□鯨生肉フェア

フェア期間　　　2023年11月7日（火）～12日（日）※鯨生肉がなくなり次第終了

フェア参加店舗　下関市内の鯨料理を提供する35店舗

【鯨生肉】

通常、鯨肉は冷凍のものが流通していますが、年に1回、下関に捕鯨母船が帰港する時に、最後の1頭を冷凍せずに持って帰ってきます。一度も冷凍されていませんので、冷凍された肉とは一味違い違い旨味の濃い味になります。

（参考）

「鯨の尾の身」（写真左）／脂っこくない肉質で、牛肉に例えるなら“特上和牛のヒレ肉”の様な味わいです。

「鯨の赤身」（写真右）／肉の旨味がしっかり味わえます。牛肉に例えるなら“極上のモモ肉”の様な味わいです。

鯨生肉フェアの情報や下関の飲食店が提供する情報は、

ホームページ「感鯨しものせき」（https://shimonoseki-kujira.jp）をご覧ください。

□「感鯨しものせき」下関市内の飲食店が提供する新しい鯨料理

下関市内で鯨料理を提供する飲食店・ホテル・旅館は約100店舗あります。官民一体となり「新しい鯨料理」の開発・提供を行っています。下関の名物として新しい料理を全国の皆さんに届けています。

□鯨骨らぁめん

□鯨タンの生ハム風

□鯨タンの炙り

□鯨カツ

□ローストホエール

□新しい鯨料理例（写真画像提供／くじらにく.com）

□「下関市鯨肉消費拡大推進協議会」について

下関市鯨肉消費拡大推進協議会は、商業捕鯨発祥の地・下関の鯨食の普及と鯨肉の消費拡大ため、下関市を中心に官民一体となった団体です。

運営団体：下関市鯨肉消費拡大推進協議会

事務局　：下関市水産振興課くじら産業推進室

住　所　：750-0005　山口県下関市唐戸町4－1　カラトピア４F

TEL 083‐250-9250　Fax 083-233-1399

構成団体：山口県飲食業生活衛生同業組合下関支部、一般社団法人下関観光コンベンション協会、下関くじら食文化を守る会、山口県すし商生活衛生同業組合、下関旅館ホテル協同組合、マル幸商事株式会社、株式会社鳴門商事、株式会社蟹屋、株式会社東冷、株式会社山賀、株式会社藤野商店、山口県冷蔵倉庫協会、山口県トラック協会下関支部、下関唐戸魚市場株式会社、下関商工会議所、一般社団法人下関水産振興協会、下関市

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