恵比寿わさコンセプト

隣を気にせずお食事を楽しんで頂けるように

カウンターではなく独立したテーブル席。
目の前でシェフが仕上げる少量多皿の劇場型中華料理。
東京の中華のトップに君臨するFurutaの薫陶を受けた
シェフ山下昌孝の高級モダンチャイニーズ。

シェフ　プロフィール
1979年生まれ、神奈川県出身。高校時代、アルバイト先の頂頂（ディンディン）中華料理店から料理の道へ。調理師学校卒業後、広東料理【福臨門酒家】にて6年間料理の基本を学ぶ。後に、衝撃を受けたという西麻布の四川料理【Epicer】の門を叩き3年勤務。その後、5年越しの想いが結実し岐阜【開化亭】の古田氏に師事する。
2年半の修業を経て、2009年に【わさ】を開業。
2017年に六本木ヒルズに移転。
出資母体の変更によるリロケーションのため2019年夏で一度閉店。
2020年10月2日、恵比寿でオープン

■わさ
■オープン日
10月2日
■メニュー
おまかせ１コースのみ
25000円
■席数
カウンター型テーブル8席
■営業時間
2部制
17時半～または18時～スタート
20時半～スタート
■予約受付
OMAKASEからのみ
■所在地
東京都渋谷区東3－16－1　ベルザ恵比寿　１F
■アクセス
恵比寿駅東口から徒歩10分