＜メニューリニューアルの背景＞
2013年、ミッドタウン店は、ランチからティータイム、ディナーまで、一日中様々なシーンで気軽に利用できるモッツァレッラバーとしてオープンしました。その後、コアなお客様である周辺就業者や居住者のニーズに応えるため、テイクアウトやデリバリーをスタートし、そのノウハウを構築してまいりました。現在、新型コロナウイルス感染症により、店内の営業は大きな影響を受けていますが、一方でテイクアウトの需要は安定しています。今後の未来を見据え、得意分野であるテイクアウト型に特化したメニューへリニューアルし、新たなチャレンジをしていくこととしました。目論みとしては、単なるイタリアンのテイクアウトではなく、高級ファーストフードのポジショニングに狙いを定め、いまご利用いただいているコアなお客様の層を広げていきます。日常使いを訴求するためサブスクも導入します。オービカの新たなチャレンジにぜひご注目ください。

＜新メニューコンセプト＞

ピアツェンツァ産の小麦を使用し、香りがよくクリスピーな食感の自家製フラットブレッド”スキャッチャータ”をメインに提供します。トッピングはイタリア産厳選食材の全6種類。フラットで食べるピッツァスタイルと手軽に食べれるパニーニスタイルのどちらかをお選びいただきます。おすすめのトッピングはウンブリア。ウンブリア産のトリュフに、特製マッシュルームペースト、フライドエッグに、水牛ミルク100％使用したモッツアレラチーズを乗せています。ソフトドリンクとワインは、一部を除きイタリア産オーガニックにこだわっています。ドルチェとしてご用意しているジェラートも、ヴェネツィア産の天然素材を使用しています。

＜リニューアル記念＞
スキャッチャータオーダーで、お好きなドリンク1杯プレゼント
対象期間：2020年9月14日(月)〜9月22日(火)
※シャンパンからオーガニックジュースまで、ドリンク1杯であればどれでもお選びいただけます。
※Uberやmenuなどアプリでのご利用は対象外です。
※対象店舗はミッドタウン店です。

スキャッチャータ　メニューの一例
ブッファラ　1200円(税別)

サンマリノ　1300円(税別)

クワトロフォルマッジ　1300円(税別)

ウンブリア　1800円(税別)

＜サブスク＞
ミッドタウン店では、日常的にお店をご利用いただけるように、3つのお得なサブスクリプションプランをご用意します。

定額会員コース
月額3,000円　コーヒー・紅茶・エスプレッソから1日1杯無料
月額4,000円　シャンパンを除く全ドリンクメニューから1日1杯無料
月額5,000円　全ドリンクメニューから1日1杯無料

チケット購入はこちらから　https://obica-midtown.favy.jp/

■店舗情報

店名　オービカモッツァレラバー　東京ミッドタウン店
URL　http://obica.jp/midtown/
住所　東京都港区赤坂9-7-2東京ミッドタウン イースト １F
アクセス 地下鉄日比谷線 六本木駅 8番出口 徒歩1分　都営大江戸線 六本木駅 8番出口 徒歩1分
電話番号 03-5772-1472

■オービカのモッツァレラチーズ

オービカでは、本場カンパーニャから空輸したDOP認定のフレッシュモッツァレラチーズをお楽しみいただけます。モッツァレラチーズは使用する原料によって名称が分かれ、 水牛ミルクを使用したものをモッツァレラ・ディ・ブッファラ、牛乳で代用したものを、 モッツァレッラ・ディ・ヴァッカもしくはフィオル・ディ・ラッテと呼びます。一般的に、水牛ミルクを原料とするものの方が良質とされ、乳牛よりも水牛の方が飼育が難しく、乳の量も少ないため希少価値が高いと言われています。

また”モッツァレラ”とは、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来します。機械でカット・成形した商品が大量生産されるなか、職人が一つずつ手でちぎって(ハンドカット)成形するものは希少なモッツァレラチーズといえます。

オービカでは水牛ミルクを100％使用し、ハンドカット形成され、EU法が規定する100％の品質保証を約束する“DOP”認定を受けたモッツァレラチーズを提供しています。 鮮度の高いモッツァレラチーズを提供するため、出荷当日の深夜2時に製造し、出来立てを現地空港まで届け、48時間以内に日本のお店に届くサイクルで仕入れています。また、最高の状態で召し上がっていただけるよう提供温度にもこだわり、モッツァレラの風味が一番引き立つ18℃前後で提供しています。

■オービカ モッツァレラバーとは 

イタリアから週3回空輸するカンパーニャ地方の水牛ミルクを100％使用したフレッシュモッツァレラチーズを気軽に楽しめる、日本初のモッツァレラバーです。

2004年、イタリアのローマにオープンし、現在はイタリア国内に10店舗、ロンドンに3店舗、アメリカに3店舗展開し、ワールドワイドなお客様から支持を得ています。 日本では2008年11月28日、 六本木ヒルズに1号店をオープンし、その後、六本木の東京ミッドタウン、横浜、大阪の梅田、高輪、そして2020年3月31日に西新宿店が加わり計6店舗を展開しています。​

オービカではイートイン営業だけでなく、テイクアウトやデリバリーもご利用いただけます。また、2020年7月よりオンライン販売「OBICA HOME」を開設しました。なかなかお店で食事ができないお客様にも、ご家庭でオービカのお料理をお楽しみいただけます。

オフィシャルサイト　obica.jp/
OBICA HOME　https://obicamozzarellabar.myshopify.com

■株式会社ワンダーテーブル
株式会社ワンダーテーブルは、国内49店舗、海外77店舗の飲食店を展開しています。
しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題「Mo-Mo-Paradise」やビアレストラン「YONA YONA BEER WORKS」などの自社ブランドを国内外で展開する一方、ニューヨークアメリカン「ユニオン スクエア トウキョウ」、シュラスコ料理専門店「バルバッコア」、モッツアレラチーズ専門店「オービカ モッツァレラバー」などの海外ブランドを誘致し経営しています。
※URL：www.wondertable.com/

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