『淡路シェフガーデン by PASONA』は、新型コロナウイルス感染症の影響により営業縮小した飲食施設の支援を目的に、2021年4月～2022年11月まで淡路島東海岸にて運営していた屋外型レストラン「淡路シェフガーデン」の後継施設です。当時使用していた屋外型の専用コンテナ店舗を移設し、“日本の夕陽百選”に選ばれた播磨灘の絶景を一望する海沿いに開設した『淡路シェフガーデン by PASONA』にて鼓道も再出店させて頂く事となりました。

全国から集結した多彩なジャンルの人気専門店の　淡路島の新鮮食材を使った絶品料理を、約600席のテラス席で美しい景色を眺めながらお楽しみいただけます。

道路から見た色とりどりのコンテナ。

■『淡路シェフガーデン by PASONA』概要

名称：

AWAJI CHEF’S GARDEN by PASONA（淡路シェフガーデン バイ パソナ）

オープン日：

第1期（16店舗）／2023年4月29日（土）

第2期（11店舗）／2023年夏（予定）

内容：

日本の夕陽百選に選ばれた播磨灘の絶景を一望できる海沿いに、和・洋・中をはじめとする多彩な料理はもとより、スイーツやカフェなど、全国から様々なジャンルの人気飲食店が集結した屋外型リゾートレストラン。

場所：

兵庫県淡路市野島大川57－3

駐車台数：

86台(拡大予定)　※近隣に臨時駐車場あり

営業時間：

11：00～20：00

※季節・天候により変更の可能性あり

席数・面積：

【席数】計700席（店内100席＋テラス600席）

【面積】約5,500㎡

URL：

https://www.awaji-chefgarden.com/

備考：

淡路島の豊かな自然環境を守る取り組みとして、一部店舗で提供するお皿やコップにサトウキビの搾りカスなどを原材料としたバガス容器を使用。使用後は自社農園の堆肥として活用し、地域の資源循環に繋げる。

■鼓道の「極・特上親子丼」
級で希少な国産最上級「紀州鴨」もも肉に、兵庫県産の「但馬鶏」もも肉とムネ肉、セセリを使用しています。北海道産天然の真昆布と鹿児島県産本枯節、うるめ、めじか、鯖などからとる1番出汁を、紀州鴨と鶏のガラ、香味野菜からとったスープを合わせたＷスープに、創業時から継ぎ足し続けた自家製の七年仕込みのきあげ醤油や、国産最高級のたまり醤油など4種類の醤油をあわせた特製出汁。そこに天然で良質な植物性飼料「ミネラル豊富な天然わかめ・天然塩」を与え、420日齢までの若く健康な鶏から生まれた、大分県産の濃厚赤卵でとじます。さらに卵黄をのせ、佐賀県有田焼の最高峰古伊万里焼きの器に盛り付けた究極の親子丼になります。普通の卵と比べて、ビタミンB2やビタミンEなどを含んでおり、卵特有の臭いもなく色身が濃いオレンジなのが最大の特徴で、全国丼グランプリでも金賞に選ばれた最高級の親子丼になっております。

◾️鴨と地鶏×蕎麦×醸し「鼓道」
大阪郊外の豊中市と吹田市にて、昼は蕎麦と発酵料理、夜は鴨と地鶏に発酵料理の提供している飲食店です。それぞれの店舗には滋賀県在住の切り絵作家【早川鉄兵】が手掛けた森の動物たちの切り絵を採用し、遊び心と温かみが感じられる空間となっております。提供する料理は保存料・防腐剤無添加。ご来店いただけるお客様の「より健やかで美しい生活」をという思いで運営しています。
最近では関西圏のお客様のみならず、東京や福岡、そして韓国や中国といった海外からのお客様もお越しいただいております。
【店舗概要】
店舗名　： 鴨と醸し 鼓道（緑地公園店）
所在地　：〒565-0851　大阪府吹田市千里山西4-37-3　1F
営業時間：昼の部　11:00～15:00(LO　14:30)
夜の部　17:30～21:30(LO　21:00)
定休日　：水曜日
電話番号：06-6105-8000

店舗名　 ： 鼓道（豊中本店）
所在地　：〒560-0021　大阪府豊中市本町5-2-2　1F
営業時間：昼の部　11:00～15:00(LO　14:30)
夜の部　17:30～21:30(LO　21:00)
定休日　：水曜日
電話番号：06-6852-7558