※店舗外観イメージ図

■約10年ぶりの出店！俺のシリーズ和食業態の「俺の割烹」

俺のシリーズというと「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」などが有名ですが、実は「俺の割烹」を筆頭に和業態のお店も多数ございます。フレンチやイタリアン同様に「一流の料理人が原価をじゃぶじゃぶかけて最高のコストパフォーマンスを提供する」というコンセプトのもと、現在も多くのお客様に感動をお届けできるよう日々営業しております。

※店舗内観イメージ図

■事業承継という新しい出店パターンへの挑戦

今回出店する「俺の割烹 新橋 鹿火矢」は、新橋で「茶漬  鹿火矢」として64年もの間、多くのファンに人気を博しながら営業を続けて来られた老舗店の事業承継の側面もあります。そのため店名には「鹿火矢」の名前を残し、先代から引き継いだ名物の「お茶漬け」のレシピも、俺の株式会社が引き継ぎ、味も再現し、俺の割烹のお料理とお酒と、締めで鹿火矢のお茶漬けも楽しめるオリジナリティー溢れるお店となっております。

※約60年続いた茶漬鹿火矢様のロゴマーク

■日本で初めてミシュラン三ツ星★★★を獲得した料亭で料理長を務めたスーパー料理人が料理長として着任！

料理長　佐藤信一

【料理長　佐藤信一　経歴】

ミシュランガイド東京版にて初の三ツ星を獲得した「玄治店　濱田家」にて活躍し料理長も務めた。

2013年、俺の株式会社入社後は俺のシリーズ和食各店で料理長を歴任。この度の「俺の割烹 新橋 鹿火矢」オープンに合わせて料理長に就任。

■俺の割烹 新橋 鹿火矢のメニュー一例

・山椒昆布　380円

・無花果の胡麻掛け　480円

・胡麻豆腐　480円

・鯵南蛮　580円

・海老真丈　790円

・冷やし野菜の炊き合わせ　780円

・スズキの山椒焼き　890円

・穴子と丸茄子玉〆　999円

・お造り2点盛り　999円

・すっぽんと大和芋の滋養鍋　1280円

・ズワイガニと鯛の薄造り　1280円

・鱧と鯛しゃぶ　1480円

・のり茶漬け　580円

・鮭茶漬け　780円

・鯛茶漬け　880円

■店舗概要
店舗名　：俺の割烹 新橋 鹿火矢
所在地　：〒105-0004 東京都港区新橋2-9-13
（JR新橋駅　烏森口を出て徒歩約2分）
電話　　：03-3591-8042
営業時間：16:00～23:00
定休日　：日曜（月曜祝日の場合は月曜）

■俺の株式会社について
創業者の坂本孝が立ち上げた俺の株式会社のビジネスモデルの出発点は2011年9月、わずか16坪の「俺のイタリアン」でした。有名店で活躍した料理人が腕をふるい、高級店の3分の1の価格で提供すること。フード原価率は60%超えでも、顧客を1日3回転以上させることで繁盛店の利益を実現することをコンセプトに「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」「俺のBakery」等を銀座を中心に展開しております。
2020年には公式オンラインショップ「俺のEC」や、テイクアウト専門店「俺のGrandMarket」など時代の流れに沿った新しい試みも推し進めております。

商号　　：俺の株式会社
代表者　：代表取締役　橋本　哲也
所在地　：東京都中央区銀座8丁目3番10号　トミタビル7階
設立　　：2012年11月1日
事業内容：飲食業
資本金　：5,000万円
URL　　：https://www.oreno.co.jp/