイクログリーンとは

マイクログリーンとは、発芽して1〜3 週間くらいの若芽野菜を指します。5cmにも満たない⼩ぶりの野菜で、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富で、美容やダイエット効果も期待されています。

• 会社概要

会社名： 株式会社サビー（SU-BEE.CO., LTD.）
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： 代表取締役社長　田端 弘一
設立　： 平成27年11月
URL　： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、
コントラクト事業、グリーン事業、農業