石川県金沢市に本店をおくぶどうの森（運営は株式会社ぶどうの木）は、2022年に創業40周年を迎えましたが、これにあたり、創業者の親戚でワイン愛好家の方から、これまで収集したグラン・ヴァンを譲りたいとの申し出を受けました。高齢であり高級なワインを楽しむ機会も減っていること、また良いワインこそ、ワイン愛好家たちに楽しんでもらいたいとの望みからでした。

この思いを受けて、譲り受けたロマネコンティを含むグランヴァン、そして自社保有のヴィンテージワインを選定しながら、約10回のワイン会の開催を企画しています。

第１回目のテーマは「ロマネコンティ　オールドヴィンテージ」。

ロマネコンティの3つのヴィンテージをテイスティングいただきながら、その他グランヴァンとお料理をお楽しみいただく内容です。

［ワイン ラインナップ］

•  ロマネ・コンティ

世界で最も称賛されているワイン、ロマネ・コンティ。

昔ながらの製法で、手間を惜しまず生まれたワインには、想像もつかない味わいが秘められています。

•  ドンペリニヨン・エノテーク1990

プレステージキュヴェのドン・ペリニヨン。中でも特に優れたヴィンテージで、選りすぐりのロットのものを長期熟成させ、それぞれの飲み頃でリリースするのがエノテーク・シリーズ。

熟成のピークを迎え円熟味を増した味わいはまさに宝石のよう。ボリューム感と複雑味が包括されたシャンパンです。

•  ドメーヌ・ドーブネ　ムルソ―　1996

ラルー・ビーズ・ルロワ婦人が自ら所有し運営する、ルロワの最高峰。マダム・ルロワの個人所有畑のブドウのみからワイン造りをしています。 1988年、サン・ロマンの高台にあるドメーヌ・ドーヴネを購入。ドーヴネは100％自己所有畑であるため、人の意見に左右されない、彼女の究極のワイン造りが行われています。

• ラトリシエール　シャンベルタン　アルヌー・ラショー　2008

アルヌー・ラショーは、ヴォーヌ・ロマネの名門ドメーヌとして名高いロベール・アルヌーが2008年から改称。同年ラトリシエール・シャンベルタンをラインナップに加えた。
アルヌー・ラショーのワインは、なんといってもバランスがよい。果実味が過ぎたり、樽香が強すぎることもなく、しかし、十分な凝縮感を伴っている。

 ［料理メニュー］

ぶどうの森の米田総料理長が、地元の食材を中心に使いながら、ワインとのマリアージュを追求しました。
1995年にDRC内にて行われたバーチカルテースティング晩餐会にて、彼が料理担当をした折のメニューを基に、ワインの美味しさをさらに引き出す特別メニューをご用意いたします。

• 自家製国産キャビアとそのチョウザメのスモーク　フェンネルのクレーム　ブリニ
• フォアグラのぶどう薪焼き　花梨と洋ナシのモザイク　アカシアの蜂蜜ソース　DRCの思いで
• 甲箱蟹と能登栗のカプチーノ　ジンジャーの泡
• 本日の一番加能蟹　黒トリュフ　コシヒカリのクロッカン　トレヴィス
• 白山木滑のサホーク　自家菜園1年熟成きたあかりのピューレ
• 赤ライチョウのローストとそのビスク　ロマネコンティの澱のソース
• 熊　白トリュフ　燻製卵のコンフィ　山芹のエッセンス
• 自家菜園の苺と薔薇の一皿

［会場］
ぶどうの森本店敷地内にある「レストランぶどうの森 レ・トネル」です。

ここは、日本を代表する建築家 坂 茂（バン シゲル）氏の設計によるドーム型の紙管温室で、それをレストランへコンバージョンしたもの。内部にもぶどうの棚が設置され、建築とぶどうの木の融合による新しい世界が広がります。

［開催概要］

■開催日時： 2022年12月4日（日）18:00スタート(受付時間17:30～)

■会場：レストランぶどうの森 レ・トネル
〒920-0171 石川県金沢市岩出町ハ50－1 ぶどうの森本店敷地内

■料金： おひとり様800,000円（ワイン・料理・税・サービス料込）

■参加条件： 先着8名様限定

※発熱等の体調がすぐれないお客様には、ご参加をご遠慮いただきます。

■ご予約： 2022年11月10日11:00より お電話でご予約をお承りします。（TEL：076-258-0204）

［今後のワイン会の予定］

第2回目のテーマも「ロマネコンティ　オールドヴィンテージ」です。

ご用意するのは、1972・1989・1996年の3つのヴィンテージで、2023年2月頃の開催を予定しています。

ご興味のある方はお問い合わせください。