【ホテル日航アリビラ】動物性由来の食材を使用しない「ヴィーガン会席」が登場！

by ensen-gourmet · 公開 2023年8月25日 · 更新済み 2023年8月25日

2023年9月1日（金）より提供開始

ホテル日航アリビラ（沖縄県読谷村/総支配人：中島浩一）の日本料理・琉球料理「佐和」は、出汁や調味料を含め、魚や肉、卵、乳製品、はちみつなど、動物性由来の食材を使用しない会席料理「ヴィーガン会席」の提供を、2023年9月1日（金）より開始いたします。

ヴィーガン会席

菜食主義の方や健康へのこだわり、信仰上の理由などによる、食の多様性に対応するメニューの要望が増加していることを受け、このたびヴィーガンやベジタリアンのお客様にも安心して召し上がっていただける会席料理をご用意しました。ナッツ類や豆乳、てんさい糖、昆布出汁など植物由来の食材や野菜を用いて、日本料理ならではの素材の味を活かした技法で作られた料理の数々をお楽しみいただけます。

また、沖縄の郷土料理「ジーマーミ（ピーナッツ）豆腐」、ゴーヤーやハンダマ（水前寺菜）などの島野菜、島豆腐など、沖縄で親しまれている食材を使用しているほか、ソイミートのつくねや、昆布出汁で炊き上げた蕪と油揚げの炊き込みご飯など、食べ応えや満足感にもこだわって作り上げました。ヴィーガンやベジタリアンのお客様のみならず、野菜中心のお食事をお好みの方や健康に気を遣いたい方など、様々なお客様にお楽しみいただける会席料理に仕上げました。

ヴィーガン会席概要

開始日／ 2023年9月1日（金）

時　間／ 17:30～21:30（L.O. 21:00）

場　所／ホテル日航アリビラ日本料理・琉球料理「佐和」

料　金／ 1名様 8,500円（消費税・サービス料込み）

備　考／営業日や営業時間、食材は状況により変更となる場合があります。詳しくはお問い合わせ、または公式サイトをご確認ください。

ご予約・お問い合わせ／ 098-989-9021（レストラン予約係）

【メニュー】9月～11月

前菜は、「佐和」オリジナルのもっちりと濃厚な味わいのジーマーミ（ピーナッツ）豆腐のほか、てんさい糖を用いた胡桃の甘露煮、甘酸っぱく爽やかな林檎と柿なますなど6種をご用意。造りは湯葉の刺身と焼き茄子を昆布出汁醬油で召し上がっていただきます。小鍋はゴーヤーやハンダマ（水前寺菜）などの島野菜やヨモギ麩などを、昆布出汁を加えたまろやかであっさりとした豆乳鍋に仕上げました。焼き物には、島豆腐やすりおろした蓮根をつなぎにしたソイミートのつくねと彩り豊かな野菜に、氷砂糖を使用した甘辛いたれを絡め、食べ応えのある一品に仕上げています。揚げ物は米粉を使用してカラッと揚げたサクサクの野菜天婦羅を、ミネラルが豊富でまろやかな粟国の塩またはカレー塩でお楽しみいただきます。食事には昆布出汁で炊き上げた、蕪と油揚げの炊き込みご飯を提供。昆布出汁や野菜の旨味を活かした満足感のある味わいの会席料理をご堪能ください。

ヴィーガン会席：前菜／造り