吉祥寺リストランテ「プリミ・バチ」 2020秋のディナーコース「Menù Toscana」 9月24日（木）より提供

by ensen-gourmet · 公開 2020年9月15日 · 更新済み 2020年9月15日

吉祥寺・井の頭公園を望むリストランテ「プリミ・バチ」イタリア・トスカーナ州をテーマに創作した2020秋のディナーコース「Menù Toscana」

提供開始： 2020年9月24日（木）

吉祥寺・井の頭公園に面したリストランテ「プリミ・バチ」では、グランドメニューを改定し、イタリア中部に位置するトスカーナ州をテーマに、秋の旬の味覚を盛り込んだ新ディナーコースを9月24日（木）より提供します。

山から海まで擁する雄大な自然と、変化に富んだ地形を有するトスカーナは、食材の宝庫として有名。その豊かさゆえ、素材そのものを重視したシンプルかつ豪快な調理法が特徴となっています。このたびの秋ディナーコースでは、「プリミ・バチ」ならではのライトな味わい、そしてエレガントかつ繊細なプレゼンテーションを基本に、ルネサンス文化で花開いた州都であるフィレンツェに流れる悠久の時、そして山海の恵みを感じていただける内容で構成しました。

「プリミ・バチ」が有する、オープンキッチンの活気を落ち着きあるダイニングスペース、井の頭公園の美しい景色を愛でながら食事を楽しめるオールシーズン利用可能なテラス席、そしてバーを備えたパーティースペースといった、あらゆるシーンで感じることができる心地よい空間と、こだわりの素材を用いれ大胆かつ繊細に仕上げる本格イタリアンの料理の数々が、記憶に残るひと時を演出します。

■リストランテ「プリミ・バチ」 2020秋のディナーコース販売概要
販売開始： 2020年9月24日（木）
コース名：「Menù Toscana」
価　格　： 7,800円・税サ別
※当コースのほかアラカルト、「プリミ・バチ」コース（5,700円・税サ別）も用意しています。
内　容　：イタリア・トスカーナ州をテーマに創作した、全6皿からなるコース料理
店　舗　：「プリミ・バチ」
武蔵野市吉祥寺南町1-21-1 井の頭パークサイドビル2Ｆ／TEL.0422-72-8202
営業時間：ランチ　11：00～14：30 L.O　（土・日・祝　11：00～15：00 L.O）
ディナー　17：00～21：30 L.O
公式HP ： www.primibaci.com

＜リストランテ「プリミ・バチ」 2020秋のディナーコース「Menù Toscana」＞
販売：　2020年9月24日（木）～
価格：　7,800 円（税・サ別）

【Stuzzichino】
「焦がし玉葱の“カラバッチャ”生ウニとキャビア添え」
“オニオングラタンスープ”の起源とも言われているカラバッチャ。冷製にアレンジして生ウニとキャビアを添え、シブレットの風味で。

焦がし玉葱の“カラバッチャ”生ウニとキャビア添え

【ANTIPASTO】
「魚介のマリネとフルーツトマトの“カッチュッコ”仕立て」
トスカーナにある港町リボルノ名物魚介のトマト煮カチュッコを前菜に。

魚介のマリネとフルーツトマトの“カッチュッコ”仕立て

【PRIMO PIATTO‐1】
「テスタローリ　ジェノベーゼソースと帆立貝のソテー添え」
古代の生パスタ“テスタローリ”北海道産帆立貝の香草バターソテーとジェノベーゼソースで。

テスタローリ　ジェノベーゼソースと帆立貝のソテー添え

【PRIMO PIATTO‐２】
「サフランを練り込んだパッパルデッレほろほろ鳥とユリ根のラグートリュフ風味」
トスカーナでよく食べられる幅広の手打ち麺“パッパルデレ”。今回はサフランを練り込み色鮮やかにし、ほろほろ鳥と季節野菜、ユリ根、トリュフの軽いラグーソースとともに。
または
「ズワイ蟹と渡り蟹のタリオリーニ」

サフランを練り込んだパッパルデッレほろほろ鳥とユリ根のラグートリュフ風味