シェフ五十嵐美幸が、コロナ禍における飲食店の新たな形として「美虎銀座店」を『熱海』に移転！

by ensen-gourmet · 公開 2021年7月14日 · 更新済み 2021年7月14日

イートイン、テイクアウト、通販の全てに対応する新業態を展開。熱海の復興支援として通販サイトで熱海シュウマイを先行販売。
熱海シュウマイを「寄付付きシュウマイ」として販売。１個購入すると、10円の寄付が熱海市の復興支援金となる仕組み。

株式会社美虎（本社：東京都渋谷区、代表：佐々木美幸）は、「中国料理美虎」のオーナーシェフ五十嵐美幸が監修する「熱海美虎本店」を静岡県熱海に2021年7月27日にオープン。先行で2021年7月15日に、熱海の復興支援活動として、寄付付き「熱海シュウマイ」をオンラインショップにて発売いたします。

このたびの静岡県熱海市で発生した土石流の被害にあわれた方々に心よりお見舞い申し上げます。
株式会社美虎は、熱海市の復興に向けて支援をしていきます。

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【食べて応援！寄付付きシュウマイ】あなたが食べると、復興の応援に！
令和3年7月豪雨による静岡県熱海市の土石流災害支援のために、シュウマイ１個に対して１０円を熱海市に寄付します。「寄付付き」は、通販とテイクアウトのシュウマイが対象となります。

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【公式オンラインサイト】
■熱海シュウマイ
https://www.atami-shumai.com/

【店舗熱海美虎本店】
住所：〒413-0015　熱海市中央町16－3
電話番号：0557-48-7211

五十嵐美幸の”熱海発”新しいスタイル

■コロナ禍で新発想！新スタイルとは？
コロナ禍で、私の料理環境が一変しました。
・料理が作れない、提供する場所が激減した
・お客様の「今、食べたい」に応えられない
・レシピのアイデアがひらめいても、食べる人がいない

これは、私にとって「料理とは“人生”」が揺らぐ出来事でした。
だからこそ、今までの業態を一新。
目指したのは、おうちでも、店舗でも「おいしい」を提供できる新スタイルです。

五十嵐美幸の新しいスタイル

・全国に料理を届ける「通販」
・五十嵐美幸オリジナル料理の提供する「通販」
・時短調理を可能にする「通販」商材の開発
・おうち食をサポートする「テイクアウト」
・手土産になる「テイクアウト」
・食べ歩き「テイクアウト」
・外食したい人のための「イートイン」

「チャイニーズダイニング美虎銀座」を熱海に移転し、
イートインだけではなく、テイクアウト、通販にも対応できる店舗という全く新しい形態の展開です。
メニュー開発に対応できるセントラルキッチンを配置、
店舗や通販に適した料理研究の開発ラボとしても機能する店舗となっています。

熱海美虎本店イメージ

2021年6月に、ジュピターショップチャンネルにおいて3時間の生放送で、オリジナル調味料「食べる贅沢XO醤」をおよそ16万本販売（およそ１億4000万円）の実績を残しました。この体験から、全国へ「おいしい」が届けられる体制が求められていると実感、新しい形に対応していきます。

■なぜ、熱海？
熱海は、日本有数の観光地。全国から多くの人が憩いを求めて訪れます。旅の体験とその土地で食べた料理が心に刻まれる場所でもあります。
夫の生まれ育った地である熱海は、７年前夏に２か月限定のポップアップレストランを開けた事のある思い出の場所です。

地元のお客様はもちろん、海水浴にやってくる観光客の皆様が多く来店してくださり、予想以上の大盛況となりました。その時に通って頂いたお客様の「ずーっと熱海でお店やってもらえなの？？」言葉が７年間、心を離れませんでした。その時の思いと感謝をコロナ禍の中だからこそ伝えたい、新たな場所として選んだのが、熱海でした。

■熱海だからできる、フードロスの取り組み
「魚離れ」が叫ばれる今、「魚っておいしい！」と感じる料理を積極的に展開していこうと考えています。熱海では「未利用魚」と呼ばれる、食用としてマイナーな魚、傷がついたり、収穫が少ない魚が破棄されています。

熱海美虎本店では、「未利用魚」を積極的に使ってフードロスの削減と魚のおいしさを広める活動とを両立させます。中華の技法で、新しいおいしさを生み出し、テイクアウトやイートイン、通販で目玉商品として提供していきます。

