株式会社CAPE（本社：東京都渋谷区神宮前1-5-8）は、2023年9月25日（月）、「花」をモチーフにした美しい生菓子や焼き菓子を販売する新感覚のパティスリー『PATISSERIE HANA』旗艦店を東京・銀座に開店します。9月8日より、渋谷 東急フードショー（渋谷マークシティ 1階）でも先行販売を開始しています。

■2023年9月、『PATISSERIE HANA』 銀座に誕生
花をイメージした繊細で華やかなスイーツをコンセプトとしたパティスリーです。
季節の移り変わりを表現し、一口食べると花びらが舞い、心躍るような感動を。
美しく華やかなデザインと極上の味わいは幸せな気持ちへと心を包み込み、日常を特別な体験へと変えます。
「HANA」を訪れれば、花の美しさと繊細さが織りなす、ケーキの旅が待っています。
美しい花の息吹を感じ、花と共に彩る特別なひとときをお楽しみください。

プレミアムな食体験の企画・運営を手がける株式会社CAPEは、2023年9月25日（月）、花をテーマにした新しいコンセプトの上質な生菓子・焼き菓子を提供する『PATISSERIE HANA』（パティスリー ハナ）を東京都中央区銀座に新規開店します。

9月8日（金）より、渋谷 東急フードショー（渋谷マークシティ 1階）でも先行販売を行っています。

■「花」をイメージした唯一無二のスイーツを
PATISSERIE HANAでは、ショートケーキやタルト・ロールケーキなどのケーキ類や、グラスデザート、フィナンシェやサブレなどの焼き菓子を全品オリジナルで常時30～40種類ご用意しています。
日本の四季の移り変わりを感じる季節の素材と、フランス菓子の伝統的な技法が融合し、日常を特別な体験へと変えます。

メインテーマは「花」。見た目にも華やかで繊細な花を思わせる代表的なスイーツをいくつか紹介します。

まるでブーケそのもの。クリームのローズが咲くタルト

写真左：『ブーケドローズ（ホールサイズ）』／ 右：『ブーケドローズ（ピースサイズ）』

タルト生地にカスタードやベリーを敷き詰め、その上から手絞りでローズ型の生クリームで花を咲かせた『ブーケドローズ』は、見た目もまさにバラの花束そのもの。
繊細なローズの絞りは、フランス菓子の伝統に基づく職人の高度な技術によって実現しています。

ペーパーとリボンで花束のようにケーキを包み込むラッピングもオーダー可能（※別料金）。
花束とスイーツをひとつにしたようなブーケドローズは、特別な日のお祝いやギフトにも最適です。

キュートなブーケを独り占めできるピースサイズは、カラフルな7種類。いちご・レモン・レアチーズ・チョコミント・ブルーベリー・チョコバナナ・黒ごまあんこ餅・・・と、1つ1つお味が異なります。

花びらの舞うデコレーション！カットすると中からこぼれるフルーツが！

写真：『フロレゾン』

シンプルなケーキほど職人の技が重要になります。PATISSERIE HANAのショートケーキ「フロレゾン」は、表面の花びらの舞うデコレーションは、生クリームでパティシエが1つずつ繊細な手作業で表現しています。さらにカットをすると、ふわふわのスポンジの中から、たくさんのフルーツがこぼれ落ちてくるサプライズに、思わず歓声があがること間違いなし。

プティケーキも1つ1つに花が咲く繊細なデザイン

写真左：『モンブラン』／ 右：『ショコラローズ』

自分へのご褒美やちょっとした手土産に最適なプティケーキにも「花」をイメージしたデザインがふんだんに施されています。

モンブランでは花びらに見立てたマロンクリームの中にマロンが丸ごと1粒入った贅沢な1品。華やかなチョコレート細工のバラを飾ったショコラローズなど、季節ごとに花の息吹を感じる美しいケーキが店頭を華やかに飾ります。

■ジャイアントペーパーフラワーが咲き誇る内装にも注目
PATISSERIE HANA銀座店は、白とグレーを基調とした銀座にふさわしい上品な店内に、花にちなんだ心躍るようなインテリアが印象的な内装になっています。

なかでも注目は、紙などの素材で巨大な花を創り上げる「ジャイアントペーパーフラワーアート」の国内第一人者・MEGU氏が率いる、アトリエ『PETAL Design』が手がけた花のアートが彩る内装です。
アトリエ『PETAL Design』https://www.petaldesign.jp/

PATISSERIE HANAを訪れれば、花の美しさと繊細さが織りなすケーキの旅が待っています。
美しく華やかなデザインと極上の味わいが融合し、心を満たす特別なひとときをぜひお楽しみください。

■PATISSERIE HANAの店舗概要
【PATISSERIE HANA 銀座店】

～2023年9月25日オープン～

住所：104-0061　東京都中央区銀座7-3-13ニューギンザビル1号館 1階
アクセス：各線、銀座駅より徒歩5分／新橋駅より徒歩5分
営業時間：12:00〜22:30
定休日：年末年始
電話番号：03-6263-9339
Instagram： https://www.instagram.com/patisserie_hana2023/（各店共通）

【PATISSERIE HANA 渋谷店】

～2023年9月8日オープン～

住所：〒150-0043　東京都渋谷区道玄坂1-12-1

渋谷 東急フードショー（渋谷マークシティ 1階）
アクセス：各線渋谷駅より徒歩1分
営業時間：10:00～21:00（※施設の営業時間に準じます）
定休日：なし（※施設の営業日に準じます）
電話番号：03-3477-4869
Instagram： https://www.instagram.com/patisserie_hana2023/（各店共通）

■会社概要
社名：株式会社CAPE
住所：150-0001　東京都渋谷区渋谷神宮前1-5-8　神宮前タワービルディング12階
公式HP：https://cape-jp.com/
事業内容：
1）有名飲食店の IP 使用権を活用した国内・海外への店舗展開
2）飲食関連サービスの開発・運営
3）グルメコミュニティサロン運営
ホールディングカンパニー：株式会社capable（https://capable.tokyo/）