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本コースは、各地の気候や地質を活かし、そこに伝わる伝統的な技法を用い生産され、農林水産省より認定されたGI(地理的表示)産品と、東北の旬の食材を組み合わせた全6品のディナーコースです。スープは、宮城県岩出山地域で作られるキメが細かくなめらかな舌触りの「岩出山凍り豆腐(いわでやまこおりどうふ)」を旬を迎えるかぶのフランに忍ばせ、旨みが強く程よい弾力の福島県川俣町「川俣(かわまた)シャモ」のコンソメスープでお召し上がりいただけます。魚料理は、豊かな味わいの宮城県「みやぎサーモン」でオマール海老を包み込み、宮城県産ばら干し海苔が香るサフランソースで。肉料理は、赤身と脂身のバランスのとれた山形県「米沢牛(よねざわぎゅう)」ロース肉を、宮城県河北地区の「河北(かほく)せり」で包み塩釜焼きにし、爽やかな香りもお楽しみいただけるようお客様の前でカット。世界最高級の胡椒といわれるカンポットペッパーが香るソースと、清涼感あふれる河北せりのムースが、米沢牛の旨みを引き立てます。

東北・日本を代表する数々の食材で、その地域に触れ、伝統を感じ、恵みを食す「食の体験」を、ワインペアリングとともにお楽しみください。

【メニュー】
◇アミューズ
にんじんのソルベ オセトラキャビア
岩手県産南部一郎かぼちゃのあたたかいシフォンケーキ
十勝ラクレットのソース
◇前菜
フォアグラのテリーヌ
熊本県「八代特産晩白柚(やしろとくさんばんぺいゆ)」とうるいのサラダ
菜の花のソース
◇スープ
福島県「川俣(かわまた)シャモ」とマッシュルームのコンソメ
宮城県「岩出山凍り豆腐(いわでやまこおりどうふ)」とかぶのフラン

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◇魚料理
宮城県「みやぎサーモン」とオマール海老
青森県産黒にんにくのチュイル
サフランソースと宮城県産ばら干し海苔の香り
◇肉料理
山形県「A4等級米沢牛(よねざわぎゅう)」ロース肉の塩包み焼き
宮城県「河北(かほく)せり」のムース
カンポットペッパー香る赤ワインソース
◇デザート
福島県産伊達のあんぽ柿と高知県「物部(ものべ)ゆず」香るショコラムース
宮城県産いちごのソルベ
◇コーヒーまたは紅茶

＊「　」内は、農林水産省より認定されたGI(地理的表示)産品です。

【ディナーコース「TOHOKU WINTER HARVEST」の概要】
期間：2023年1月26日(木)～3月15日(水)
場所：レストラン シンフォニー (26階)
時間：17:30～22:00(L.O. 21:00)
料金：17,600円

※ご利用日前日までにご予約ください。
※掲載の料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※記載の営業時間およびメニュー内容は変更になる場合がございます。

【TOHOKU WINTER HARVEST WINE SELECTION(トウホク ウィンター ハーベスト ワイン セレクション)】
このディナーコースの食材が持つストーリーに合わせ、ソムリエが選び抜いたワインセレクションとともにお楽しみいただけます。

◇スパークリングワイン
タケダワイナリー サン・スフル
すっきりとした味わいで甘みを感じるデラウェア種100％のワイン。アミューズの糖度の高いにんじんやかぼちゃを引き立て、前菜のうるいや「八代特産晩白柚」のほろ苦さにも寄り添います。

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◇オレンジワイン
サドヤワイナリー 甲州醸し SMOKE ～スモーク～
薄いオレンジにイエローが入った色調で、甲州種の豊かな五味や心地よい渋味を引き出したワインです。コンソメスープの後味を爽やかにし、魚料理の「みやぎサーモン」の風味や黒にんにくのビターな味わいにも同調します。