また熱海で、未利用魚を使って加工品を製造する宇田水産と協業し、新しい魅力的な未利用魚を使った加工品を、自社通販サイトにて販売するプロジェクトも立ち上げます。

五十嵐美幸シェフ

熱海という土地だからできる、新たな料理の可能性が私の新スタイルを後押しました。五十嵐美幸しかできない「熱海的中華」を全国へ発信していきます。

五十嵐美幸シェフ　コメント

私は「自分にもお客様にも心に刻まれる料理を作りたい」、その思いで料理しています。「チャイニーズダイニング美虎銀座」を熱海に移転し、熱海ならではの海鮮を生かした極上の中華を生み出すことで、観光地熱海の思い出と食の思い出を刻んでもらい、再度訪れてもらいたいと思っています。

五十嵐美幸シェフ

今回一番大切にするのは、こんな時代だからこそ、心があったかくなる味わいです。その軸となるコンセプトが、その「出汁中華」。日本の料理、食事の根っこに根差す、出汁文化を中華の技法と組み合わせて、『新しいけど、懐かしい、優しいけど、力強い旨みを感じる出汁中華』を新たに熱海から発信していきます。

私が考える「熱海的中華」をぜひ、ご賞味ください。

五十嵐美幸シェフ　プロフィール

五十嵐美幸(イガラシミユキ)
中国料理美虎オーナーシェフ

・1974年東京都東村山市生まれ。小学生の頃から生家・中国料理店の厨房で食材や調理に親しみ、14 歳で調理を始める。
・1990年東京都律農業高校食品製造科に入学。
・1993 年高校卒業後、18 歳で正式に厨房に入る。
・1997年当時の人気テレビ番組「料理の鉄人」(フジテレビ)に最年少挑戦者として出演。一躍、中国料理界の新星として脚光を浴びる。以降、料理人としてさらに研究を進める。
・2008年9月満を持して独立、「美虎」を開業しオーナーシェフとなる。
・2013年6月神奈川県・武蔵小杉に、五十嵐シェフ全面プロデュース「レストラン・ミュー」をオープン。
・2016年10月タイ・バンコクにて、五十嵐シェフ全面プロデュース「MIYU」をオープン。
・2017年公益社団法人日本中国料理協会技能功労賞受賞(40代での受賞は稀)
・2018年東京ガス東京オリンピック、パラリンピックに向けた厨房生産性向上委員会委員(委員長帝国ホテル総料理長田中健一郎氏)　食育活動集団 Chef ooDo (シェフード)女性部代表。
・2019年資源エネルギー庁おいしい省エネプロジェクトシェフ就任。
・2020年経済産業省震災復興プロジェクト「ふくしまの今・おいしい福島」シェフ

店舗営業以外にも、数々の雑誌、テレビ番組、行政イベント、食育活動、企業との商品開発等に取り組み、女性ならではの視点から新しい中国料理を提供・提案している。

全国へ発信　通販第一弾！　熱海シュウマイ

熱海を応援する「寄付付きシュウマイ」
７月１５日より予約販売スタート！

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令和3年7月豪雨による静岡県熱海市の土石流災害支援のために、
シュウマイ１個に対して１０円を熱海市に寄付します。
「寄付付き」は、通販とテイクアウトのシュウマイが対象となります。
商品発送は、7月21日から順次おこないます。

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今回熱海をイメージして創作したのが、熱海シュウマイ。
皮は、油揚げ。旨みを逃がさず、全ての旨みを包み込む皮を研究しつくした結果生まれたのが、油揚げに包むというアイディアでした。日本生まれのシュウマイ、油揚げシュウマイは、どこにもなかったのに、どこかで食べたような、郷愁を感じるおいしさです。
皆さんに愛され続けたい。皆で食べて笑顔になってほしい、そんな思いが詰まっています。

■熱海シュウマイ(五目)

・８個入り 1,600円(税込・送料別)
・送料無料８個入り３箱セット 4,800円(税込)

様々な具をすべて別々に味付け、下ごしらえをしてから混ぜ合わせて作り上げる。五十嵐美幸の最高傑作ともいえる、五目シュウマイ。それぞれの旨みが相乗効果を生み、得も言われぬおいしさを演出します。

■エビチリシュウマイ

・８個入り 2,000円(税込・送料別)
・送料無料８個入り３箱セット 6,000円(税込)
中華の定番メニュー。海老のチリソースの旨みをシュウマイに閉じ込めました。

