●当店自慢の泳ぎイカの特徴●

• ほかでは味わえない、透明でコリコリと歯切れのいい歯ごたえ

• 名物料理　山口県萩直送の泳ぎイカのお造り！

通常イカは、ストレスを感じたり締めて５分経つと白くなります。
そこで当店では、イカにストレスを与えない特注のイカストックで陸送し、店内に生簀で管理。さらに注文を受けてから泳いでいるイカを調理するので、これ以上のものはありません。イカのゲソに醤油を垂らすと踊り出すサプライズ。吸盤は口に吸い付いてくる程です。

• 切り方をお客様でチョイス

実ははイカは、種類で味が変わるように、切り方によっても旨みや甘みが倍増します。そこで、当店では、イカを調理する際、お客様に切り方をチョイスしてもらうサービスを提供。お客様自身でより好みのイカを見つけてください。

店内の生簀にはイカが泳ぐ
※イカの取り扱いは関西最大級！
※何より泳いでいることこそが最高の鮮度の証！

• 名物料理「鰹の藁焼きタタキ」

寅八商店－カツオ

オーダーの度に1000度に近い高温の藁の炎で焼き上げています。
高知では、鰹は生ニンニクのスライスと一緒に召し上がるのがセオリー。藁焼きにすることでスモークされ、藁の強力な火力で表面だけを焼き上げます。温かいままで食べるのが高知流。
鰹のタタキは自家製の柚子ポン酢、塩柚子ポン酢、塩とワサビで。

• 店舗情報

・店名：寅八商店梅田店
・住所：大阪市北区曽根崎2-8-5お初天神EASTビル1F・B1F
・電話：06-6948-8567
・営業時間：17：00～24：00（L.O.23:00）
・客数：100席（14個室）
https://www.as-creative-dining.co.jp/

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