２０１３年に創業して生食パンの大ブームを巻き起こした株式会社SHI-MIZU(大阪府大阪市西区、代表取締役会長 阪上 雄司)は、今度新たに挑戦するのは「お芋」を使用したスイーツ。
お芋は食パンと同じく、子供からお年寄りまで「３世代好きなもの」「柔らかくて甘い」という観点が同じというところもあり、より多くの人に「お芋スイーツ」を知ってもらいお芋の魅力や美味しさを広めていきたいと新たなる挑戦に挑む。すでに全国２４店舗を展開しており、京都店舗「フォレストモール京田辺店」に続き、京都で２店舗目となる。〒614-8295　京都府八幡市欽明台中央55-9に、２０２３年１月１５日（日）オープンいたします。

＜高級芋菓子しみずとは＞
２０１８年 ４月 ４日に大阪市北区に１号店をオープン。当店は鹿児島を中心とした契約農家から、畑・気候・生産者によって常に味わいが変化するさつま芋を、プロの芋問屋がしみずのスイーツに見合った品質を目利きし厳選して直送しているため、その年、その時一番のトップクラスのさつま芋だけを使用しています。日本で古くから愛されているさつまいもだからこそ、「親しみのある味わいに高級感を」をモットーに、さつまいもが持つ本来のおいしさ、品種により異なるおいしさ、製法によるおいしさ、すべてのおいしさにこだわったお菓子を作っています。４０日以上の熟成期間を経た厳選さつまいもを鹿児島より直送し、芋パフェや和スイートポテト、焼き芋ブリュレや熟成大学芋など、老若男女問わず沢山のお客様から愛されるお芋スイーツをご提供しています。

• 高級芋菓子しみず　人気商品一覧

◆ 熟成大学芋　６９０円（税込）
甘く仕上がった濃密焼き芋を高温でさっと揚げ、蜜をたっぷりかけて大学芋に仕上げ、口の中でとろける食感を生みだしました。

◆ お芋のパフェ　７５０円（税込）
紅はるかと安納芋の焼きペースト、紫芋プリン、鳴門金時棒、胡麻さつまいもチップスなど、いろんなお芋が楽しめます。当店人気の贅沢「芋」パフェを濃縮した人気メニューです。

◆ 和スイートポテトセット　１,６５０円 (税込)
焼き芋にしたさつまいもを使って、スイートポテトに仕上げています。芋本来の美味しさ、それぞれの個性を味わっていただくために卵、生クリーム、バターなどのつなぎ材料を最小限にし、発酵バターで風味とコクをプラス、味に深みがでるように工夫しています。

◆ 芋プリン　５４０円（税込）
芋のペーストがとプリンが二層にわかれており、中には角切りのりんごが入っています。りんごの食感と二つの味が楽しめます。

◆ 贅沢「芋」パフェ　１,２００（税込）
鹿児島から直送のさつま芋たちは、一度焼き芋にしたものをペースト状にし、使用しております。カリっとした食感がうれしい金時芋棒やたっぷりのごまをまとった胡麻さつまも入れました。あっさりミルクと濃厚バニラの2種類のアイスとの相性も抜群です。グラスの底までお芋の美味しさを詰め込みました。

◆ 魅惑の焼き芋ブリュレ ７７０（税込）
濃密焼き芋で作ったひんやり＆あったか！紅はるかを焼き芋にしさらに甘みが凝縮した焼き芋の表面上にキャラメリゼがあり、パリッと割った後にバニラアイスクリームと焼き芋の絡み合いが楽しめます。

• 「 高級芋菓子しみず 」　既存店舗一覧

〜高級芋菓子しみず 全国２４店舗展開〜
・関西：　大阪新町店、福島店、大阪工房直売所、JR高槻店、西宮北口店、八戸ノ里店、奈良店、フォレストモール京田辺店、御堂筋本町店
・関東：　築地本店、渋谷東急フードショー店、二子玉川店、太田店、前橋店、仙台店
ブランチ守谷店、船橋駅前店、小江戸川越店、下北沢店、小山店、新大久保店
・北陸：　金沢店
・中国：　袋町店
・九州：　博多駅前店

＜「高級芋菓子しみず」　公式HP・SNS一覧＞
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