弊社は策定したフードフィロソフィをコンセプトとし、製造販売する菓子は自然、簡潔、上質かつオーガニックであることを目指しています。日本国内や世界各地から届く、自然から生まれる良質なオーガニックを中心とした素材を使い、私たちにしか創り出すことのできないオーガニックブランドを発信しています。

これまで私達はフィロソフィである『人の心や身体に優しいお菓子や料理』を生業とする事を目指して来ました。今回新しくオープンする麻布台ヒルズ店では、さらにフィロソフィをブラッシュアップし、オーガニック・フェアトレードに加えヴィーガン、グルテンフリーの概念を具現化する店舗を目標としております。また、麻布台店は、shodai bio nature の東京地区本店と位置付け、ここでしか購入出来ない商品を多数揃えていきます。

世界の農業、果実栽培、酪農従事者の方たちとの信頼関係を基本に、菓子を通して素材や生産者の方々と共に歩む事で、地球の自然環境保護をプロモートしたいと考えています。世界的な食の潮流として【オーガニック】【ヴィーガン】【グルテンフリー】を中心とし、食の安全性や食による地球環境保全、生産者の労働環境がキーワードになる事は間違い有りません。食を通して、人々の心や身体の健康と地球の健康に貢献する飲食事業を考える時期だと思います。この世界で一番安全で、心と身体にダメージを与えないお菓子を世界に発信したいと考えています。

【麻布台店舗情報】

店名：shodai bio nature 麻布台ヒルズ店

住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズガーデンプラザB 地下一階

オープン予定日：2023年11月24日（金）

営業時間：午前10時〜午後9時（予定）

◆当店のスペシャリティ、ミルティぺタル

愛らしい花びらをイメージしたペタルは、身体に優しい素材にこだわり着色料を使用しない素材本来の優しい色合いです。独自の特許製法により本物の花びらのように薄く仕上げたペタルチョコレートは、パリっとした食感と口の中に入れた瞬間から優しい口どけで素材本来の美味しさと香りをご堪能いただけます。

定番のミルティペタルに加え、季節ごとにさまざまな素材や限定デザイン容器で彩ったスペシャルな一品もご用意しております。

ペタルなどのチョコレート類の他にも『マドレーヌ』『バウムクーヘン』『マカロン』『パウンドケイク』のような、多彩かつ個性豊かなオーガニックスイーツを数多く取り揃えております。贈り物・お土産にも最適です。

【Food Philosophy Declaration ／フード フィロソフィ】

『フードフィロソフィ』とは、弊社が重視する達成を目指す6つの目標です。

• 自然への畏敬と感謝、生態系との調和と共生
• オーガニック素材と自然素材により生まれる食文化の推奨と推進
• フェアトレード、国際基準に基づいたカカオ豆とコーヒー豆の取引の推奨
• 国内外、稀少価値農業生産者の保護とプロモートとダイレクトトレードの推奨
• 遺伝子組換え素材、人工香料、人口色素、保存料化学素材、トランス酸脂肪などの完璧な廃止。何世代にも渡り人の身体や心に影響を与える化学素材などの完全な廃止を目指します。(何世代にも渡り人の心や身体に影響を与える化学素材へのゼロ挑戦)
• 自然の摂理に沿った正しい食に関するフィロソフィの推進

オーガニック素材や自然由来素材を中心とした食文化の創造と継承を生産者と共に目指します。すべての人が自然の摂理を感じ、心身ともに健康で幸福であることを願います。

【shodai bio nature（ショウダイ ビオ ナチュール）について】

2018年、福岡県福岡市にて営業開始。選りすぐられたオーガニック素材・非遺伝子組み換え素材を使用し、化学的な保存料・着色料を極力減らしたスイーツを製造販売している。『オーガニックは心と身体に美味しい』を目標とし、味に優れるだけでなく召し上がった方の日々の生活をより豊かにできる菓子の製造販売を目指している。福岡県・東京都をはじめとする地域への常設店舗の出店、各地の百貨店や商業施設への期間限定出店などを行なっている。

【エグゼクティブ・シェフパティシエ・小代智紀経歴】

レストラン プロヴァンス料理修行後、1983年に渡仏し料理研修をする。帰国後、葉山『ラ・マーレ・ド・チャヤ』にて熊谷喜八に師事。シェフ・ド・パティシエに抜擢され、様々な味覚の薫陶を受ける。1988年に再渡仏、レストラン『パテスリーアクス』にて、シェフ・ド・パティシエに就任。その後、故郷である九州の『シーホーク ホテル＆リゾート』にてシェフ・ド・パティシエに就任。2003年4月『ARDEUR』を開店。その後、自身のデザートブランド『shodai bio nature』を開店。都内を中心に3店舗を展開中。2023年11月には、麻布台ヒルズに出店。

現在3つのオーガニックブランドの展開を行っており、その他ラグジュアリーブランドとのコラボをはじめ、ミシュラン二つ星・一つ星レストランのデザートのプロデュース、数々のカフェのプロデュースや大手菓子メーカーの指導などを行っている。

【shodai bio nature 飯倉本店情報】

住所：福岡県福岡市早良区荒江2-9-39尾形ビル1階

電話番号：092-407-1600

営業時間：10:00〜18:00

定休日：毎週火・水・木曜日（祝日は営業）

【shodai bio nature 各種オンラインサイト・SNS】

公式オンラインショップ：https://shodaibionature.net/

公式Facebook：https://www.facebook.com/agricoeules/

公式Instagram：https://www.instagram.com/shodaibionature.official/