学生と街のカフェ（DEAN&DELUCAカフェ東京音楽大学中目黒・代官山キャンパス）オープン！

by ensen-gourmet · 公開 2019年4月9日 · 更新済み 2019年4月9日

東京音楽大学中目黒・代官山キャンパスの「TCM 学生と街のレストラン」をDEAN & DELUCAがプロデュース

更に、DEAN & DELUCA CAFEも同時オープン！

世界中の美味しい食べ物をあつめた食のセレクトショップ DEAN & DELUCAを運営する株式会社ウェルカムは、創立111周年を迎える東京音楽大学が2019年4月に開校する中目黒・代官山キャンパス「TCM学生と街のレストラン」をプロデュースいたしました。

東京音楽大学は「都市型音楽大学」として最高水準の音楽学習環境ほか、地元地域と共存共栄できる緑豊かな設計など、比類なき教育環境づくり行い「音楽により社会貢献できる人材育成」を理念としています。DEAN & DELUCAは、その東京音楽大学の理念に賛同した、より一層充実した学生生活を「食」を通して提案していきます。

学食をプロデュースするのは初の取り組みです。そして、中目黒・代官山エリアの新しいコミュニティの場として、新たな地域とのつながりを生むことを目的とした、DEAN & DELUCA CAFEを同時オープンさせます。

空間デザインは、株式会社micelle片田友樹氏（設計サポート有川靖氏）に依頼いたしました。

さらに、今回は東京都青梅市で無農薬野菜を栽培し養蜂業も手がけるOmeFarmの管理・運営のもと、屋上にて養蜂を行います。目黒川の桜花をはじめ、周辺に咲く花々から集めた非加熱はちみつを使いDEAN & DELUCA CAFEにて限定メニューも展開。養蜂は自然環境の保全に好影響をもたらすと言われており、東京音楽大学と食するよろこびを提案するDEAN & DELUCAとOmeFarmの新たな取り組みとしてスタートいたします。

DEAN & DELUCAは、日本上陸15周年を迎え、今後も益々みなさまに食するよろこびをお伝えできる場を提供、創造してまいります。

豊かな食を味わいながら、仲間同士集まれる学生と街のレストラン

感性豊かな学生時代に提供される「食」を、ただ空腹を満たすだけのものではなく大切にしてほしいとDEAN & DELUCAは考えます。まだ出合ったことのない世界の味や、心が躍るような彩り豊かな食材など豊かな食の場を創造することにより、東京音楽大学の理念達成を共に目指していきます。

「TCM学生と街のレストラン」で提供されるメニューは、季節の食材を使いながら、食材を主役にした彩り豊かで、世界中を旅している気分を味わえる、様々な国の伝統料理や郷土料理となっています。春夏秋冬に合わせて、3か月に1回新たなメニューに変わっていきます。

□デリプレート（週替わり）
DEAN & DELUCAで販売しているプリペアードフード（お惣菜）を楽しめるワンプレート。サラダをベースに、温菜や冷菜など、栄養のバランスを考えたメニューです。温菜の世界観に合った副菜やドレッシングなどをペアリングしています。（パン・スープ付き）

・プルドポークとコールスローのサラダ

プルドポークはBBQソースを使ったメキシコ風のアメリカ料理。コールスローやブラックビーンズとコーンのサラダを添えてテクス・メクスな一皿に。

・鰆のジャークフィッシュとアボカドのポテトサラダ

ジャークフィッシュはジャマイカの料理。鰆や菜の花など旬の食材を使いながら、アボカドなど同国でよく食べられる食材と合わせワンプレートに。

□オーバーライス（3日替わり）

しっかりお腹にたまるインターナショナルな丼メニュー。ごはんの上にのった主役の食材に合わせた世界観の副菜2種がのっています。（スープ付き）

・グーラッシュ

グーラッシュはパプリカのきいたハンガリーの牛肉のシチュー。キャロットラペといんげんが付きます。

・ミートボールクリーミーソース

スウェーデンの料理のミートボールをクリーミーなソースで仕上げました。マッシュポテトと、いんげん、クランベリージャムが付きます。

□TCMカレー

じっくりと火を入れ、焦がしたブラックルーと通常のルーの2種類を使い、カルダモンやナツメグなど香り高いスパイスを合わせた、ごはんに合う日本らしいカレーライス。焦がしルーの香ばしさと、スパイスの甘い香りが一緒になった風味豊かなカレーです。（スープ付き）

空間に関しては、音楽大学という特性上、校内は練習を行うための個室の集合で、キャンパス内に学生が仲間同士自由に集まれる場所になるよう、長いテーブルを多く配置。そして、現代美術家である五月女哲平氏の楽譜をイメージしたフェルトアートをテーブルに施し、空間にアートをプラスしています。

新しいコミュニティの場として、地域とのつながりを創造するDEAN & DELUCA CAFE

近隣に住む方、学外の人も訪れる開かれた場所として多くの方に利用してもらえるよう一杯一杯丁寧に入れたコーヒーや、旬を楽しむシーズナルドリンクをはじめ充実したフードメニューをご用意しています。

東京音楽大学の限定メニューとして、キーマカレードーナツ、フラットブレッド6種（トマトとモッツァレラ、ローズマリーとじゃがいも、リンゴとクリームチーズ、ホウレン草とケールのジェノベーゼ、ツナチェダー）が登場。

さらに、屋上で養蜂されたOme Farmのはちみつを使ったフードとドリンクメニューもお楽しみいただけます。

自由な利用を促しながらも舞台のようにも使える小上がりと、丸テーブルを寄せ集めた大きなテーブルを中心にして、学生に限らずみなさまの様々な時間の過ごし方に応えられるような空間づくりをしました。地域のコミュニティの場になることはもちろん、コンサートのレセプションなどウェイティングのスペースや、結婚式の２次会としてもご利用いだけます。