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• 丹精込めて開発した＂GINZA限定特別コース＂

焼肉マニアや食通の方をも唸らせる「牛の達人」が、今回の銀座初出店に伴い開発した『牛の達人 GINZA限定特別コース【寿】』（お一人様13,000円税込）。チャンピオン和牛である“鹿児島黒毛和牛”を指定仕入し完成させた、「牛の達人 GINZA」でしか味わうことのできない特別限定コースとなっております。

〈特別コース ピックUP商品 内容紹介〉

海鮮和牛ユッケ コンソメジェル
豊洲協会理事長とのコラボ商品。鮮度と鮮度、食材と食材との見事なコラボレーション商品です。

鹿児島産指定仕入れ 和牛タン
幻の希少部位と称される鹿児島産黒毛和牛タン。正規取扱店での枠も少ないPremiumタンです。

厚切り和牛ハラミ
タン同様幻の希少部位と称される鹿児島産黒毛和牛ハラミ。最高品質の上品な風味と旨味には言葉を失います。

鹿児島産黒毛和牛 シャトーブリアン
極上の旨味と柔らかさで魅了するシャトーブリアン。最高品質の赤身の肉本来の味が口いっぱい広がります。

• 主力の和牛盛り合わせ 3種

〈数量限定〉匠盛り合わせ　お一人様6800円（税込）
・鹿児島指定和牛　特上タン
・鹿児島指定和牛　和牛ハラミ
・鹿児島和牛　厚切りザブトン
・鹿児島和牛　肩芯
・和牛シルキーロース
・和牛シャトーブリアン　ホットショコラソース

和牛極み盛り合わせ　お一人様5500円（税込）
鹿児島和牛 肩芯／鹿児島和牛 ザブトン／鹿児島和牛 トモ三角／鹿児島和牛 肩三角／鹿児島和牛 白ミスジ／カイノミ ホットショコラソース
赤身盛り合わせ　お一人様5000円（税込）
鹿児島和牛 赤ミスジ／A5和牛 カメノコ／鹿児島和牛 ハラミ／A5和牛 芯芯／鹿児島和牛 トウガラシ／カイノミ ホットショコラソース

• 店舗概要

店　名　：牛の達人 GINZA（3月15日（水）オープン予定）
住　所　：〒104-0061 東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座8F
営業時間：ランチ11:00～16:00／ディナー16:00～23:00
席　数　：52席
定休日　：無し
アクセス：東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅5番出口直結

東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅5番出口直結

• 「牛の達人」について

日本の宝「和牛」の魅力を届けます
「牛の達人」は、生産者の想い、日本の宝である和牛の魅力をお届けすることに徹底しています。と蓄場（食肉に加工する施設）から直送で届けられる黒毛和牛をヒマラヤ岩塩で食すことで、和牛の魅力を最大限に知っていただき、5年に一度開催される『全国和牛能力共進会』において、日本一に輝いたチャンピオン和牛である、鹿児島黒毛和牛をメインに最高品質の赤身肉の様々な「部位による繊細な肉の旨味、風味の違い」を体験いただけます。こだわりの和牛以外にも達人コラボレーションとしてソムリエ厳選ワイン、チーズ協会理事長によるこだわりチーズ、豊洲理事長による厳選された海鮮コラボも堪能できます。お客様の至福な時間、最高品質の和牛の素材を追及した焼肉店です。

【牛達のこだわり】
１．厳選された仕入れルート
40年以上大手食肉業界の商社に勤めていた先代が、食肉業界各方面と強い信頼関係を結ぶ事により独自のダイレクトルートで仕入れをしている為、最高品質の肉のみを安定して仕入れる事ができます。
２．達人コラボレーション
牛の達人の仕入れは食を極めた達人が多く携わっています。牛肉は生産者と直に繋がる食肉協会、海鮮は築地協会理事、チーズはチーズ協会理事、ワインは三社有名インポーター専属のシニアソムリエを始めとするその道のプロ達にお店を支えていただいております。
３．落ち着いた個室空間
【全席完全個室】最新の無煙ロースターや空調設備により、店内は常に空気が循環しているため、お洋服などの匂いも気にならず接待やデート利用は勿論、記念日のご利用にも最適な空間です。

株式会社 牛の達人 店舗一覧 (全４店舗)  
・牛の達人 秋葉原店
・牛の達人 Private 新宿本店
・牛の達人 Private 西新宿店
・和牛焼肉やくにく 新宿店
公式HP▶https://beefpro.jp/

• 会社概要

GYRO HOLDINGS
「食で未来を創る」をビジョンにかかげ、食を通じてオリジナリティと圧倒的付加価値の高いサービスを広く提供することで、食に関する課題解決や世の中が少しでも豊かになることを目指していきます。
傘下には事業会社である株式会社subLime、株式会社パートナーズダイニング、株式会社ティーケーエス、株式会社牛の達人、株式会社イーグラント・コーポレーション、株式会社ファイブ.シーを有し、居酒屋業態を中心に、カフェ、洋風レストラン、ビアガーデン、和風レストラン、高級レストランなど90ブランド以上の飲食店を展開しています。

会社概要
商号　　  ： GYRO HOLDINGS株式会社
代表者　  ： 代表取締役社長  根本寿一
所在地　  ： 〒160-0023　東京都新宿区西新宿7-22-43　新宿JECビル4F
設立　　  ： 2006年6月
資本金     ： 3,000万円
事業内容  ： 食に関わるサービスの提供（1.飲食店経営 2.独立支援 3.FC店舗支援）
URL　　  ： https://gyro.holdings 

牛の達人

会社概要
商号　　  ： 株式会社 牛の達人
代表者　  ： 代表取締役社長  堀江直人
所在地　  ： 〒160-0023　東京都新宿区西新宿7-22-43　新宿JECビル4F
設立　　  ： 2012年7月
資本金     ： 1,500万円
事業内容  ： 焼肉店の運営
URL　　  ： https://beefpro.jp/