スープ専門店「SLOUP」が山形県米沢市に2024年11月1日グランドオープン！

by ensen-gourmet · 公開 2024年11月1日 · 更新済み 2024年11月1日

米沢市立病院から徒歩3分、市内外から集う人の憩いの場へ

株式会社タカダHOは、山形県米沢市にスープ専門店「SLOUP（スロープ）」を開業する。旬の食材を使った世界の様々なスープを提供。スープ以外にも米沢牛のハンバーグやパスタ、自家製スイーツを揃え、モーニングからランチ、カフェタイムまで幅広い時間帯で利用できる。テイクアウト、ペットの同伴、バリアフリートイレにも対応。徒歩3分ほどのところにある米沢市立病院は市内最大の総合病院。地域住民の暮らしの様々なシーンで活躍するとともに、市内外から集う通院患者や連れ添う家族にとっての休息所として根付くことを目指す。（Instagram）

SLOUPのこだわり

・「経年変化」「断熱性」「可変性」をテーマに改装された店舗建築

・テレビなどでも活躍する料理家中辻健太監修の料理

・オリジナルグッズや、全国からセレクトしたアイテムを販売

「経年変化」「断熱性」「可変性」をテーマに改装された店舗建築

「経年変化」

元々糸の卸売業を営んでいた背景から、糸を保管するための約30坪の倉庫を保有しており、その倉庫を改装する形でオープンした。鉄骨の柱をあえて剥き出しに残すなど、元の建築を生かした店舗は、倉庫としての頑強さと包容力を感じられる空間となっている。倉庫内で使われなくなった糸の収納棚も、パーツごとに解体し、テーブルやベンチ、物販用の棚や平台として再活用。新築や新品ではなく、倉庫として使われてきた建物の記憶を引き継ぎながら新しくオープンする。

「断熱性」

米沢市は11月〜3月に雪が降り、多い時には最深100cm以上積雪する地域。断熱性が求められ、一般に風除室や二重窓で寒さを緩和する。こうした手法をスロープでは使わず、建物の中心に飲食空間を置き、それを土間スペースで囲うという入れ子構造で断熱性を持たせた。二つの空間に仕切ったことで、店舗の用途も単純な飲食機能だけでなく、物販やイベント開催など可能で、ペットとも過ごすことのできる多様な使い方の店舗となった。

「可変性」

土間はテイクアウトを注文した人の待機スペース、物販、イベントなど、様々なシーンでの利用が考えられるため、用途に合わせて家具の配置を簡単に変えられる設計。糸の収納棚を再活用した家具には車輪をつけ、ひとりでも移動可能。また駐車場に面する店の入口は全面ガラスの引き戸。全面開放すると土間と屋外がつながり、より開放的な空間に変化する。用途や、天候、季節に応じて、柔軟に姿形を変える。

テレビなどでも活躍する料理家中辻健太監修の料理

料理は全般、NHKや東海テレビなど、各メディアで活躍する料理家中辻健太が監修。日常の食事であり、栄養摂取に優れるスープは、世界各地、それぞれの食材・食文化で育まれ親しまれてきた。スロープでは季節によってスープを変えながら、常時5種を提供。旬の食材や、米沢牛をはじめとする地産の食材を活用する。

中辻健太

イタリア・ピエモンテ州で本格的なイタリア料理を学び、シチリア州の2つ星レストランで修行。帰国後、東京・青山で料理学校の講師を経て名古屋、東京で料理教室を開催。日本テレビ「キューピー3分クッキング」をはじめ、メディア、雑誌などに出演。現在は名古屋でイタリア料理教室「IL FIOR FIORE」を始め、東海エリアを拠点に料理家として活躍。（https://il-fiorfiore.com/）