グラン スイート サーカスが使用するのは、都市部で得ることが難しい“いままさに食べごろの果実”。フルーツを育てる国内生産者と対話を重ねることで、農家さんご自慢の“いまが食べどき！”の産地直送果実を使用しています。

【都市部のフルーツ事情】
色や見栄えがよいから買った果物なのに、食べてみると味がぼやけて美味しくなかったということを、都市部にお住まいの方であれば一度はご経験されたことがあると思います。果物にはブドウのように樹熟が適しているものや、洋梨のように収穫後の追熟を経るからこそ美味しくなるものがあるのですが、見栄えがよくてもそれぞれに適した熟成をしていない果物をお菓子づくりに使用すると、果物本来の味が堪能できないお菓子に仕上がってしまうものです。 そこでグラン スイート サーカスは、フルーツ好きな皆様にしっかりご満足いただけるよう、”果物の食べごろ”に徹底的にこだわりました。果物を知り尽くす農家さん自らが、最も適した時期に収穫〜熟成させた“いまが食べごろ！”と太鼓判を押す産地直送の果実を使用しています。

【主役は食べごろのフルーツと生産地】
グラン スイート サーカスは、季節に応じた旬の果物から主役となるフルーツをひとつチョイス。看板商品であるケーキ エクレアとパリブレストに仕上げます。果物本来の美味しさをお届けしたい想いから、素材の個性を最大限に活かすレシピづくりをしています。そのレシピは伝統的なものから、新しい食体験をしていただけるようなご提案まで。さらに食材や産地がもつストーリーや生産者のこだわりも情報発信。食材が育つ背景や由来、生産者のこだわりや想いを発信することで、生産地に想いを馳せながら食する食体験の創出と、生産地や生産者のファンの創出も目指しています。

そんなグラン スイート サーカスのオンラインショップOPEN第1弾の主演を飾るのは、長野県軽井沢産のイチゴ。軽井沢ガーデンファームが大切に育てるイチゴから「真紅の美鈴」「恋みのり」「紅ほっぺ」をスイーツに使用します。

★真紅の美鈴
軽井沢ガーデンファームが品種開発者から特別な許可を得て生育している通称「黒イチゴ」。ダークレッドに輝く果肉は南国フルーツのような濃厚な味わいで他のイチゴでは味わうことのできないとろける甘さと特別な香りが特徴。生産者が少ないため収穫量も少なく市場にあまり出回らない希少品種です。

★恋みのり
イチゴを通して想いが叶うようにと命名された恋みのり。ぷっくりと可愛らしいハート型の実はリンゴに似た上品な香り。白い果肉のクリーミーな甘味と柔らかな酸味が印象的。皆様の想いも叶いますように！

★紅ほっぺ
甘味と酸味のバランスがとれたイチゴらしい甘酸っぱさ。広く栽培されている品種だからこそ手入れや愛情のかけ方によって味わいに差がでます。軽井沢ガーデンファームの看板イチゴである紅ほっぺは香りと味わいが特に際立ち、ほっぺ が落ちるほどの美味しさなんです。

■軽井沢ガーデンファームについて
日本有数の高原リゾート地・長野県軽井沢。標高1,000mのこの地は、蛍が飛び交う綺麗な川を有し、夏でも涼しい風が通り抜ける高原地帯。 軽井沢の冷涼な気候と澄んだ水、良質な土にこだわりながら栽培している軽井沢ガーデンファームのイチゴは、美味しく色鮮やかで、大きくしっかりとした果肉が特徴。さらにハウスの中で忙しく働くミツバチが均一に受粉してくれることで、綺麗な形のイチゴが実ります。清潔で安全な環境を整えている軽井沢ガーデンファームだからこその自然サイクルを利用したイチゴ栽培が行われています。

グラン スイート サーカス オンラインショップOPEN 第1弾商品のご紹介

【パリブレスト フレーズ ノワール】

軽井沢ガーデンファームが品種開発者から特別な許可を得て生育している黒イチゴ・真紅の美鈴を丸ごと贅沢に並べたパリブレスト。市場にあまり出回らない希少品種・真紅の美鈴は南国のパッションフルーツやバナナのような、他のイチゴでは味わうことができないとろける甘さと特別な香りが特徴。ダークレッドの色合いが濃ければ濃いほど味わいも濃厚と言われています。カスタードやラズベリーソースの他に、ヨーグルト風味のルビーチョコレートクリームを使用。華やかなルックス、格別な素材と希少な味わいはパーティーやお祝い事、大切な方へのお土産などにも最適です。

【ケーキ エクレア フレーズ】
どこからかじってもイチゴを頬張れるように、イチゴを丸ごと敷き詰めたケーキのようなエクレア。左から恋みのり、紅ほっぺ、恋みのり…と贅沢に並べました。ラズベリーソースとヨーグルト風味のシャンティイでゴロゴロのイチゴをサンド。恋みのりと紅ほっぺのハーモニーと食べ比べを同時にお愉しみいただけます。ずっしり大きなケーキ エクレアに仕上げた軽井沢産イチゴを存分にご堪能ください。

【ケーキ エクレア ベネズエラ】
ショコラも大好きなグラン スイート サーカスのショコラトリーとしての名刺代わりとも言える一品。ローストしたナッツのような香りと深いビター感が特徴のベネズエラ産カカオはイチゴとの相性が抜群。ショコラにはヴァローナ社のクーベルチュールを使用しています。軽いシャンティイ ショコラと濃厚なクレーム ショコラでパリパリのコポーをサンド。エピス・ロランジェによるカンボジア最高峰のカンポット白胡椒が隠し味。ケーキ エクレア フレーズとのマリアージュをお愉しみください。

