富山県氷見市で水揚げされる魚を新たな発見と驚きと共に、最高に美味しく食べてもらうことをコンセプトに飲食事業を運営するサカナとサウナ (富山県氷見市)は、2023年8月26日(土)より1日1組限定のサウナホテル「サカナとサウナHOTEL&DINER」(富山県氷見市中央町5-16)を氷見漁港前にオープンします。本ホテルは、2021年から同市で飲食店を営み「昆布ちゃん」の愛称で親しまれている魚料理研究家の近森光雄が主宰・プロデュースをし、旬の魚を美味しく食べることを追求しました。

＜ サカナとサウナ HOTEL&DINERのこだわり＞

前身となる飲食店「サカナとサウナSEAFOOD STAND」では、2021年〜2023年の2年間で、3,000組以上へ氷見の魚とそのストーリーを提供してきました。その経験を活かし、今回オープンするサウナホテルは、美味しいだけでなく、驚きや発見のある氷見の魚料理と、薬の国・富山ならではの趣向を凝らしたロウリュウ付きのサウナで富山を堪能できる空間となっています。(予約URL：https://beds24.com/booking2.php?propid=201339 )

なお、本ホテルは、氷見伏木信用金庫、日本政策金融公庫高岡支店の融資を受け、開業に至りました。

■サカナへのこだわり

富山湾から揚がる豊富な氷見の魚を、インド料理、イタリアン、和食、タイ料理、中華料理など世界中の料理を参考にしながら氷見の野菜やハーブ、スパイスと合わせて新たな発見や驚きのある料理に仕上げます。できるだけ多くの魚種を取り揃え、調理法や合わせる素材によって様変わりする味や食感をお客様に楽しんでもらう、提案型の料理です。

■サウナへのこだわり

全国的に珍しい「ボナサーム・アウフグースサウナ」を導入しています。スチームサウナの一種で、蒸気で温める構造のサウナのため湿度が高く呼吸がしやすいのが特徴です。蒸気の発生する管にアロマ水を流し込むと高濃度のアロマ蒸気が発生・循環します。季節ごとの「旬」を取り入れたアロマだけでなく、薬の国・富山ならではの漢方を取り入れたロウリュウもお楽しみいただけます。

＜サカナとサウナ HOTEL&DINERコンセプト＞

こころからだととのう

サカナとサウナの小さなホテル

氷見漁港のおとなりにサウナホテルがオープンします

もちろん朝どれの新鮮なお魚はコース料理で

余暇には海辺のお散歩もおすすめです

ゆっくり流れる漁師町でのひとときをお愉しみください

＜ホテル概要＞

-ホテル名：「サカナとサウナHOTEL&DINER」

-住所：富山県氷見市中央町5-16

-営業時間：チェックイン15時〜17時 / チェックアウト 11時

-プラン：1泊1食 ディナー付き、完全貸切サウナ付き(コース料理) ※ドリンクは別料金

-収容人数：2名まで ※1名でのご予約も可能

– 料金：  40,000円 (税別)  / 1泊1部屋  ※季節によって変動あり

-予約方法：予約ページよりご確認ください。 https://beds24.com/booking2.php?propid=201339 

-公式インスタグラム：https://www.instagram.com/sakana_to_sauna/ 

-サウナ概要：

・完全貸切のサウナはご滞在中いつでもご利用頂けます

・サウナ内の温度、水風呂の温度共にお客様ご自身で設定して頂けます

・ボナスチームサウナによるロウリュをお楽しみ頂けます

・アメニティとしてオリジナルロウリュウォーター、水500ml PETが付きます

＜夕食コース料理＞ ※季節によって使用するサカナとメニュー数が異なります。8月時点

コース料理のスタートには、氷見の魚のアラや野菜、昆布でとった出汁を提供します。サウナを楽しんだあとの、ミネラルが足りない体に栄養を染み渡らせます。

・旬サカナのカルパッチョ　3種

サカナとサウナといえば、カルパッチョ。サカナの魅力が詰まった料理です。季節の魚・貝・イカ・タコなど魚介類の種類は問わず、生・半生で提供します。

・旬野菜のせいろ蒸し　こんかいわしバーニャカウダソース

せっかくのサウナ施設なのだから、当然料理も蒸し上げたい。多種多様な氷見野菜をせいろの香りをまとわせながら蒸し、伝統食品「こんかいわし」を使った濃厚なソースとともに提供します。

・イカの昆布〆フリット

種類は変わりつつも一年中獲れるイカ（春のホタルイカ・夏のアカイカ・秋のアオリイカ・冬のスルメイカ）を昆布〆にして旨味を強め、かつしっとりとした食感にしたのち、香ばしいビール衣で揚げた一品。

・旬サカナの出汁しゃぶしゃぶ

その季節で一番の魚を、一品目の氷見出汁にくぐらせて旨味を倍増させました。「氷見の魚ってこんなにうまいんだ！」と驚かせたい逸品です。

・氷見うどん

しゃぶしゃぶでさらに旨味が増した出汁に、コシとのど越しに定評のある、名産の氷見うどんを入れて〆。出汁の最後の一滴までご堪能ください。

・季節のフルーツ

旨味だらけのコース料理の最後は、プリンスメロン・マクワウリ・プラムなど、氷見自慢の旬のフルーツのすっきりとした甘みと酸味をお楽しみください。

＜代表からのメッセージ＞

サカナとサウナ 主宰 /  魚料理研究家  近森光雄 （愛称：昆布）

2年前、氷見の魚に魅入られて東京から移住。氷見で飲食店を営みながら「どうやって氷見の魚の魅力を引き出し、体感してもらうか」を追求してきました。今回ご縁もあり、僕の人生に無くてはならない二つのもの、「サカナ」と「サウナ」に人生を捧げるべく作り上げた施設こそが「サカナとサウナHOTEL&DINER」です。チェックイン後は、まずは高濃度のアロマスチームサウナを備えたSAUNA HOTELでリラックス。 その後SAKANA DINERにて、氷見の魚と伝統調味料をかけ合わせた滋味深い料理の数々に出会います。最後の一品を終えて部屋に戻りベッドに飛び込むと、心も体も今までにないととのいに包まれることでしょう。 そんな唯一無二の体験を、一人でも多くの方にお届けしたいと思っています。

＜近森光雄 プロフィール＞

東京都葛飾区出身、1993年生まれ。大学卒業後、大手スーパーの鮮魚部に勤務。旅行で訪れた富山県氷見のあまりにも新鮮な魚に一目ぼれし、2019年10月氷見へ移住。地元レストランでシェフとしての技術を学ぶ。2021年より「サカナとサウナ」（屋号）として魚料理専門店「サカナとサウナ SEAFOOD STAND」を開業し2年間で3000組を超えるお客様へ氷見の魚を使った料理を提供。2023年8月には1階は魚料理専門店、そして2階には近森の人生にとって欠かせないもう1つの存在である「サウナ」を楽しめる「サカナとサウナHOTEL&DINER 」を開業。地元の魚屋・漁師・料理人と語らいながら、日々魚料理の新たな可能性を素材と調理法の両面から研究中。北日本放送「いっちゃん★KNB」にて【昆布さん食堂 レシピ】シリーズに魚料理研究家「昆布ちゃん」としてレギュラー出演。