使用する部位や赤味と脂身の配合のバランスなど、何度も試行錯誤を重ね、極上のハンバーグが誕生いたしました。

安価でほとんどのハンバーグに使用されているすね肉は、筋が多く細かく挽いても筋が残り歯切れが悪くなるため、一切使用せず、肉の旨味、味をより感じられるリブロースを配合しました。
シェフがこだわりぬき、絶妙なバランスで作り上げられたハンバーグからは、上質な肉汁が溢れ出し、食べた瞬間に黒毛和牛本来の旨味と芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

黒毛和牛の脂は人の体温でも溶けてしまうほどの融点が低く、酸化しやすい為、シェフの熟練の技ですばやく混ぜ合わせ、フレッシュなうちに香ばしく焼き上げます。細挽き肉をメインに粗びき肉を少量混ぜ合わせることで、柔らかくとろけるような食感の中に、しっかりとした食べ応えを感じるボリューム感満点の一皿に仕上げました。

さらに、A5黒毛和牛ステーキとの贅沢なセットも登場。ステーキはサーロイン、フィレ、シャトーブリアンの中からお好みの部位をお選びいただけます。

オープンキッチンから提供される出来立て熱々のハンバーグを、表参道のメインストリートに面したスタイリッシュな店内でお楽しみください。

『A5黒毛和牛100% ハンバーグ』概要
【提供期間】　    通年
【提供場所】　    BAR & GRILL DUMBO ／ザ ストリングス 表参道　2F
【営業時間】      平日11:30～22:00／土日祝11:00～22:00
【料金】　　　　A5黒毛和牛100% ハンバーグ　¥2,800～
コンボ（A5黒毛和牛100% ハンバーグ＋A5黒毛和牛ステーキのセット） ¥5,800～
※税金、サービス料12%込み
※ランチタイムは、北海道産ブランド米「ゆめぴりか」付き
【ご予約・お問い合わせ】
BAR & GRILL DUMBO
03-5778-4534（直通）
www.strings-hotel.jp/omotesando/restaurant/dumbo/info/dumbo-hamberger.html
【新型コロナウイルス感染症への当施設の取り組みについて】
www.strings-hotel.jp/omotesando/information-counterplan.html

BAR & GRILL DUMBO料理長・井澤 優太（イザワ ユウタ）

専門学校を卒業後、都内のフレンチレストランにて調理の基礎技術を学ぶ。
その後、ザ ストリングス 表参道「Cafe & Dining ZelkovA」、
「BAR & GRILL DUMBO」のセカンドを経て、2019年8月に同店の料理長に就任。
熟成、発酵を用いての素材を活かすメニュー作りが得意。
常にお客様にフォーカスし、ひとりひとりの趣向やリクエストに寄り添いながらお客様とともに空間を作り上げていくことを目指している。

【店舗概要】BAR & GRILL DUMBO（バー&グリル ダンボ）

DUMBOは、ニューヨーク・ブルックリン、マンハッタン橋とブルックリン橋に挟まれた歴史のある市街地、Down Under the Manhattan Bridge Overpassのアクロニムを、店名として命名いたしました。
出来立て、焼き立てのアメリカンスタイルの料理を提供いたします。
【場所】　　　 東京都港区北青山3-6-8　ザ ストリングス 表参道　2階
【営業時間】 平日11:30～22:00／土日祝11:00～22:00
【電話番号】 03-5778-4534（直通）
【 HP 】　　　 www.strings-hotel.jp/omotesando/restaurant/dumbo/

【施設概要】ザ ストリングス 表参道

表参道駅直結。緑あふれる自然の温もりを感じていただける2つのチャペルと、ニューヨークの5つの街が持つ個性や美感をデザインしたデザイナーズバンケット、また、表参道の並木道に面したダイニングを備える2017年10月にオープンした複合施設。
【 HP 】 www.strings-hotel.jp/omotesando/

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