季節ごとに素材を取り寄せる
包丁を入れる回数を極力減らして素材の味を活かす
大人が集うDynamic Kitchen & Bar 響

『生産者』『産地』との繋がりを大切にしたい。そんな想いから「Dynamic Kitchen & Bar 響」では生産者の方々と交流を続けております。
「Dynamic Kitchen & Bar 響」は開業当時は各店毎にテーマが決まっており、今回コラボレーションさせていただく大分県は、1号店でもある新宿NOWAビル店（現在閉店）のテーマが”大分の山海の恵み”であったことから、古くからのお付き合いがあり、今回のコラボレーションが実現しました。

大分県は自然豊かな山海を有し、瀬戸内に面した豊かな海、また山地も多く、食材が豊かなところです。なかでも[Otomo,s Fish&Farm 大友 勝彦氏の猪肉][豊後水道　かぼすブリ]といった大分県・佐伯市を代表する食材を、響の職人が素材の味を活かして調理し、皆さまにその魅力をお届け。2月15日(水)より首都圏の全店で販売いたします。

• Dynamic Kitchen & Bar 響×大分県佐伯市

■猪肉　～Otomo,s Fsih&Farm 大友勝彦氏～

甘くしつこさの無い脂身が特徴。解体には確かな技術により血抜きをする事でジビエ独特の臭さはない。自ら狩りもする。 解体から製品の出荷まで自らこなす。生まれ育った大分佐伯の食材を全国のお客様に食べて頂きたいとの思いで起業。異色の経歴を持つ大友氏のジビエ猪をお楽しみ頂けます。

ぼたん鍋　1,800円

猪肉のメンチカツ　980円

■豊後水道かぼすブリ
大分県が日本一の生産量を誇る”かぼす”(全国九割) を食べて育った［かぼすブリ］。豊後水道の恵まれた環境で育てられたブリは、 身が締まって脂ののりが良い。活ぶりとして大分ブランドに位置づけられ、 かぼす由来の作用により臭みのない、さっぱりとした脂と肉質に仕上がってるブランド鰤。

かぼすブリの昆布〆りゅうきゅう　1,300円

かぼすブリのレアカツ～かぼす胡椒卸し添え～    1,200円

～大分の恵み～

黒米甘酒の卵焼き　900円
ふのりちぎり揚げ　850円
サニープレイスファーム「朱々トマト」 サラダ　1,000円

その他多数ラインアップしております。

販売店舗
・Dynamic Kitchen & Bar 響 新宿サザンタワー店
・Dynamic Kitchen & Bar 響 西新宿野村ビル店
・Dynamic Kitchen & Bar 響 有楽町店
・Dynamic Kitchen & Bar 響 品川店
・Dynamic Kitchen & Bar 響 横浜スカイビル店
・Dynamic Kitchen & Bar 響 カレッタ汐留店
・Dynamic Kitchen & Bar 響 中之島フェスティバルプラザ店

販売期間：2023年2月15日(水)～2022年3月15日（予定）
公式ホームページ：https://www.dynac-japan.com/shop/hibiki/

＊風庭赤坂店では実施いたしません。

• Dynamic Kitchen&Bar響 品川店限定ビュッフェ形式で料理を愉しんでいただくイベント開催

響品川店では「大分県佐伯市」の食材を多数使用したビュッフェ料理で皆様をおもてなしする限定イベントを開催いたします。
第1弾「四万十町・黒潮町」のイベントが好評を得たことから、第2弾も開催することとなりました。

開催日：2023年2月18日(土)17時30分～予約受付［生産者解説イベント18時30分～］
開催店舗：Dynamic Kitchen & Bar 響 品川店
内容：ビュッフェ形式・飲み放題で多数の料理をたっぷりとお愉しみいただけます
＜献立一例＞
～Otomo’s Fish&Farm 大友勝彦氏～　ぼたん鍋・猪肉のコロッケ
おおいた豊後牛ローストビーフ かぼす胡椒・かぼすポン酢
豊後水道 若武者（ハマチ）他、鮮魚刺身盛り合わせ
サニープレイスファーム「朱々トマト」サラダ
など、多数ご用意しております。

価格：ビュッフェ＋スタンダード飲み放題/おひとり様7,000円
ビュッフェ＋プレミアム飲み放題/おひとり様8,000円

＊2月18日(土)Dynamic Kitchen & Bar 響 品川店のみの限定プランです。プランはビュッフェ料理＋飲み放題付のみのご案内です。店内物販のお支払いは『現金のみ』となります。

品川店イベント特設サイト：https://20230218-hibikishinagawa-event.studio.site/

＜店舗情報＞
店名：Dynamic Kitchen & Bar 響 品川店
住所：東京都港区高輪4-10-18京急第1ビル1F
TEL：050-3199-1675
営業時間：ランチ　11時30分～14時30分
ディナー　平日17時00分～23時00分　土日祝17時00分～22時00分

「Dynamic Kitchen & Bar 響」は今後も新しい食材を探し続けるとともに、積極的に生産者や産地との交流を続け、地方応援プロジェクトとして定期的にコラボレーションイベントを開催してまいります。

• 株式会社ダイナック

1958年に飲食店経営事業の株式会社新宿東京会館として創業し、多業態の飲食店経営、パーティ・ケータリングサービスの企画・運営・進行、劇場や音楽ホールなどの文化施設内のレストラン・ドリンクコーナーの受託運営を手掛けています。バーレストラン事業のノウハウを活かし、施設などのレストランの受託運営や各種イベント・パーティの企画運営に至るまで事業を拡大しています。多業態を超ドミナントに展開する直営の飲食ビジネスと、実績とノウハウを武器に拡大する受託のビジネス。２つの車輪で事業ポートフォリオをくみ上げ、業容を拡大するというビジネスモデルが強みです。特に、バーレストラン事業は、首都圏・関西圏を中心に高単価和食業態の『Dynamic Kitchen & Bar 響』『釣宿酒場マヅメ』『ワイン倶楽部』『The R.C.』など50以上の多彩なブランド店を展開しています。（2023年2月2日現在）

社名：株式会社ダイナック
本社所在地：東京都港区台場2ー3ー3 サントリーワールドヘッドクォーターズ内
代表：代表取締役社長 秋山 武史
事業内容：飲食店の経営、パーティ・ケータリングサービスの企画・運営・進行、劇場や音楽ホールなどの文化施設内レストラン・ドリンクコーナーの受託運営
URL：https://www.dynac.co.jp/