• 「和牛焼肉やくにく路地裏」の魅力

常識を超えた鮮度の良さ・人並み外れた牛肉へのこだわりから、焼肉マニアや食通の方から愛されている焼肉店「牛の達人」。和牛の魅力を届けることに徹底しており、日本一に輝いたチャンピオン和牛【鹿児島黒牛】をメインに最高品質の赤身肉の様々な部位を提供しております。

今年3月にオープンした『牛の達人GINZA』の出店に引き続き、今回はブランド和牛【鹿児島黒牛】のホルモンを存分にご堪能いただける新ブランド『和牛焼肉やくにく路地裏』を7月1日（土）歌舞伎町にオープンいたします。

『和牛焼肉やくにく路地裏』の最大の売りは、日本一のブランド和牛【鹿児島黒牛】のホルモンを一頭買いしていること。一頭買いしたことによりホルモン・赤身肉各部位の魅力を最大限に引き出した、豊富なメニューを提供することが可能となりました。特に【極ホルモン盛り合わせ】は焼き師が各部位を焼き上げますので、ベストな状態でホルモンの魅力をご堪能いただけます。
さらに、希少価値が非常に高い【幻の厚切り和牛ハラミ】やこだわりの逸品料理など、お酒も豊富に取り揃えており、まさに肉好きにはたまらない、理想を形にした路地裏の名店です。

• 「和牛焼肉やくにく路地裏」の想い

「牛の達人」はこれまで、ブランド和牛【鹿児島黒牛】の赤身肉の部位をメインに提供していました。しかしながら、認知度が高く人気がある部位だけを提供するのではなく、ブランド和牛のホルモンの魅力も最大限に引き出し、一般的に独特の臭みがあり苦手な方が多いイメージである”ホルモン”のイメージを変えていきたい、という想いから『和牛焼肉やくにく路地裏』は誕生しました。

そして昨年、その想いを叶えるべくJA全農ミート協力のもと、最新の最高鮮度保持技術を持った「スキンパック」を導入。「スキンパック」とは、肉や魚などの生鮮食品を特殊フィルムで完全密封パックするパッケージ手法のこと。鮮品が空気に触れることを防ぐので、食材の酸化やドリップ（液だれ）もなく、美味しさはそのままに高い鮮度を維持することが可能です。この技術により、”ホルモン”の臭みの原因である腐敗や劣化を抑え、これまでのホルモン常識が覆されるような全く新しい感動をご体験いただけます。

• 日本一のチャンピオン和牛「鹿児島黒牛(くろうし)」とは

5年に一度開催され全国の和牛王座を決定する「全国和牛能力共進会」。2022年に開催されたこの大会で【鹿児島黒牛】は日本一に選ばれました。きめ細かく柔らかい肉質にバランス良く織り込まれた霜降りが織りなす、とろけるような食感と、繊細ながらもしっかりとした肉と脂の旨みが特徴のブランド牛。【鹿児島黒牛】は”指定店制度”を設けており、認定基準をクリアした店舗のみ 【鹿児島黒牛】という名前で販売することができます。

• メニューについて

定番のシマチョウ・丸腸・ハツモトなど新鮮なホルモン７種の盛り合わせが入った【極ホルモン盛り合わせ】をメインに、幻の希少部位とされる”鹿児島黒牛”の【厚切り和牛ハラミ】など、ホルモン・赤身肉各部位の魅力を最大限に引き出した、豊富なメニューをご提供いたします。メニューの全貌については、6月下旬頃配信予定の次回リリースにて発表いたします。

■極ホルモン盛り合わせ（塩・タレ）…1,680円（税込）

■鹿児島黒牛 厚切り和牛ハラミ…2,200円（税込）

■和牛ユッケ押し寿司 白昆布乗せ…1,680円（税込）

（左）厚切りタン＆タンしゃぶ…1,800円（税込）

（中）鹿児島黒牛テールと金目鯛の絶品煮付け…980円（税込）

（右）鹿児島黒牛 白センマイ…780円（税込）

• 店舗概要

店　名　：和牛焼肉やくにく路地裏（7月1日（土）オープン予定）
住　所　：〒160-0021 東都新宿区歌舞伎町1-21-2 文華楼ビル
営業時間：ランチ 11:00～15:00 (L.O.14:30)／ディナー 15:00～23:00 (フードL.O.22:00 ドリンクL.O.22:30)
席　数　：64席
定休日　：無し
アクセス：｢西武新宿駅｣より徒歩1分／JR各線｢新宿駅｣東口より徒歩3分／西武新宿駅から152m

ご予約　：https://booking.ebica.jp/webrsv/search/e014127601/29889

• 「和牛焼肉やくにく」について

「最高品質、最高鮮度の和牛を限界価格で味わって頂きたい」という想いから、「和牛焼肉やくにく」は誕生いたしました。厳選したお肉は、問屋を通さない産直の鹿児島産黒毛和牛をメインに、良質な脂で胃にもたれないA5の赤身肉を使用しており、店内で肉職人が全て手切りしています。投資を全て肉に充てる以外にも、我々の思いをご理解いただいた生産者の方、JAの方のご協力のもと、破格な仕入れ価格を実現しました。
新感覚の和牛焼肉体験を、より多くのお客様に気軽にお楽しみいただけるよう限界価格で提供いたします。

株式会社 牛の達人 店舗一覧 (全5店舗)  
・牛の達人 秋葉原店
・牛の達人 Private 新宿本店
・牛の達人 Private 西新宿店

・牛の達人 GINZA
・和牛焼肉やくにく 新宿店
公式HP▶https://beefpro.jp/

• 会社概要

GYRO HOLDINGS
「食で未来を創る」をビジョンにかかげ、食を通じてオリジナリティと圧倒的付加価値の高いサービスを広く提供することで、食に関する課題解決や世の中が少しでも豊かになることを目指していきます。
傘下には事業会社である株式会社subLime、株式会社パートナーズダイニング、株式会社ティーケーエス、株式会社牛の達人、株式会社イーグラント・コーポレーション、株式会社ファイブ.シー、株式会社ESOLAを有し、居酒屋業態を中心に、カフェ、洋風レストラン、ビアガーデン、和風レストラン、高級レストランなど90ブランド以上の飲食店を展開しています。

会社概要
商号　　  ： GYRO HOLDINGS株式会社
代表者　  ： 代表取締役社長  根本寿一
所在地　  ： 〒160-0023　東京都新宿区西新宿7-22-43　新宿JECビル4F
設立　　  ： 2006年6月
資本金     ： 3,000万円
事業内容  ： 食に関わるサービスの提供（1.飲食店経営 2.独立支援 3.FC店舗支援）
URL　　  ： https://gyro.holdings

牛の達人
会社概要
商号　　  ： 株式会社 牛の達人
代表者　  ： 代表取締役社長  堀江直人
所在地　  ： 〒160-0023　東京都新宿区西新宿7-22-43　新宿JECビル4F
設立　　  ： 2012年7月
資本金     ： 1,500万円
事業内容  ： 焼肉店の運営
URL　　  ： https://beefpro.jp/