『KIBORI』は、”東京で一番愛される北海道レストランをつくる”ことを目指し、昨年11月、新宿にオープンしました。北海道のイメージを体現する木彫りの熊をブランドモチーフとし、肉、チーズ、野菜、海鮮と北海道の魅力、美味しさ、遊び心があふれるレストランです。店内は「DAICHI（ダイチ）」 と「UMI（ウミ）」 の2フロア構成で、クマファンディング※によって日本中から集まった大小合わせて1,000頭の木彫りの熊が並びます。

「DAICHI」はラムや牛のBBQを楽しめるフロアで、エントランスでは巨大な木彫りの熊がお出迎えします。明るさとパワーを感じる空間で北海道の大地の恵みいっぱいの豊富な食材を味わえます。「UMI」は北海道から届く鮮魚を堪能できるフロアで、カウンターには北海道の海の幸をディスプレイし、雄大な海を表現したシックで温かみのある空間を演出しています。

この度、夏に開催する「SORACHI ビアホール」フェアは、「SORACHI1984」の生ビールや「SORACHI1984 」ビールを使用したジンギスカンのタレで味わうBBQが涼しい店内で楽しめます。おすすめメニューは、北海道空知郡上富良野町生まれのホップ「ソラチエース」だけを使用した「SORACHI1984」とサッポロ黒ラベルの生ビール飲み放題がついた「ジンギスカン食べ放題」です。6月13日（火）～9月3日（日）までディナー限定で、おひとり様90分5,000円（税込み）で販売いたします。ジンギスカンのタレは、「SORACHI1984 」と北海道産玉ねぎなどを使って作った、フルーティーでコクと旨みがお肉にぴったりの「SORACHI1984使用 ジンギスカンのタレ」をご用意し、店頭販売も行います。そして、単品でも注文可能なメニューには、「ひこま豚バラ肉」や「骨付き牛バラ肉」やソーセージなどのお肉を17種類もラインナップ。各テーブルの鉄板で焼いて、出来立てを食べられる「高橋牧場チーズのピザ マルゲリータ」や「本日の海鮮アヒージョ」などBBQの定番メニューもお楽しみいただけます。また、フェア期間中、「UMI」でも「SORACHI1984」を提供し、「KIBORI」全体で美味しいビールを味わえます。

当社は、今後も今までにない新しいレストラン体験をご提供し、美味しく楽しく、ドキドキするような商品・メニュー・企画を提供してまいります。『KIBORI』では、北海道を体感していただけるサービスを進めてまいります。

※クマファンディングとは、自宅に眠っている「木彫りの熊」をお送りいただき、「KIBORI」の店内装飾にリメイクして再活用する企画です。

• おすすめメニュー

ジンギスカン食べ放題 90分 5,000円／名

ジンギスカン、野菜、ライスの食べ放題が楽しめます。また、時間内は「SORACHI1984 」とサッポロ黒ラベルの生ビール飲み放題付き。

販売期間：6月13日（火）～9月3日（日）のディナータイム

（17:00～22:00 最終入店※食べ放題の最終入店は21:30）

販売場所: 『KIBORI』の「DAICHI」フロア

SORACHI1984使用 ジンギスカンのタレ

「SORACHI1984 」を加えたコクと旨みは、ジンギスカンにぴったりです。北海道産の玉葱を使用し、洋梨、りんご果汁、レモン果汁を加えたフルーティーな甘さと、香辛料がピリっと効いた味わいはビールにもよく合います。

URL：https://www.sorachi.ne.jp

〈アラカルトメニュー〉

BBQで定番のメニューも単品でご注文いただけます。

SPFポークひこま豚バラ肉　600円

骨付き牛バラ肉　1,500円

ソーセージ盛り合わせ　980円

オリジナルブレンドハンバーグ　980円

まるごとカマンベールのアヒージョ　1,000円

本日の海鮮アヒージョ　980円

ホタテバター（5個）　980円

高橋牧場チーズのピザ　980円

鉄板スモア（木彫りのクマのもなか付）550円

※写真はイメージです。 表示価格は全て税込みです。

※期間中、仕入れ状況などにより一部メニュー内容を変更させていただく場合がございます。

• 「SORACHI1984 」について

1984年に北海道空知郡上富良野町で生まれたホップ「ソラチエース」は、サッポロビールが品種登録した初めてのホップです。ヒノキやレモングラスのような個性的な香りは、当時の日本では受け入れられませんでしたが、1994年にアメリカにわたった後、多くの醸造家を魅了し、世界的に有名なホップとなりました。北海道生まれのこの伝説のホップ「ソラチエース」を100%使用※したビールが、「SORACHI1984」です。ソラチエースの特徴「ヒノキやレモングラスを思わせる香りとおいしい余韻」が存分に楽しめる、「凛として、香り立つ味わい」が魅力です。※アメリカ産使用、上富良野産一部使用

