2023年7月21日（金）福岡市西区姪浜に生産者直仕入れ『はかた地どり』の焼鳥をコースで味わう新店舗『ITARU（ゐたる）』オープン！

by ensen-gourmet · 公開 2023年6月27日 · 更新済み 2023年6月27日

はかた地どりと姪浜や糸島の素材を使用したコースを提供する新業態

福岡市西区姪浜で街づくり、ものづくり、医療介護、教育、レジャー等のビジネスを展開する株式会社サワライズ　（本社：福岡県福岡市西区、代表取締役：柴田耕治）は、福岡市西区姪浜に焼鳥店「ITARU（ゐたる）」を2023年7月21日(金)にオープンすることをお知らせいたします

公式WEBサイトはこちら：https://itaru-restaurant.com

モダンな空間で味わう新しい焼鳥スタイル

「ITARU（ゐたる）」は、福岡市西区姪浜駅北口より徒歩1分の立地ながらも、1本小道に入った場所にある隠れ家的な店舗です。店内は焼鳥業態でありながら、あえて『焼鳥屋らしさ』をそぎ落としたシンプルでモダンな空間に仕上げました。今までにない新しいスタイルで焼鳥をお楽しみください。

『はかた地どり』の焼鳥をメインに姪浜や糸島の素材を使用したコース

ITARUでは、市場での流通が少なく希少価値の高い『はかた地どり』の焼鳥をメインに、姪浜漁港の魚介を使用した前菜や、糸島の素材を使用した〆の一品などを組み合わせた、全22品のコースをご用意いたします。

＜博多地鶏と地元姪浜・糸島の素材を生かした料理一例＞

■玄海のヤリイカのからすみ和え　穂紫蘇

コースの前菜として、姪浜魚市場より仕入れた玄界灘のヤリイカとからすみを和えたお酒に合う一品をご用意いたしました。新鮮で身が締まったヤリイカとからすみの旨味が相性の良い一品です。

■しっとり低温調理した鶏ハム　

はかた地どりの新鮮な胸肉をハーブと国産レモンピールでマリネし、低温でしっとり柔らかく生ハム仕立てにしました。新鮮なはかた地どりでしか味わえない柔らかい肉質と旨味をお楽しみください。

■自家製つくね　つまんでご卵とご一緒に

はかた地鶏の新鮮なもも、胸肉のミンチを山芋や大葉、生姜を加えてふっくら香り豊かに自家製つくねにしました。濃厚な自家製たれと糸島のブランド卵「つまんでご卵」とご一緒にお楽しみください。

■究極の卵かけご飯　つまんでご卵　とろろ昆布　姪浜の海苔

コースの締めとして、福岡県糸島市のお米『伊都ひかり』と『つまんでご卵』のたまごかけごはんをご用意いたしました。風味が濃い姪浜の海苔ととろろ昆布を加えた究極においしい卵かけご飯です。締めは他にも、はかた地どりのもも肉を使用した親子丼、はかた地どり出汁のフォーをご用意しており、３種よりお好きなものをお選びいただけます。