◇赤ワイン
月山ワイン山ぶどう研究所 ソレイユ・ルバン ヤマソービニオン バレルセレクト
日本に自生する山ぶどうとカベルネソーヴィニヨンを交配させた日本特有の品種ヤマソービニオン100％使用。山形県で飼育された「米沢牛」には、同じ土地で垣根栽培されたヤマソービニオンの力強くバニラやグローブなどのスパイスの香りがベストマッチ。

【「TOHOKU WINTER HARVEST WINE SELECTION」の概要】
期間：2023年1月26日(木)～3月15日(水)
場所：レストラン シンフォニー (26階)
時間：17:30～22:00(L.O. 21:00)
料金：3グラスペアリング 5,000円

※掲載の料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※記載の営業時間およびメニュー内容は変更になる場合がございます。

GI保護制度とは  

GI（Geographical Indication）とは「地理的表示」の意味で、GI保護制度とは、その地域ならではの自然的、人文的、社会的な要因の中で育まれてきた品質、社会的評価等の特性を有する産品の名称を、地域の知的財産として保護する制度です。宮城県には現在、「みやぎサーモン」「河北せり」「岩出山凍り豆腐」の３つの食材がGI登録されています。

特定の地理的地域に由来する高品質の製品、つまり特定の特徴や品質を与えたり、独自の評価を与えたりする製品は、高い市場性を持ち、世界中の何百万人もの生産者に価値を与えます。そしてそれは環境の持続可能性の目標を推進するための有用な手段となり得ます。
日本では2015年に施行され、2022年10月21日までに120産品が登録されています。
農林水産省「地理的表示(GI)保護制度について」
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/index.html

＜ご予約・お問合せ先＞
ウェスティンホテル仙台　TEL：022-722-1234　URL：https://www.the-westin-sendai.com/

ホテルにおける新型コロナウイルス感染拡大防止のための取り組みについて
ウェスティンホテル仙台では、新型コロナウイルスによる感染症への対策として、お客様ならびに従業員の健康と安全を第一に考え、またお客様に安心してホテルをご利用いただけるよう、徹底した感染対策を行っております。

【パブリックスペースの取り組み】
・ロビーやレストラン、化粧室等へのアルコール消毒液の設置
・ドアノブやエレベーター内のボタンなどお客様の触れる機会が多い箇所への定期消毒の強化
・レストランなど席と席の間隔を広げるなどソーシャルディスタンスの確保
【ホテルスタッフへの取り組み】
・検温など毎日の体調チェック、また、37.0度以上の発熱や体調が優れない場合は自宅待機
・体調不良時の行動基準と従業員の健康状態を管理する仕組みを導入
【お客様へのお願い】
・ご来館時のマスク着用、手指のアルコール消毒のご協力
・ご宿泊、レストランご利用時の検温実施　など

詳細はホテル公式WEBサイトをご覧ください。https://www.the-westin-sendai.com/event/news/

ウェスティンホテル＆リゾートについて
ウェスティンホテル＆リゾートは、10年以上にわたりホスピタリティにおけるウェルネスの分野を世界で牽引し、ブランドのウェルビーイングを構成する6つの柱、Sleep Well、Eat Well、Move Well、Feel Well、Work Well、Play Wellを通じ、ゲストが旅行中に旅の疲れを乗り越えられるよう尽力しています。約40の国と地域に230軒以上のホテルやリゾートを展開し、ブランドを象徴し受賞歴を誇るヘブンリーベッド、革新的なギアレンディングプログラムや、ブランドを代表するフィットネススタジオであるWestinWORKOUT™内のTRXのジム設備、美味しく栄養豊富なお食事メニューなど、ゲストに幅広いウェルネスサービスをご体験いただけます。詳細については、www.westin.comをご覧ください。また、Facebook（facebook.com/Westin）、Twitterや Instagram （@westin）で最新情報をご案内しています。ウェスティンは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラムであるMarriott Bonvoy™（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラムの詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。