URL：https://www.sapporobeer.jp/sorachi1984/#

• 「KIBORI」について

『KIBORI』は “東京で一番愛される北海道レストラン”を目指しました。北海道のイメージを持つ木彫りの熊をブランドモチーフとし、肉、チーズ、野菜、海鮮と北海道の魅力、美味しさ、遊び心があふれるレストランです。店内は「DAICHI」 と「UMI」 の2フロア構成で、日本中から集まった大小合わせて1,000頭の木彫りの熊が並びます。北海道の食の魅力と新しい体験を提供する「KIBORI」は、ここでしか味わえないプレ北海道体験をお楽しみいただけます。

■「DAICHI」
「DAICHI」は、ラムや牛のBBQを楽しめ、明るさとパワーを感じる空間に北海道の大地の恵みである豊富な食材を取り揃えています。各テーブルに鉄板を設置しており、BBQスタイルでお召し上がりいただく「牧場BBQメニュー」がメインメニューです。ラム肉を中心とした、北海道産の鶏と豚、また北海道ニセコ高橋牧場チーズも人気です。

■「UMI」
「UMI」は、カウンターに北海道の海の幸をディスプレイし北海道の雄大な海を表現しました。北海道からの直送便で運ばれる魚介のお刺身や炉端焼きなどを堪能できます。オープンキッチンで、炭火で魚を焼き上げる炉端焼きの様子など職人技を見ながら食事が楽しめます。

• 店舗概要

店　名：KIBORI（キボリ）
住　所：東京都新宿区歌舞伎町1-16-3 セレサ陽栄新宿ビル6・7F
電　話：03-5292-5516
時　間：

〈UMI〉

平日 モーニング・ランチ 9:00〜15:00／ディナー 17:00〜23:00
土日祝 ランチ 11:00〜15:00／ディナー 17:00〜23:00
〈DAICHI〉

平日 ランチ 1:00〜15:00／ディナー 17:00〜23:00
土日祝 ランチ 11:00〜15:00／ディナー 17:00〜23:00

定休日 ：なし
席数　 ：150席（DAICHI 70席／UMI80席）
公式HP：https://kibori-restaurant.com/

（左）DAICHI内観（右）UMI内観

• 会社概要

GYRO HOLDINGS
「食で未来を創る」をビジョンにかかげ、食を通じてオリジナリティと圧倒的付加価値の高いサービスを広く提供することで、食に関する課題解決や世の中が少しでも豊かになることを目指していきます。
傘下には事業会社である株式会社subLime、株式会社パートナーズダイニング、株式会社ティーケーエス、株式会社牛の達人、株式会社イーグラント・コーポレーション、株式会社ファイブ.シー、株式会社ESOLAを有し、居酒屋業態を中心に、カフェ、洋風レストラン、ビアガーデン、和風レストラン、高級レストランなど90ブランド以上の飲食店を展開しています。

会社概要
商号　　  ： GYRO HOLDINGS株式会社
代表者　  ： 代表取締役社長  根本寿一
所在地　  ： 〒160-0023　東京都新宿区西新宿7-22-43　新宿JECビル4F
設立　　  ： 2006年6月
資本金     ： 3,000万円
事業内容  ： 食に関わるサービスの提供（1.飲食店経営 2.独立支援 3.FC店舗支援）
URL　　  ： https://gyro.holdings

パートナーズダイニング
「北の家族」「四国酒場」などご当地酒場、「おかか」「⽣姜屋 ⿊兵衛」など⼀つの⾷材に特化した専⾨料理屋など、「外⾷すること」の魅⼒を体現できる飲⾷店を38店舗展開（2023年6月1日現在）。昨今は「サーモン⾷べ放題」や「地元の⾷材を使った商品開発」など、「外⾷すること」の喜びを改めて感じてただけるような、美味しく楽しく、ドキドキする体験型の企画を多数打ち出しています。

会社概要
商号　　： 株式会社パートナーズダイニング
代表者　： 代表取締役社長  根本寿一
所在地　： 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
設 立  　： 2006年1月
資本金　： 5,000万円
事業内容： 飲食事業
URL　　： https://www.partners-dining.co.jp/