淵野辺駅南口より徒歩8分「蕎麦処大戸屋淵野辺店」７月１３日（木）国道16号沿いにオープン！

by ensen-gourmet · 公開 2023年7月13日 · 更新済み 2023年7月13日

お蕎麦がもっと好きになる。好きなお蕎麦がきっとみつかる。本格「蕎麦」も手作り。

株式会社大戸屋(本社:神奈川県横浜市代表:蔵人賢樹、以下大戸屋)は、2023年7月13日（木）、大戸屋の新業態「蕎麦処大戸屋」の２号店となる「蕎麦処大戸屋淵野辺店」を国道16号沿いに新規オープンいたします。

“大戸屋の新業態” 蕎麦処大戸屋

蕎麦は古くから日本全国で親しまれ、年末はもちろん、私達の生活に密接した食であり、ごはんよりも低カロリーで高たんぱくな低ＧＩ食品として、またルチンや食物繊維を豊富に含むという健康的な食材です。

「ちゃんと、すこやか」をスローガンに、“健康”と“ちゃんと美味しい”を両立した食を提供する大戸屋として、

蕎麦専門店となる「蕎麦処大戸屋」では、「大戸屋ごはん処」と同様に、素材、調理にこだわり、さらに一手間を加えた、美味しい蕎麦をご提供いたします。

食を通じて健康の実現を目指す大戸屋の想いが込められた「蕎麦処大戸屋」。“健康”と“ちゃんと美味しい”にこだわった大戸屋のお蕎麦を是非ご堪能ください。

本格生蕎麦へのこだわり

厳選食材

大戸屋は「からだ想い」。大戸屋独自の添加物基準で厳選した食材を使用しております。「大戸屋ごはん処」と同様に、大戸屋独自で指定した厳選した特定の保存料・着色料・香料・調味料、228品目（※）を使用しておりません。

※不使用としている228品目は、大戸屋ホームページで公開しています。
→ https://www.ootoya.com/menu/about/index.html

店内製麺

食材や料理との相性を研究し、絶妙な配合を追求したそば粉。最も美味しい状態で蕎麦を召し上がっていただきたく、毎日店内で製麺し、ご注文をいただいてから茹で上げます。打ちたて・茹でたての喉越しと歯応え、香りを存分にお楽しみください。

蕎麦

蕎麦本来の旨みを味わう定番の「ざる蕎麦」。醤油からカレー、豆乳まで取りそろえた季節を問わず様々な味わいでお楽しみいただける「つけ蕎麦」。具材とつゆとを一緒に混ぜることで完成する「まぜ蕎麦」など、蕎麦の魅力を最大限に引き出すお料理を多数ご用意しております。

かえし

王道を追求した「醤油かえし」と、さっぱり「ゆず塩かえし」を、鰹の出汁で割った２種のそばつゆで召し上がっていただきます。ゆず塩かえしは店内でひくお出汁をベースに柚子の香りを加えた塩出汁で、蕎麦の味をしっかりと感じさせながらさっぱりと食べていただける、他に類をみないオリジナル開発の塩かえしです。飽きのこない、こだわりのつゆで蕎麦をお楽しみください。

もう一つのこだわり“まつ井の天ぷら”

ミシュラン一つ星を7年連続で獲得する「天麩羅まつ井」の天ぷら

ニューヨークで弊社が運営し、７年連続でミシュラン１つ星を獲得し続けている「天麩羅まつ井」。そのノウハウを継承し、高いクオリティを維持しながらサクっと軽い“まつ井の天ぷら”を提供するべく、遠赤外線を使用した専用フライヤーをオリジナル開発しました。天ぷら蕎麦はもちろん、サクッと軽い天ぷらを活かせるよう、少し粘度のある甘からタレに拘ったまつ井の天丼としてもお楽しみいただけます。