石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、自社農場である「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」で栽培しているマイクログリーンを使用した、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant (オーティーエム レストラン)」を、2024年7月11日(木)にオープンいたします。オープンを前に、メディア関係者・インフルエンサーの方を対象としたオープニングレセプションを7月9日(火)に開催させていただきます。

OTM Restaurant とは

日本初のマイクログリーン専門レストラン。OTMは、【Organic Trade Mark】の頭文字をとって名付けました。マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの若芽野菜を指し、5cmにも満たない⼩ぶりの野菜のことです。ビタミン類が成熟した野菜に⽐べて5倍以上も含まれている他、ミネラル類の栄養素も⾮常に豊富です。自社栽培のマイクログリーンを、パスタセットや、サンドイッチなどのライトミール、こだわりのバスクチーズケーキなどに贅沢に使用。ドリンクメニューはカフェドリンクからアルコールまで、幅広くご用意しておりますので、ランチからカフェタイム、ディナー、バーまで、色々な時間・様々なシーンに合わせてお楽しみいただけます。

また、森の中の近未来的なアイス屋さんとして、SNS等でも話題の「OTM ICE CREAM」が、福井県足羽山から移設。ご自身で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場で練り込み、仕上げる、風味豊かなギルトフリーアイスクリームも体験できます。

＜店舗情報＞

店舗名： OTM Restaurant (オーティーエム レストラン)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号： 076-255-3515
営業時間： 11:00〜22:00 ( L.O 21:30 )

Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/

レセプション詳細

・日時：2023年7月9日(火)  11:00(10:45受付開始)〜21:00終了(20:30ラストオーダー)

・会場：OTM Restaurant ( 金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F )

・内容：店舗内覧

メニュー試食 (着席にてご試食頂きます)

メニュー撮影 (撮影スポットをご用意しております)

個別インタビュー (CEO：田端)

＜オープニングレセプション(メディア限定) 参加申込方法＞

オープニングレセプションにご出席いただける場合は、お手数ですが下記必要項目をご記入の上、メールもしくはTELにて、7月5日(金)中に、ご返信をお願いいたします。

※必要情報：貴社名、貴媒体名、代表者氏名、参加人数、ご希望の来店時間、連絡先 (Mail / 電話番号)

※連絡先：PR担当 宮本侑佳　

・Mail / miyamoto@su-bee.jp　

・TEL / 080-3612-3107

マイクログリーンとは

マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの若芽野菜を指します。5cmにも満たない⼩ぶりの野菜で、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富で、美容やダイエット効果も期待されています。

自社農場「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」

当社は2021年に認定農業者を取得し、株式会社OTM activationを設立しました。そして、21世紀の農業に進化を起こし、世界の飢餓と肥満を終わらせることをビジョンとした「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」を金沢市内に開業し、自社栽培にて、常時20種類のマイクログリーンを育てています。世界人口の約10分の1の約8億人が飢えで苦しみ、その一方で20億人近くが肥満など食に起因する生活習慣病をかかえています。私たちはこの問題を「食べ物はあるけど栄養が不足している」と捉え、食べ物に栄養と楽しさを提供することをミッションとしています。今後は農業法人設立を視野に入れ、家庭への販売も拡大したいと考えています。