●商品情報①
商品名：パリブレスト フレーズ ノワール
商品内容：パリブレスト フレーズ ノワール×1台
税込 5,500円 / 送料別
お届け方法：冷凍配送
賞味期限：
冷凍（-18℃以下）で1ヶ月。冷蔵解凍後は当日中にお召し上がりください。冷蔵庫で4〜5時間ほど解凍してからお召し上がりください。

●商品情報②
商品名：ケーキ エクレア ダブルキャスト
商品内容：ケーキ エクレア フレーズ×3個、ケーキ エクレア ベネズエラ×3個
税込 4,200円 / 送料別
お届け方法：冷凍配送
賞味期限：
冷凍（-18℃以下）で1ヶ月。冷蔵解凍後は当日中にお召し上がりください。冷蔵庫で4〜5時間ほど解凍してからお召し上がりください。

●商品情報③
商品名ケーキ エクレア ベネズエラ 6個入
商品内容：ケーキ エクレア ベネズエラ×6個
税込 3,900円 / 送料別
お届け方法：冷凍配送
賞味期限：
冷凍（-18℃以下）で1ヶ月。冷蔵解凍後は当日中にお召し上がりください。冷蔵庫で4〜5時間ほど解凍してからお召し上がりください。

■販売サイト
グラン スイート サーカス オンラインショップ
https://grandsweetscircus.com/

■グラン スイート サーカス公式Instagram
https://www.instagram.com/grandsweetscircus/

■グラン スイート サーカス公式LINE
https://lin.ee/cUpaiGw

【グラン スイート サーカス代表からのメッセージ】
グラン スイート サーカスのスイーツに使用するのは、都市部で得ることが難しい”本当の食べごろ果実“。新鮮な果物に食べ慣れている地方出身の私は、東京生活において、スーパーで買った果物の味がぼやけて美味しくなかったという経験を多くしました。見栄えがよくてもそれぞれに適した時期に収穫・熟成をしていない果物をお菓子づくりに使用すると、果物本来の味が堪能できないお菓子に仕上がってしまうものです。

そこで私は”果物の本当の食べごろ“にこだわるスイーツブランドを立ち上げました。出身地である長野県は多彩な果物の宝庫でもあります。そこでオンラインショップ立ち上げ第1弾となる商品には、軽井沢産のイチゴを使用することにしました。軽井沢ガーデンファームさんの農園を見学し、対話を重ねることで、軽井沢ガーデンファームさんご自慢の産地直送イチゴを商品に使用しています。

現代ではご自身の体に入る食べ物に対して、安心や納得を求められる方が多いです。そのためグラン スイート サーカスは食材やレシピへのこだわりはもちろん、産地のストーリーや生産者のこだわり、栽培方法などをSNSで情報発信することで、納得できる食とテロワールを一緒に愉しんでいただきたいと考えています。スイーツをいただくことで産地に想いを馳せ、いつか産地に訪れたくなるような、地域や生産者のファンの創出もできればと思います。

グラン スイート サーカスがスポットライトを当てるスター（果物）は多様です。すでに親しまれているものだけでなく、地元の人は知っているけれど都市部ではまだ知られていない珍しくも魅力的な果物や品種にもスポットライトを当てていきます。そして人生の主役である皆様におかれましては、思う存分に食を愉しめる方もいれば、病気などで思うように食事ができない方もいらっしゃると思います。それでも皆様にはスイーツを通じて笑顔になっていただきたい。そんな想いからグラン スイート サーカスで使用する果物は健康的に生産されたものを使用し、味覚を様々な知覚で補完し合える味づくりをすることで食するワクワクもお届けします。

果実の本当の食べごろは産地やその年の天候、適した収穫時期や熟成期間により市場が盛んになる時期とずれることがあります。「まだかな？もうすぐかな？しっかり熟したフルーツはどんな味なのかな？」と期待し想像しワクワクする時間もお愉しみいただけると幸いです。 スイーツを囲んで笑顔が溢れ出るグラン スイート サーカスの甘いショーをぜひお愉しみください。

■グラン スイート サーカス
代表・畔上正和（あぜがみまさかず）ゲーム業界での宣伝広告・マーケティング・ブランディングを経験。その後、フランスのショコラティエ「ジャン=ポール・エヴァン」日本法人にて宣伝広報を担当し、2022年6月に自身のオンラインスイートショップ「グラン スイート サーカス」を立ち上げる。応援購入サービス「Makuake」で先行販売を実施した際は、プロジェクト開始2日間で目標金額を達成。「今後は全国各地の優れた生産者がつくる果物を生産地のPRも兼ねてどんどん使用していきたい」。

【グラン スイート サーカス コラボレーションシェフのご紹介】

松島 啓介（パティスリーレリアン シェフパティシエ）
お客様の笑顔のために素材と真摯に向き合う松島シェフは、専門学校卒業後「シェ松尾」に就職。その後フランスで2年間修業し、帰国後は東京の「ドゥー パティスリー カフェ」のオープニングに携わり、その後「ピエール・エルメ・パリ」「葉山庵Tokyo」「ジャン＝ポール・エヴァン」など数々の名店で経験を積んだ実力派。2018年に東京都・西荻窪にオープンした「patisserie.leslines（パティスリー レリアン）」のショーケースには、常時約50種類のケーキと焼き菓子が並びます。パティシエとしてだけでなくショコラティエとしても長年の経験がある松島シェフをコラボレーションシェフとして迎え、グラン スイート サーカスのケーキ エクレアとパリブレストのレシピ開発と製造を担っていただきます。

■「パティスリー レリアン」東京都杉並区西荻北3-13-14
営業時間：10：00～19：00 （不定休）
https://www.leslines.com/