日本初のおだしのテーマパーク京都離宮、初の産学連携商品！！「近大農学部×京都離宮」のコラボ『おだしとごはん』を新発売！

by ensen-gourmet · 公開 2025年2月10日 · 更新済み 2025年2月10日

栄養のプロとおだしのプロが作る本気の出汁茶漬け！
近大の管理栄養士養成課程の学生が中心となって配合、商品名、商品パッケージ、商品活用方法まで全て試行錯誤して作り上げた、妥協のない商品。6枚切りの食パン1枚と同じ0.8gの塩分相当量！

株式会社プレメーズ（京都府京都市）が運営するおだしのテーマパーク「京都離宮〜おだしとだしまき〜」（以下、京都離宮）は、近畿大学農学部食品栄養学科准教授森島真幸ゼミと京都離宮商品開発チームと共同で、手軽に栄養を摂取できる出汁茶漬け『おだしとごはん』を開発し、令和7年（2025年）2月10日より販売を開始します。

産学連携で1年かけて作り上げられたおだしのプロと栄養のプロが本気で考えた商品
日本初のおだしのテーマパーク「京都離宮～おだしとだしまき～」が作っている出汁の商品の技術を活かし、大学生の朝食習慣を支援する新商品を開発。
乾燥野菜（小松菜、ねぎ、人参、ごぼう）を使用し、食物繊維を手軽に摂取できるよう配慮。
減塩設計（塩分0.8g／実測値）で、従来の類似商品と比較し約47%の減塩を実現。
パッケージデザインは近畿大学の学生が担当し、若者が手に取りやすいシンプルなデザインに。

開発の背景

①若い世代の朝食離れと「おだしとごはん」の開発背景

令和6年（2024年）の農林水産省の調査によると、20～39歳の若い世代では「ほとんど朝食を食べない」人の割合が18.7％にのぼり、全世代平均（10.1％）よりも高いことが分かりました。朝食を食べるための条件として「朝早く起きられること」「自分で朝食を用意する時間があること」「夜遅くまで残業しないこと」などが挙げられ、時間的な制約や生活環境が朝食の摂取率に大きく影響している可能性があります。

また、令和6年度（2024年度）に農学部食品栄養学科が実施した調査では、農学部生257名のうちほぼ100%が朝食の重要性を認識しているにもかかわらず、実際には29.7%が朝食を食べていないことが明らかになりました。つまり、「朝食が大切だ」と分かっていても、忙しい生活の中で実際に食べることが難しいのです。

こうした状況を踏まえ、個人の意志だけで健康的な食生活を続けるのは難しいと考え、朝食を摂るきっかけを提供するために「おだしとごはん」の共同開発が行われました。この商品は、簡単に美味しく食べられる新しい出汁茶漬けとして、忙しい現代人の朝食習慣をサポートすることを目指しています。

②京都離宮と近畿大学が産学連携することとなった背景

京都離宮は、「人生を変える、おだし生活」を通じて社会課題の解決を目指しています。その取り組みの一環として、近畿大学食品栄養学科・森島ゼミが研究する「朝食欠食率や食事摂取による健康問題」に共鳴し、共同での商品開発が進められることとなりました。本プロジェクトは、京都信用金庫（京都府京都市）と近畿大学が令和5年（2023年）6月に開催した相談会を通じて生まれたものです。