「KIBORI」２フロアのメニューを公開

「KIBORI」は “東京で一番愛される北海道レストランをつくる”ことを目指し、北海道のイメージを持つ木彫りの熊をブランドモチーフとし、肉、チーズ、野菜、海鮮と北海道の魅力あふれる美味しさと遊び心があふれるレストランです。「KIBORI」は、北海道の鮮魚を堪能できる「UMI（海）」と、バーベキューを中心とした「DAICHI（大地）」の２フロアにわたり、店内には日本中から集まった大小合わせて1000頭の木彫りの熊が並びます。木彫りの熊の一部は、一般募集した「クマファンディング（クマファン）」にて100体以上ご提供いただき、新たに装飾を施し店舗に展示することで再利用し、自宅に眠っていた木彫りの熊に新たな息吹を与えます。

【DAICHI】KIBORIの熊が運んできた “生鮭のちゃんちゃん焼” 2420円

「DAICHI（大地）」では、ラムを中心とした、北海道産の牛・豚・鶏のBBQ、鉄板で焼いた野菜を生のチーズにつけて食べる“逆”チーズフォンデュ、チーズ食べ放題など大地の恵みをうけた食材を使ったメニューを提供するほか、熊の手をしたフォークでほぐした生鮭のチャンチャン焼きや、BBQのシメに自分で作るオリジナルミニハンバーガーなど、楽しみながら食べられるメニューもご用意しています。

【UMI】函館朝市直送便 本日の鮮魚お刺身盛り 2980円 （7点盛り）

「UMI（海）」では、毎日、朝採れ直送便で運ばれる鮮魚のお刺身や炉端焼きなど、ライブ感あるショーレストラン形式で、鮮魚を堪能できるメニューをご提供します。また、メニュー公開に合わせて「KIBORI」公式サイトにて予約受付を開始します。

• KIBORI 店内について

「KIBORI」のエントランスでは、巨大な木彫りの熊がお出迎え。また、外食産業では初めての取り組みとして、リモートで接客できる「RURA（ルーラ）」を導入し、実際に北海道にいるスタッフが遠隔でご案内をします。
「KIBORI」は「DAICHI」 と「UMI」 の2フロア構成となり、両フロアには日本中から集まった大小合わせて1000頭の木彫りの熊が並びます。「DAICHI」のエントランスでは巨大な木彫りの熊がお出迎え。明るさとパワーを感じる空間の中に北海道の大地の恵みを表現する豊富な食材が並びます。一方「UMI」はシックで温かみのある空間を演出、カウンターには北海道の海の幸をディスプレイし北海道の雄大な海を表現します。

「KIBORI」は「UMI（左）」と「DAICHI（右）」 の2フロア構成

• KIBORI メニュー

「DAICHI」「UMI」ともに、一品料理のほかコース料理もご用意しています。（「DAICHI」4,500円より／「UMI（海）」 4,000円より）また、12月1日（木）よりモーニング・ランチビュッフェもスタートする予定です。 詳細はKIBORI HPにてご確認をお願いいたします。（https://kibori-restaurant.com/）

【DAICHI】ラムまみれな仔羊ファームの肉盛り 2,740円（1人前）

〜DAICHI〜
ラムまみれな仔羊ファームの肉盛り 2740円（1人前）
おかわり自由なKIBORI牧場のチーズたち 990円 （1人前）
KIBORIの熊が運んできた“生鮭のちゃんちゃん焼” 2420円
BBQの締めは自分だけのひとくちチーズバーガー 300円（１コ）

【UMI】海の親子ロール （サーモン・いくら）800円

〜UMI〜
海の親子ロール（サーモン・いくら）800円
函館朝市直送便　本日の鮮魚お刺身盛り 2480円 （7点盛り）
噴火湾牡蠣 生牡蠣 600円

※価格は税込みです。

【DAICHI】BBQの締めは自分だけの ひとくちチーズバーガー300円（１コ）

【UMI】噴火湾牡蠣 生牡蠣 600円

• KIBORI 概要

＜店舗概要＞
店舗名 ：KIBORI（キボリ）
住所　 ：東京都新宿区歌舞伎町1-16-3 セレサ陽栄新宿ビル　6・7階
営業時間 ： ディナー　17：00～23：00
モーニング　8：00～11：00　ランチ　11：30～14：00
※モーニング、ランチは 12月1日～スタート予定
公式サイト ：https://kibori-restaurant.com/
※ご予約は公式サイトよりご確認をお願いいたします。

• 会社概要

GYRO HOLDINGS
「食で未来を創る」をビジョンにかかげ、食を通じてオリジナリティと圧倒的付加価値の高いサービスを広く提供することで、食に関する課題解決や世の中が少しでも豊かになることを目指していきます。 傘下には、事業会社である株式会社subLime、株式会社パートナーズダイニング、株式会社ティーケーエス、株式会社牛の達人、株式会社イーグラント・コーポレーション等を有し、居酒屋業態を中心に、カフェ、洋風レストラン、ビアガーデン、和風レストラン、高級レストランなど90ブランド以上の飲食店を展開しています。

会社概要
商号 ： GYRO HOLDINGS株式会社
代表者  ： 代表取締役社長 根本寿一
所在地  ： 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
設立  ： 2006年6月
事業内容 ： 食に関わるサービスの提供（1.飲食店経営 2.独立支援 3.FC店舗支援）
資本金  ： 1億円
URL  ： https://gyro.holdings

GYROグループ店舗一例

パートナーズダイニング
「北の家族」「四国酒場」などご当地酒場、「おかか」「生姜屋 黒兵衛」など一つの食材に特化した専門料理屋など、「外食すること」の魅力を体現できる飲食店を展開。昨今は「サーモン食べ放題」や「地元の食材を使った商品開発」など、「外食すること」の喜びを改めて感じてただけるような、美味しく楽しく、ドキドキするような体験を多数打ち出しています。

会社概要
商　号  ： 株式会社パートナーズダイニング
代表者  ： 代表取締役社長  斎藤浩司
所在地  ： 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
設　立  ： 2006年1月
資本金  ： 5,000万円
事業内容 ： 飲食事業
URL  ： http://www.partners-dining.co.jp/