名古屋発祥のうなぎの名店『炭焼 うな富士』（運営：株式会社かぶらやグループ/代表取締役社⾧：榎本 渉）は、東京・神楽坂に関東では3店舗目となる新たな店舗をオープンいたします。企業ミッションである「幸腹の刻をともに。」を胸に、名古屋で育んできた味とおもてなしを、粋な街・神楽坂の空気と融合させ、より多くのお客様にうな富士のお料理を届けたい、という想いから誕生する新店です。

『炭焼 うな富士 神楽坂店』の概要・コンセプト

■オープン日時：2025年10月29日(水)　11：00

和の情緒と都会の洗練が交差する街・神楽坂。石畳の路地や老舗料亭、モダンなカフェが並ぶこの街には、日常の中にちょっとした贅沢を楽しむ文化が根付いています。そんな神楽坂のメイン通りに佇む『炭焼 うな富士 神楽坂店』は、街歩きの途中にふらりと立ち寄れる気軽さと、魂心の一杯を味わえるうなぎ料理を兼ね備えた、“粋なうな富士”として、皆さまをお迎えいたします。

名古屋の名店『炭焼 うな富士』のおいしさをそのままに

焼き手の技術と「鰻愛」が味の決め手となることから、『炭焼 うな富士』では職人育成体制を強化し、どの店舗でも変わらぬ美味しさを提供できる仕組みを整えています。

使用するうなぎは、厳選された特大の青うなぎ。1000℃の炭火でじっくり焼き上げることで、香ばしさとふっくらとした食感を引き出します。さらに、創業当時から受け継ぐ「秘伝のタレ」につけて、ひと口で“魂心の一杯”を感じていただけるよう仕上げます。またご提供までの時間も10分ほどと通常のうなぎ料理店よりもスピーディなため、街歩きの中でもお立ち寄りいただけます。神楽坂店では、地域に根ざした店舗づくりを目指し、地元の方々にも、観光客にも愛される店舗として、日常の中にあるちょっとした贅沢をお届けしていきます。

■『炭焼 うな富士』各店舗受賞歴

• 「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」ビブグルマン受賞
•  THE TABELOG AWARD ブロンズ（2019年～4年連続）
•  うなぎ百名店 選出（2018・2019・2022・2024年）

◆ブランドムービー公開

『炭焼うな富士』のこだわりや思いをまとめたブランドムービーを公開しました。