■カニぎっしりシュウマイ

・８個入り 2,000円(税込・送料別)
・送料無料８個入り３箱セット 6,000円(税込)
蟹のおいしさを前面に味わえる、贅沢なおいしさ。

■肉肉シュウマイ

・８個入り 1,600円(税込・送料別)
・送料無料８個入り３箱セット 4,800円(税込)
肉のジューシー感を一番楽しめる、旨みがあふれ出すシュウマイです。

■よくばり熱海シュウマイ

・８個入り 1,600円(税込・送料別)
・送料無料８個入り３箱セット 4,800円(税込)
４種類のシュウマイを一度に味わえる欲張りな１箱です。食べ比べを食卓でお楽しみください。

通販のパッケージは、手土産やギフトとしても使っていただけるようなデザインに。すぐ手渡しできて、もらった方にも喜ばれる、心に残るインパクトあるパッケージに仕上げました。

【公式オンラインサイト】
熱海シュウマイ
https://www.atami-shumai.com/

４つの商品は、テイクアウトでもイートインでもご提供しています。
※シュウマイのテイクアウト商品は、１個につき１０円を復興支援金として寄付します。
【テイクアウト、イートイン価格】
・熱海シュウマイ(五目)　1個 220円(税込)
・エビチリシュウマイ　1個 275円(税込)
・カニぎっしりシュウマイ　1個 275円(税込)
・肉肉シュウマイ　1個 220円(税込)

テイクアウト、イートインメニュー

地元の方や、車で伊豆などに向かう皆様にも、持ち帰って頂けるお土産やテイクアウトメニューを充実させました。熱海シュウマイや、油淋鶏のタレ。さらに、7月からは、ボリューム感たっぷりの「ボリューム満点とろとろ１本角煮」など魅力的なメニュー目白押しです。

■最高の海鮮丼／1,650円(税込)　イートイン専用メニュー

今回の目玉となるのは、熱海の海の幸を生かしたメニュー。
五十嵐美幸の真骨頂、おいしすぎるタレがたっぷりとかかった海鮮菜飯は、五十嵐美幸の考える、最高の海鮮丼。
熱海のその日に採れた、最高の魚介類のおいしさを、中華ならではの技法を駆使して、おいしく仕上げます。下のご飯は、五十嵐特製の菜飯。その時々の野菜を使ったご飯と海鮮の相性は、最高です。

■海老あんかけ焼きそば／1760円(税込)　イートイン専用メニュー

■美虎麻婆豆腐／1,760円(税込)　イートイン、テイクアウトOK

■海老チャーハン／1,100円(税込)　イートイン、テイクアウトOK

■その他メニュー
・元祖かつお節唐揚げ（2本）　660円(税込)※イートイン、テイクアウトOK
・角煮酢豚　1760円(税込)※イートイン、テイクアウトOK
・海老コーン春巻き（1本）　385円(税込)※イートイン、テイクアウトOK
・焼きカーポーバーガー（2個）　550円(税込)※イートイン、テイクアウトOK
・焼きワンタン餃子（6個）　770円(税込)※イートイン、テイクアウトOK
・胡麻ダレワンタン（4個）　660円(税込)※イートイン、テイクアウトOK
・あんずの種から作った本物の杏仁豆腐　550円(税込)※イートイン、テイクアウトOK
・マンゴープリン　550円(税込)※イートインのみ
・オリジナルのレモンサワー　 660円(税込)※イートインのみ

ドリンクメニューもデザートメニューも取り揃えています。お子様とご一緒に楽しんでいただける場をご用意しています。当レストランは、今後も感染予防策を徹底し、安心してご利用いただけるような商品を企画してまいります。

熱海美虎本店について

今回のプロジェクトは、銀座店を移転しての新しいテイクアウト、通販中心の店舗という全く新しいチャレンジングな展開です。レストランに気軽に食事を楽しむことが、憚られる時代だからこそ、新しい形を目指していきたいと思います。
【場所】　〒413-0015　熱海市中央町16－3
【時間】　１１：００～２１：００（イートインは、１５：００～１７：００お休みとなります。）
【電話】　0557-48-7211
【席数】　4人テーブル４席 16席

8名様までは、つなげてご利用頂けます。宴会など、承ります。
ご予約は、電話の予約でランチ、ディナータイム共、承ります。
１か月先のご予約まで受け付けます。
テーブル席　最大８名様まで並んでお食事をお楽しみ頂けます。
（新型コロナウイルス対策の為、ご希望に添えない場合もございます。）