■ 店舗概要
店舗名：　カレー大學　湘南ヨーロピアン食堂
期　間： 　2022年7月1日（金）～1ヶ月間、土日限定
営業時間:　11：00～14：00　※売り切れ次第終了
場　所：　湘南スープカレー 海月kurage内
神奈川県平塚市八重咲町3-17 （JR東海道線　平塚駅）　0463-79-8732
https://kurage-shonansoupcurry.com/

提供メニュー：新欧風カレー「ゴロゴロお肉の贅沢ビーフシチューカレー」1,300円（税抜き）

内　容：１）2022トレンドカレーの「新欧風カレー」の代表的カレーであるビーフシチューカレーを提供。
ビーフシチューをベースとしたカレーでビーフシチューのコクと旨味、カレーのスパイシーさを
両方の良さを取り入れた今、話題のカレー。
２）カレーは、真空低温調理による旨味たっぷりのお肉がゴロゴロ入り、濃厚なコクとスパイス薫る
高クオリティのカレー。
３）料理担当は、カレー研究家で新進気鋭のシェフの横山和彦氏。湘南で人気のカレー店を18年以上
経営し、カレー大學、カレー大学院を卒業した筋金入りのカレー界のエリートシェフ。時代の
最先端をいく至高の欧風カレーを提供。

担当シェフ：横山和彦（湘南スープカレー海月kurageオーナーシェフ、カレー大學講師）
独学でレシピを開発し２００３年に念願だったカレー店を開業。その後、数あるカレーの
中でもスープカレーに魅了され、スープカレーの専門店で人気店を作り上げる。店舗では
日々、研鑽を積み、欧風カレー、スパイスカレーも高い評価を得ている。
テレビ朝日「食彩の王国」などにテレビ出演。カレー大學、カレー大学院を卒業。

新欧風カレーの新作メニューをご紹介！

首都圏を中心に大ブレイク中の新欧風カレー！
その中でも人気高い「ビーフシチューカレー」の代表作
新欧風カレー「ゴロゴロお肉の贅沢ビーフシチューカレー」1,300円

ビーフシチューの濃厚なコクと旨味にカレーのスパイス薫る新タイプの欧風カレー。都内を中心に流行りつつあるビーフシチューカレーの豪華で真空低温調理により柔らかく煮込み旨味たっぷりの牛もも肉がゴロゴロ入った贅沢な一品。牛骨、牛すじ肉、香味野菜などをじっくり煮込んでフォンをとり、カレーのベースに使用し、野菜はじっくり煮込んでベースに溶け込ませています。ライスは十穀米を使用。

　カレー大學食堂シリーズとは！

カレー大學でカレー通を対象に一流料理人を起用し期間限定で出店するコンセプトカレーショップ。
事業は2017年から始動し、これまで2店舗出店。いずれもメディアで話題となり、行列が途切れない店舗として大成功している。​

2022年トレンドの「新欧風カレー」とは！？

明治時代にヨーロッパから日本に伝わったカレー。日本でカレーが食べられるようになって以来、多くの食品メーカーや飲食店、さらには各家庭が工夫を凝らし、日本中に数えきれないほどのオリジナルのカレーが生み出されてきました。このヨーロッパ式の日本で独自の進化を遂げてきたカレーが「欧風カレー」とよばれるようになります。
そして今年、もう一段階の発展を見せ、近年、「新欧風カレー」と呼ばれ人気が急上昇しトレンドになると予想されています。

新欧風カレーは、これまで以上にさまざまな角度から、カレーの味やビジュアルなどが追求されています。新欧風カレーの系統別特徴は、次のとおりです

↑スタンダードな欧風カレーから多岐に進化した新欧風カレー体系図

＜新欧風カレーの系統別特徴＞
■具材特化
〇高級プレミアム系～松坂牛・名古屋コーチン・黒豚・飛騨牛などのブランド肉を使用
〇欧風キーマ系～欧風カレーとキーマカレーをミックスした新しいカレー
〇ビーフシチュー系～ビーフシチューをベースにしたカレー
〇魚介系～エビやイカ、アサリ、ホタテなどを使用
〇フルーツ系～マンゴやバナナなどさまざまな果物を使用
〇新三種の神器系～タマネギ・ジャガイモ・ニンジン以外の野菜を使用

■スパイス特化
〇スパイスカレー系～複数のスパイスを組み合わせて使用
〇新スパイス系～カカオや八角などを使用

■トッピング
〇新カツカレー系～カツの素材や味、大きさ、盛り付けなどにこだわったカレー

■フュージョン
〇ビジュアル系～楽しさやインパクトのある盛り付けで“映える”カレー
〇シーン別系～筋トレ中の人向け、アウトドア用など場面に合わせたカレー
〇新感覚系～土鍋で炊いたごはんと一緒に食べるカレー　など

■食べ方スタイル
〇あいがけ系～一皿に複数のカレーを掛けて食べるスタイル

カレーを体系的かつ実践的に学ぶことができ、 カレーを理解する必要不可欠な知識全般を習得します。 単なる知識としてだけでなく、 ビジネスや家庭で実用的に実践できる「生きた学問」として学ぶことを目指しています。 カレー界の第一人者である井上岳久が監修したテキストをもとに分かりやすく学べます。 日本最高峰のカレー講座です。
 https://currydaigaku.jp/