【新宿プリンスホテル】「ロンドン和食」をアレンジしたコース料理を販売。

by ensen-gourmet · 公開 2019年12月26日 · 更新済み 2019年12月26日

【新宿プリンスホテル】「ロンドン和食」をアレンジしたコース料理を販売～The Prince Akatoki London 開業記念～British fusion style Fair開催

【期間】2020年2月1日（土）～3月31日（火）

新宿プリンスホテル（所在地：東京都新宿区歌舞伎町1-30-1、総支配人：泉水誠之）は、2019年9月にイギリス・ロンドン・メアリルボーン地区に開業した「The Prince Akatoki London」のメインダイニング「TOKii」で提供されているメニューをアレンジしたコースメニューを2020年2月1日(土)～3月31日(火)の期間で販売いたします。
当ホテル25階の和風ダイニング＆バー FUGA（風雅）では、「TOKii」で提供されているア・ラ・カルトメニューを組み合わせ、さらには日本の食材・調味料でアレンジされたコースとして提供します。まさに「逆輸入」を超えた「Uターン」メニューとなっております。

料理長・大久保圭吾は、「The Prince Akatoki London」の開業にあたり、現地のヘッドシェフGary Durrant(ゲイリー・デュラント)とともに和をベースとしたメインダイニング「TOKii」のメニュー開発に携わってまいりました。

昨今のイギリス・ロンドンでは、健康志向とエキゾチックでオリエンタルな見た目のインパクト（写真映え）から、和食が大ブームとなっています。大久保とGary Durrant(ゲイリー・デュラント)は、ロンドンの和食の現状と日本の和食の融合したメニュー開発に取り組み「TOKii」で提供しております。

コースイメージ

Gary Durrantと大久保

◆The Prince Akatoki Londonについて
「The Prince Akatoki London」は、ロンドン中心部にあり、ロンドンの人々の憩いの場でもあるハイドパークやショッピングに便利なオックスフォードストリートへのアクセスも良いエリアに位置しております。ホテルの建物は、18世紀後半に建立された7つのタウンハウスと2つのミューズハウス（厩舎として使用していた建物）をホテルに改築したイギリス特有のジョージアン様式となっており、イギリスの歴史が感じられる佇まいとなっております。82の客室、レストラン、ラウンジ・バー、ミーティングルーム、ジム等を備えております。
西洋料理を中心に日本料理も提供するレストラン「TOKii」は、「Akatoki」の「Toki」を由来とし、「The Prince Akatoki」ブランドのコンセプトを実感する時間をお過ごしいただきたいという想いを込めております。またその時間が長く続くように最後の1文字に「i」の字を重ねた名称となっております。

■提供するコース料理について

◇和風ダイニング＆バー FUGA（風雅）

料理イメージ

「TOKii」で提供されているア・ラ・カルトメニューを組み合わせ、さらには日本の食材・調味料でアレンジされたコースとして提供いたします。

【期間】2020年2月1日（土）～3月31日（火）

【場所】和風ダイニング＆バー FUGA（風雅）（25F）

【料金】￥8,500

※料金には消費税が含まれております。

※会計時に別途サービス料（10％）を加算させていただきます。

【時間】5:30P.M.～10:00P.M.(L.O.9:30P.M.)

◎お客さまからのお問合せ・ご予約

[レストラン予約直通] TEL:03-3205-1124（受付時間： 9:00A.M.〜7:00P.M.）

◆ディナーコース「風雅～FUGA～」メニュー
・色彩～Akatoki , 3 kinds of salad～
ズワイ蟹とリンゴのサラダ鮪とアボカドのタルタル帆立とオレンジのセビーチェ
・匠の技～Arrange London skewers in FUGA style～
頬肉のコロッケ山葵マヨ銀ダラ西京焼き柔らかく煮込んだ豚バラ肉海老フリット焼き筍山葵マヨ
・火の恵み～TERIYAKI～
鮟鱇の照り焼き菜の花人参蚕豆レモングラスと生姜風味のソース
・山の恵み～THE FUGA～
米沢牛鉄板焼き山葵マッシュポテトスパイシーぽん酢
・風雅の〆～Tradition～
変わり寿司（鮪の炙り牛握り江戸前銀鮭）
・果実の恵み～Akatoki～
お茶のアイスと抹茶カステラベリー添え（苺ラズベリーブルーベリー）

◇その他のレストラン

（1）ブッフェダイニングプリンスマルシェ