⻑期熟成⾁の専⾨家である加藤謙⼀が店主を務める「京中（きょうなか）」は、令和6年7⽉、東京・⽟川⽥園調布エリアに熟成精⾁店・⾁サロン「京中 ⽥園調布（きょうなか でんえんちょうふ）」をオープンします。 お客さまの「お⾁を⾷べる喜びの最⼤化」を⽬指し、これまで京中が提案してきた【熟成精⾁店】に加え、新たに【⾁サロン】として⾁セミナーと⾁ワークショップを開催し、京中のお⾁の知識と経験を元に、世界的に注⽬される和⽜の存在意義やお⾁の魅⼒について学び、味わい方などのコーチングを受けつつご試⾷いただくことで、奥深いお⾁のおいしさの真髄に迫っていただきます。

京中（有限会社 中勢以、本社：京都市伏⾒区、代表取締役：加藤謙⼀）は、お⾁のおいしさをコーチングする熟成精⾁店・⾁サロン「京中 ⽥園調布」を、令和6年7⽉に東京都世⽥⾕区⽟川⽥園調布エリアにオープンします。

この新店は、緑豊かな⽟川⽥園調布の地に根ざし、かつて地元⺠に愛された「VAN FAN」の記憶を受け 継ぎながら、新たな歴史を紡ぐ場所となります。複合施設「KEYAKI GARDEN」内に位置する「京中 ⽥園調布」は、精⾁の扱いや⻑期熟成の⽅法論であり哲学である「京中式」を体現した商品とサービスを通じて、お客さまの「お⾁を⾷べる喜びの最⼤化」を⽬指します。

店主の加藤謙⼀は、和⽜の仲買⼈として4代⽬、熟成精⾁店「京中」として2代⽬を担う⾁の専⾨家です 。⽶国コロラド州立大学でミートサイエンスの修⼠号を取得し、国内外で⾁に関する深い知識と経験を積んできました。 その豊富な経験を活かし、「京中 ⽥園調布」では、お⾁のおいしさを最⼤化させる技術と哲学をお客さまにお届けします。

【熟成精⾁店】 京中式熟成⽜⾁を中⼼に、熟成豚⾁や⼿作りの⽜⾁ソーセージ、⽜⽣ハムなど、多彩な商品を取り揃えています。⼩売りからシェフの要望に応じた卸売りまで対応します。

【⾁サロン】 ⾁セミナーと⾁ワークショップを通じて、⾁の知識と経験を共有し、お⾁を⾷べる喜びをお客さまと共に追求します。和⽜の存在意義や熟成⾁の魅⼒について学び、実際にご試⾷いただき味わいながら、お⾁の奥深さを体験できるプログラムをご⽤意しています。特に、お肉のおいしさのコーチングによって、部位や焼き具合によるお肉のおいしさの違いをわかりやすく味わっていただけます。

新たに加わった「京中 ⽥園調布」により、京中は「４つで１つ」のご提案が可能となりました。

拠点１：京中（京都 中勢以）@京都市伏⾒区

⽇々の⾷卓のひと品や、

ご贈答としての熟成精⾁をご提案

拠点２：京中 ⽉（にくづき）@京都・東⼭

＜ディナーは完全予約制＞

京中 直営レストランとして、

京中式熟成⽜⾁をご堪能いただくご提案

拠点３：京中オンラインストア

https://store.kyonaka.jp

京中（京都 中勢以）全ての商品の

お取り寄せとご贈答がいただけるご提案

拠点４：京中 ⽥園調布

京中式熟成⾁の販売と、

「お⾁のおいしさをコーチング」する

⾁サロンのご提案

この４つの取り組みにより、⽜・⾁・⼈のつなぎ⼿として、「京中式熟成⾁」のお⾁のおいしさとその真髄に触れながら、⼼震わせる⾷体験をご提供します。

京中は、⽇々「⽇本の⾁屋」の伝統を守りつつ⾰新を続けます。

【新店概要】

店名：京中 ⽥園調布 / きょうなか でんえんちょうふ

住所：〒158-0085 東京都世⽥⾕区⽟川⽥園調布 2-8-1 KEYAKI GARDEN 1F

電話番号：070-1229-4074

営業時間：

●熟成精⾁店：12:00〜17:00（⽔・⽇曜⽇定休）

●⾁サロン（事前予約制）：

・第⼆・第四週の⽕・⽔・⽊・⾦曜⽇

・昼：11:00〜13:00、⼣：14:00〜16:00、夜：18:00〜20:00

・費⽤（税込）：⼀般：6,600円/回、飲⾷店関係者：6,050円/回、学⽣：5,500円/回

・ご予約サイト： https://reserva.be/kyonakadenenchofu

アクセス：東急東横線 ⽥園調布駅または⾃由が丘駅より徒歩10分

公式サイト： https://kyotonakasei.jp/

京中オンラインストア： https://store.kyonaka.jp/

京中公式SNS：

– [Instagram] https://www.instagram.com/kyonaka.jp/

– [Facebook] https://www.facebook.com/store.kyonaka.jp/

【京中について】 京中（きょうなか、運営会社：有限会社 中勢以）は、世界が注⽬する神⼾⽜の源である但⾺⽜を主とした国産⿊⽑和⽜にこだわり、お⾁のポテンシャルを最⼤限に引き出す⽅法論と哲学「京中式」 を提唱す る熟成精⾁店であり、「お⾁を⾷べる喜びを最⼤化」する商品とサービスをご提供することに尽⼒しています。

【会社概要】

会社名：有限会社 中勢以

所在地：京都府京都市伏⾒区⽯⽥桜⽊21-33

代表者：加藤謙⼀ 設⽴：1996年9⽉

事業内容：熟成⾁の⼩売、卸、飲⾷事業

URL：https://www.kyotonakasei.jp

【お客さまからのお問い合わせ先】

京中(きょうなか)オンラインストア https://store.kyonaka.jp/

お問い合わせ窓⼝ 電話 075-571-6962 FAX 075-571-3952

メール info@kyonaka.jp

営業時間：午前9時〜午後6時半 定休⽇：毎週⽔曜⽇ ⽕曜⽇は予約のみ

〒601-1435 京都市伏⾒区⽯⽥桜⽊21-33