金沢市三池の「三池パン」開業1周年を迎え 8月13日（金）リニューアルオープン！

by ensen-gourmet · 公開 2021年8月13日 · 更新済み 2021年8月13日

パティシエがつくる食パン専門店「三池パン」8月13日（金）リニューアルオープン！ナチュラルウッドに囲まれる内装に。

株式会社JIP（石川県金沢市）をブランド本部とする、「パティシエが作ったパン屋さん」（以下、「パティシエパン」）は、郊外の住宅地で連日売り切れの焼き立て食パン専門店ブランドです。「毎日でも、何度でも食べたくなる、朝を豊かにするパンとの出会い」をお届けします。この度、金沢市三池の「三池パン」が開業1周年を迎え、8月13日（金）店舗内装を変更し、リニューアルオープンします。

「三池パン」リニューアルオープン

より快適にお買い物いただけるように、ナチュラルウッドに囲まれる内装にリニューアル。

「三池パン」が開業1周年を迎えるにあたり、店舗内装のリニューアルを行います。店内は、ナチュラルウッドに囲まれる自然を意識した空間に変わります。販売面積も大きくなり、今後はアイテム数も拡充する予定です。

「三池パン」ナチュラルウッドに囲まれる内装

■店舗情報
店舗名：三池パン
住所：石川県金沢市三池183
営業時間 : 7:00〜（売切れ次第終了）
定休日：水曜日・木曜日

【パティシエパンの誕生】偶然から生まれた奇跡の食パン。プリンの焼成方法が新たなレシピを生み出すまで。

パティシエパンの焼成は全て、コンピューターで温度と湿度を管理されたスチームオーブンで行います。スチームをかけながら、ゆっくりとじっくりと「プリン」を製造するように焼き上げる、その特徴的なレシピと製法は偶然によって生まれました。ある朝、食パンを焼成する際に誤ってプリン用のボタンを押してしまったところ、出来上がったパンは、柔らかすぎて保形性が取れない、商品にはできる状態ではありませんでした。しかし、試食してみたところ、これまでに感じたことのない滑らかな食感に仕上がっていました。その後、レシピの研究を開始し、半年間の研究開発を経て、柔らかさを損なわず、しっとりと水分を含んだ生地（クラム）で、滑らかな薄い耳（クラスト）を持つ2種類の食パン「焼き食パン」「生食パン」が完成しました。

焼き食パン(左)、生食パン(右)

【生食パン】600円（税込）
北海道産の生クリームを贅沢に使用、純粋蜂蜜や練乳を加えた極上レシピ。芳醇な旨味と優しい甘さ、しっとりもっちりとした食感で、そのまま焼かずに食べたい方に最適です。

【焼き食パン】500円（税込）
素朴で優しい味わいのプレーンタイプ。各店で販売される自家製のコンフィチュール（ジャム）との相性も良い食パンです。

【フレーバー食パン】600円（税込）～
チョコレート・小豆・香ばしいチーズ、レーズンなど、子供からも人気の高い素材を使用したバラエティー豊かな食パンが並びます。

3種のこだわり「ラビトッツォ」

イタリア生まれのクリームパン「マリトッツォ」をパティシエパンオリジナルとして開発した「ラビトッツォ(英名：rabitozzo)」。うさぎの耳のようないちごの断面が特徴的な商品です。マリトッツォとは、中にたっぷりクリームが入っているイタリアのパンですが、パティシエパンではフランス生まれのブリオッシュ生地とフレッシュなクリームを合わせています。
ミルク、いちご、ピスタチオの3種展開の本商品。スペシャリテは、世界一のピスタチオペーストと名高いMarco Colzani（マルコ・コルツァーニ）氏のペーストを使用したラビトッツォ・ピスタチオ。ワイン醸造経験を持つミラノのショコラティエが作る最上級のピスタチオクリームは、シチリア産のピスタチオ、砂糖、オリーブオイル、塩のみで作られています。このピスタチオクリームは、味のバランスが良く、滑らかでクリーミーです。

ラビトッツォは、冷凍状態で販売しています。
「凍ったままアイスのように」
「半解凍でふわシャリひんやりスイーツ」
「全解凍でトロふわ食感」と3つの美味しさを楽しむことができます。

■販売商品
・ミルクのラビトッツォ　450円（税込）
・苺のラビトッツォ　480円（税込）
・ピスタチオのラビトッツォ 550円（税込）
※ギフト用の盛り合わせボックスも発売予定。

濃厚なチーズのコクが口の中でトロけて広がる「蒸焼きバスクチーズ」

北海道産のフレッシュクリームチーズを使用した本場さながらのの「蒸焼きバスクチーズ」は、クリームチーズのコクと高温スチームオーブンでじっくりと焼き上げた焼き目の香ばしさ、半熟のようなしっとりふんわりとした食感が口の中で瞬間にとろけて香りが広がります。一つ一つを丁寧に湯煎にかけながら、特別なスチームオーブンで100％の蒸気量でじっくり焼き上げる事で、バスクチーズケーキの特徴である独特の滑らかな食感を生み出します。「パティシエが作る」焼き立て食パンの全国展開を進める株式会社JIPは、SDUMSmediaJapanの関連会社です。

蒸焼きバスクチーズ