小林圭が次に挑むのは、素材に拘った、成熟した大人のためのグリルガストロノミーレストラン「KEI Collection PARIS」が2024年3月26日(火)オープン

by ensen-gourmet · 2024年3月1日

フランス版ミシュランガイドでアジア人初の3つ星を獲得した小林圭が手掛ける新たなレストラン。オープンに先駆け、3月1日(金) 15:00より予約受付を開始いたします。

2024年3月26日(火)、新たにオープンするのは“大人の遊び場”をコンセプトに、究極の素材やクリエイティビティ溢れる料理から新たなインスピレーションと出逢えるレストラン「KEI Collection PARIS（ケイ・コレクション・パリ）」（ https://www.kei-collection.com/ ）。2023年10月に開業した新たなランドマーク「虎ノ門ヒルズステーションタワー」内、TOKYO NODEの49階を舞台に、小林圭の新たな挑戦がスタートいたします。オープンに際し、2024年3月1日(金) 15:00より予約受付を開始いたします。なお、4月18日(木)にはルーフトップバーのオープンも予定しております。

Message from Chef Kei Kobayashi

私が今、日常的に通いたいのはどのような場所かを考え“大人の遊び場”をコンセプトに「KEI Collection PARIS」を創りました。気の置けない友人と未来を語らったり、同じ感性を持つ仲間と出会ったり、新たなインスピレーションがわくような場所を目指しています。

「KEI Collection PARIS」は日々変わる素晴らしい素材と向き合い、インスピレーションを受け、その素材をどこまで美味しくできるのかを追求する店です。Restaurant KEIとはまた違ったスタイルで、厳選した素材から日々メニューを創りあげるお品書きをご用意し、お客様は自分に合ったスタイルでお食事をお愉しみいただけます。“KEI”の新しいかたちを、ここから世界に発信していきます。

■シェフプロフィール

小林圭 Kei Kobayashi

長野県諏訪市の自然豊かな場所で育ち、日本料理の料理人を父に持つことから、幼少期より料理に親しむ。地元・長野の「東急ハーヴェストクラブ蓼科」でフランス料理の基礎を学び、21歳で渡仏。南仏の名店「オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」で料理人ジル・グジョン氏の下で修業。その後、南仏やアルザス地方のレストランで地方料理を中心に学び、2003年にアラン・デュカスが手がけるパリの三つ星レストラン「プラザ・アテネ」に入社。2011年、世界的な料理人ジェラール・ベッソン氏から店を譲り受け、パリの一等地に自身の名前を冠した「Restaurant KEI（レストラン・ケイ）」を開く。翌年2012年には1つ星、2017年の2つ星を経て2020年のフランス版ミシュランガイドのフレンチジャンルで、アジア人初の3つ星を獲得。類い稀な美意識と感受性、素晴らしいビジョンを繊細に皿の上で表現する料理が高く評価されている。